Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Варенье из инжира

В пригородах Апшеронского полуострова, расположенных на берегу Каспийского моря — Мардакяны, Бильгя, Бузовны, Пиршаги, Новханы, Горадил, Загульба, Шувеляны, -бакинцы отдыхают жаркими летними месяцами на своих дачах. В этих местах растут целые плантации инжировых, или, как их еще называют, фиговых деревьев. Аромат, который разносится в августе по дачным поселкам, не может никого оставить равнодушным. Это запасливые азербайджанские хозяйки заготавливают впрок янтарное варенье из инжира. Описать его восхитительный вкус я не возьмусь. Лучше сами приготовьте и попробуйте.

Варенье из инжира

На 4 литровые банки нам потребуется:

* 3 кг инжира
* 2,5 кг сахара
* 1 лимон

Подготовка: 30-40 мин. Приготовление: 11 —13 ч.

Очистите каждый плод инжира от кожуры при помощи острого ножа для чистки овощей. Подготовленные плоды складывайте в таз для варки варенья.
Когда весь инжир очищен, засыпьте его сахаром и отставьте на несколько часов. Инжир должен дать довольно много сока — столько, чтобы сок полностью закрыл плоды. Перемешивать инжир с сахаром ни в коем случае нельзя, иногда можно только слегка покачивать таз или прокручивать.
Затем поставьте таз с инжиром на средний огонь и доведите до кипения. Слегка уменьшите огонь и варите 15 мин. Прокрутите таз и снимите с огня, полностью остудите, 3-4 ч.
Проделайте эту процедуру (довести до кипения, прокрутить, снять с огня, полностью остудить) еще два раза, чтобы в общей сложности варенье варилось 45 мин.: три раза по 15 мин. Когда варенье в третий раз полностью остыло, нужно проверить, готово ли оно. Капните каплю на блюдце и разделите ее ложкой. Если капля не стечет из двух частей обратно в одну, значит, варенье готово. Если нет, варите еще раз по той же схеме.
Разлейте варенье по подготовленным банкам, сверху в каждую банку положите по 2-3 дольки лимона и закройте крышкой.

По такому рецепту варенья из инжира готовят азербайджанские хозяйки вкусное варенье.
Живите вкусно! Вкусные рецепты.



Интересное, смотреть всем:



Комментариев нет к “Варенье из инжира”

Оставить комментарий