Соус бешамель

Бешамель (фр. b?chamel) – базовый соус французской кухни, готовиться на основе ру и молока. Является основой и для других соусов.
В зависимости к какому блюду подается этот соус мы берем либо мясной либо рыбный бульон или готовим чисто на молоке.

Для приготовления нам понадобиться: 100 гр. сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 0,5 стакана горячего бульона (не из кубиков), 1 стакан горячих сливок или молока, 1 репчатый лук, черный молотый перец, мускатный орех, соль.
Вначале обжарим мелконарезанный лук сдобренный мускатным орехом, перцем и солью. Обжариваем совсем недолго. Лук отставляем.
А теперь готовим ру растопив на сковороде масло и добавив муку. Прогреваем тщательно перемешивая. Теперь добавляем бульон и не переставая мешать вливаем сливки и продолжаем непрерывно помешивать. Добавляем обжаренный до этого лук и варим не медленном огне порядка 20 минут время от времени помешивая. Теперь соус необходимо процедить и полить им блюдо либо перелить в соусницу.
Приятного аппетита!