Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Соус сациви

Сациви (груз. ??????) — блюдо грузинской кухни, соус. Так же по этому названию соуса может называться и целое блюдо, которое делается из птицы (правильнее всего брать индейку).
В этом соусе используется большое количество грецких орехов. Набор специй для соуса в разных районах Грузии различен, но обязательно должен включать в себя имеретинский шафран, чеснок, перец, корицу и подкислитель в виде винного уксуса или гранатового сока. Набор зелени очень различный, но он должен включать в себя кинзу.
Соус сациви имеет порядка пятнадцати разновидностей. Одну из древних разновидностей этого соуса я предлагаю вам приготовить.
Для приготовления соуса нам понадобиться: 0,5 кг. очищенных грецких орехов, бульон, 1 репчатый лук, 4 яичных желтка, 6 зубчиков чеснока, по 1 ч. ложке молотого красного перца и имеретинского шафрана, сушенная кинза, по десертной ложке гвоздики и молотой корицы, 1 ст. ложка винного уксуса, соль.
Орехи пропустить через мясорубку или тщательно растолочь в ступе. Теперь к толченым орехам добавляем раздавленный чеснок, гвоздику, корицу, красный перец, сушенную кинзу, солим по вкусу и перемешиваем это все. Теперь добавляем желтки и тщательно перемешиваем смесь. Затем добавляем пропущенный через мясорубку лук и снова все перемешиваем.
Полученную массу разбавляем бульоном до консистенции густой сметаны. Вливать нужно постепенно. Точное количество бульона сказать невозможно, так сказать сколько соус возьмет. Всю эту массу перемешиваем до однородности. Процеживаем массу через сито 3-4 раза. Твердые остатки выбрасываются.
Теперь ставим кастрюлю на огонь и доведя до кипения выключаем. Когда сациви остыло, добавляем винный уксус и досаливаем если надо. Уксус добавляется исключительно в остывшее сациви, иначе оно изменит свой цвет. К столу сациви подается холодным.
Следует заметить что на следующий день сациви еще вкуснее.

Еще хотелось бы заметить что своевременное лечение периодонтита избавит от многих возможных проблем с зубами.
Живите вкусно! Почаще улыбайтесь.



Интересное, смотреть всем:



Один комментарий к “Соус сациви”

  1. #1 BlogmenART
    написал Сен 3, 2010 в 14:56

    Это не соус это просто песня. Спасибо.

Оставить комментарий