Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Суп из раков

* 500 г свежей рыбы (наиболее подходят карп, и судак)
* 10–15 шт. свежих речных раков, или крабов (не слишком мелкого размера)
* 500 г помидоров
* 200 г сухого белого вина или сидра
* 2 лимона (среднего размера)
* 1 ст. л. мелко нарезанной зелени чабера (можно использовать укроп)
* 2 моркови (среднего размера)
* 4 зубчика чеснока
* 2 луковицы (средних)
* 2-3 щепотки молотого красного перца
* 60 г риса
* 4 картофелины
* 2 яйца
* 2 веточки петрушки

Суп из раков

Раков (хорошо промыть), рыбу морковь, картофель, одну луковицу, один лимон (нарезать дольками), зелень, чеснок, положить в большую кастрюлю и влить около двух с половиной литров воды, и после этого добавить вино или сидр.
Поставить кастрюлю на средний огонь, и кипятить около 10–12 минут (не более).
Раков изъять из кастрюли, выбрать мясо из шеек и клешней, отложив его в отдельную емкость, а панцири вернуть в суп. Кипятить суп еще немного более часа, затем процедить его.
Помидоры вместе со второй луковицей измельчить, положить в отдельную емкость и добавив к ним красный перец по вкусу посолить. После поставить на маленький огонь, без масла и даже воды. Закрыть крышкой (по возможности плотно), и тушить пока помидоры с луком не станут мягкими, после чего протереть их через сито.
Помидоры в данном рецепте готовят отдельно, для сохранения аромата, который если бы приготовление происходило в бульоне, непременно исчез.
В получившимся бульоне сварить рис, затем добавить приготовленные помидоры, и измельченное раковое мясо.
Яйца с соком (сок выжать из второго лимона) нужно взбить в отдельной посуде, и абсолютно непрерывно помешивая, вливать их тонкой струйкой в бульон, который затем нужно подогреть, но не доводить до кипения.
Перед подачей к столу, необходимо положить по одной столовой ложке измельченной петрушки, и натертой лимонной цедре.

Тем у кого нет времени на приготовление всяких блюд, могу посоветовать лапшу в коробочках, которую можно заказать с доставкой домой, либо в офис.
Живите вкусно! Жизнь прекрасна.



Интересное, смотреть всем:



Комментариев нет к “Суп из раков”

Оставить комментарий