Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Засолка сала в домашних условиях

соленое сало

Процесс засолки сала в домашних условиях начинается еще когда мы выбираем кусок сала для этого дела. Во-первых, нельзя брать сало хряка и сало с животика. Если вы не разбираетесь в этих отличиях, то спросите у продавца, если он добросовестный то он расскажет что у него за сало. Во-вторых, обратите внимание на прослойки мяса, с ними сало вкуснее. Такие прослойки находятся на сале из брюшины. В-третьих, шкурка у сала должна быть мягкая и упругая, как и само сало. В-четвертых, не стесняйтесь понюхать сало, если оно вам сразу не понравилось по запаху, брать не стоит. А если сало ошмалили соломой (запах будет соответствующий), и оно удовлетворяет вышеописанным требованиям, то такое сало нужно брать не задумываясь. Сало для засолки выбрали. И тут многие задаются вопросом как засолить сало? О чем я вам и поведаю дальше.

Приступаем к засолке сала. Шкуру у сала нужно хорошо пошкрябать ножом (так сказать очистить). Порезать сало, если необходимо, на куски удобные для укладки сала в емкость для засолки. Дальше мелко нарезаем несколько зубков чеснока (количество зависит от размеров сала), смешиваем его с черным перцем горошком (количество горошин. это дело вкуса, я кладу примерно 10 горошин), несколькими щепотками черного молотого перца и соли. Все это тщательно перетираем в ступе. Протыкаем сало концом ножа, сверху и до самой шкуры. Полученный надрез шпигуем чесноком с перцем и солью. И так делаем надрезы в шахматном порядке.
Дно емкости где будет солиться сало засыпаем слоем соли толщиной 0,5-1 см. Поверх соли разбрасываем лавровые листы. Само сало хорошо растираем солью со всех сторон. Укладываем на лавровые листы и сверху полностью засыпаем его солью. Сало должно быть полностью в соли.
Убираем на 5-7 дней в прохладное место.

Достаем режем на порционные куски и кушаем вкусное сало.
Приятного аппетита.

соленое сало

Компания «Орехпром» осуществляет продажу орехов по самым приемлемым ценам. Кроме орехов также у них можно приобрести сухофрукты. Среди клиентов компании есть крупные производители пищевой и кондитерской продукции.
Живите вкусно! Знайте вы достойны лучшего.



Интересное, смотреть всем:



Комментариев нет к “Засолка сала в домашних условиях”

Оставить комментарий