Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Суп из фасоли с кукурузой

Этот суп из фасоли и кукурузы в кавказской кухне называют ашрай. Хотелось бы отметить что ашрай — адыгейский суп. Кукуруза для него, берется зрелая, не молочная (раньше его варили из кукурузы, высушенной на зиму). Он получается густым, наваристым и очень сытным, несмотря на то что в нем нет ни грамма мяса. Самый вкусный ашрай варят из натурального коровьего молока, а «долгоиграющее» стерилизованное испортит все дело.

Суп из фасоли с кукурузой

* 4-5 средних початков кукурузы
* 1 стакан сухой пестрой фасоли
* 1 л молока жирностью выше 3,2%
* соль
* черный перец
* сливочное масло для подачи, по желанию

Для зажарки:
* 2-3 средние луковицы
* 1/2-2 ч. л. острого красного перца
* соль
* растительное или сливочное масло

Подготовка: 11 ч 30 мин. Приготовление: 20 мин.

Замочите фасоль в холодной воде на 10 ч. Затем слейте воду, промойте фасоль, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, слейте воду, залейте 1 л хорошей питьевой холодной воды и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, не полностью прикрыв крышкой, до мягкости фасоли, примерно 1,5 ч. Не солите!
Початки кукурузы положите в большую кастрюлю, полностью залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне до мягкости кукурузных зернышек, примерно 40 мин.
Обдайте готовые початки холодной водой и срежьте с них зерна. Положите кукурузу к фасоли, влейте холодное молоко и доведите до кипения. Варите все вместе на минимальном огне 20 мин. Посолите и поперчите.
Пока варятся фасоль и кукуруза, приготовьте зажарку. Лук разрежьте вдоль на четвертинки, затем тонко нарежьте, разогрейте в сковороде масло, положите лук и обжаривайте на среднем огне 10 мин.
Снимите лук с огня, всыпьте красный острый перец по вкусу, приправьте солью.
Разлейте суп по тарелкам, разложите зажарку и подавайте, при желании положив в суп еще по кусочку сливочного масла.

Живите вкусно! Вкусные рецепты.



Интересное, смотреть всем:



Комментариев нет к “Суп из фасоли с кукурузой”

Оставить комментарий