Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Свекольный пудинг с соусом из руколы

Рецепт свекольного пудинга с соусом из руколы довольно таки прост. Свекла по-немецки имеет несколько названий, но как ее ни назови, в продаже она есть круглый год. Однако в мае и июне на рынок поступает новый урожай. У свежих овощей тонкая кожица, но чистить ее (в перчатках!) лучше все-таки после варки. Приготовленная собственноручно, она намного вкуснее, чем консервированная в банках, так что усилия стоят того. За красный цвет свекла должна благодарить содержащийся в ней антоциан. Свекла очень питательна: наряду с сахаром, белком и жиром в ней множество минеральных веществ, йод и витамины группы В. Для приготовления свекольного пудинга нам потребуется:

* сливочное масло для смазывания формочек
* 300 г свеклы
* соль
* 25 г сливочного масла
* 15 г муки
* 3 ст.л. сметаны
* 2 яйца
* около 2 ст.л. уксуса из шерри или бальзамного
* свежесмолотый черный перец

Для соуса из руколы:

* 1/2-1 пучок руколы
* 125 г сметаны
* соль
* свежесмолотый черный перец по необходимости
* 2-3 ст.л. овощного бульона


Формочки смазать сливочным маслом и поставить в холодильник. Свеклу помыть, 40 мин варить в соленой воде, обдать холодной водой, очистить и сделать пюре (должно получиться 250 г). Духовку разогреть до 150-160 °С. Смешать муку и масло, добавить вместе со сметаной и яйцами в свекольное пюре. Посолить, поперчить и приправить уксусом. Выложить смесь в формочки, постучать ими по столу, поставить их в жаростойкую форму. Напить в нее теплую воду, чтобы формочки на две трети стояли в воде, и поставить на 35-40 мин в духовку.
Для соуса руколу помыть, удалить грубые черенки и прожилки и сделать из листьев пюре со сметаной. Посолить и поперчить. Если соус получится слишком густым, добавить 2-3 ст.л. овощного бульона. После того, как пудинг будет вынут из духовки, оставить формочки на несколько минут постоять. Осторожно провести ножом по краю формочки и перевернуть на тарелки. Вокруг налить соус из руколы.

свекольный пудинг с соусом из руколы



Интересное, смотреть всем:



Комментариев нет к “Свекольный пудинг с соусом из руколы”

Оставить комментарий