Хачапури

Хачапу?ри (груз. ????????) — блюдо грузинской кухни, представляющее собой лепёшку с сыром. Название происходит от слов “хлеб” (пури) и “творог” (хачо). Для приготовления хачапури нам потребуется:
5 стаканов пшеничной муки, 500 г имеретинского сыра, 1 стакан воды, 5 яиц, 50 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли.

Приготовить дрожжевое опарное тесто. Для замешивания опары взять муку (40% нормы), воду (60% нормы) с температурой 30° С и дрожжи. Все перемешать до однородной консистенции и, накрыв салфеткой, поставить в теплое место на 2-3 часа. В готовую опару добавить оставшиеся по рецептуре продукты, вымесить и оставить для брожения на 1-2 часа. В процессе брожения тесто 2 раза обмять. Для начинки сыр пропустить через мясорубку и смешать с 2 яйцами.
Готовое тесто раскатать на подпиленном мукой столе кружочками толщиной 7-8 мм, на середину положить начинку. Тесто защипнуть с четырех сторон таким образом, чтобы получилась форма квадрата, а в середине был виден сыр. Подготовленные изделия уложить на смазанный жиром лист, оставить на 10 мин для расстойки, смазать оставшимися 3 яйцами и выпекать при 260-280° С в течение 8-10 мин.

Хачапури я люлблю, но все же русская кухня со своими блюдами мне больше по душе.