Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Летний салат с кускусом

Смешайте легкий рассыпчатый кускус с жареными овощами, нежными бобами или горохом, курицей и простой заправкой — и вы получите теплый салат, который готовится быстро и легко. Подавайте с листовым салатом.

* 200 г кускуса
* 400 мл кипящей воды или бульона
* 2 зеленых или красных сладких перца, разрежьте на четыре части
* 1 кабачок, разрежьте на четыре части в длину
* 150 г замороженных овощных бобов или 100 г замороженного гороха
* 5 ст. л. заправки
* 1-2 ст. л. лимонного сока
* 1 палочка корицы,разомните
* 4 ст. л. обжаренных лепестков миндаля плюс еще немного
* 400 г вареной курицы, нарежьте
* 15 г свежей петрушки или кинзы, нарежьте

Подробнее →

Хрустящая утка с картофелем, чесноком и розмарином

Блюдо сохраняет всю привлекательность воскресного жаркого, но готовится очень быстро. Особенно вкусны хрустящие утиные грудки и ароматный картофель с цветной капустой и листовым салатом.

* 1,6 кг. мелкого молодого картофеля
* 8 зубчиков чеснока, очистите
* 2 ст. л. нарезанного свежего розмарина
* 4 филе утиных грудок, около 190 г каждое
* 8 лавровых листьев плюс еще немного для украшения
* фруктовое желе или консервы, например из диких яблок, рябины или красной смородины, для подачи

Подробнее →

Острая говядина с орехами пекан

Это блюдо с богатой вкусовой гаммой великолепно подходит для обеда на скорую руку. Дробленый перец горошком придает стейкам пикантный вкус, хорошо сочетающийся с обжаренными орехами пекан. На гарнир хорошо подать картофельное пюре с чесноком.

* 500 г нежирного стейка из огузка
* 2 ч. л. черного перца горошком
* 80 г половинок орехов пекан
* 2 ст. л. оливкового масла
* 10 г сливочного масла
* 1 луковица, тонко нарежьте
* 350 г шампиньонов, нарежьте ломтиками
* 4 ст. л. бренди
* 150 г сметаны
* 80 г руколы

Подробнее →

Тортильи с морепродуктами и салат из кабачков с огурцами

Вам просто необходимо попробовать это блюдо, чтобы убедиться, как это вкусно. Сочная, ароматная начинка готовится быстро и просто, а салат из нежных кабачков и хрустящих огурцов с пикантной заправкой служит прекрасным гарниром.

* 4 пера зеленого лука, нарежьте
* 4 крупных помидора, нарежьте мелкими кубиками
* 150 г нежирного мягкого сыра с чесноком и травами
* 250 г смеси морепродуктов с мидиями,креветками и кальмарами
* 4 большие мягкие пшеничные тортильи
* 1 ст. л. оливкового масла
* 50 г зрелого чеддера, натрите
* 2 маленьких кабачка, нарежьте тонкими ломтиками
* 2 огурца, нарежьте тонкими ломтиками
* 150 г салата ромен
* 1 лайм
* немного масла с чили

Подробнее →

Рататуй с яйцами по тунисски

Согревающие североафриканские специи придают остро-пряный вкус яйцам, угнездившимся среди ярких средиземноморских овощей. Хлеб с хрустящей корочкой — все, что нужно, чтобы сделать эту простую пищу полноценным самостоятельным блюдом.

Рататуй с яйцами по тунисски Подробнее →

Тапенаде из черных маслин

* 50 г. консервированных анчоусов
* 100 г. черных маслин без косточки
* 2 зубка чеснока
* 1 ст. л. каперсов
* 1 небольшой лимон

Соедините в кухонном комбайне или блендере консервированное филе анчоусов в оливковом масле, черные маслины, чеснок, каперсы, натертую цедру и сок лимона. Измельчите до однородной консистенции, время от времени счищая массу со стенок чаши. Подавайте к жареной или запеченной белой рыбе, жаренному на рифленой сковороде тунцу или меч-рыбе.
Подробнее →

Утка с пастернаком и черносмородинной глазурью

Сладковатый пастернак великолепно сочетается с утиным филе с хрустящей корочкой в сочной фруктовой глазури, приготовить которую проще простого. Подавайте с отваренной на пару зеленой фасолью и теплым французским хлебом.

Утка с пастернаком и черносмородинной глазурью Подробнее →

«Каменный» кололак

По легенде, идея истолочь между двумя тяжелыми камнями парное мясо до состояния пюре и сварить из него нежнейший, тающий во рту шарик, пришла в голову изобретательной младшей дочери одного древнего армянского царя, победившей в кулинарном поединке. Умелая принцесса и не подозревала, что даже в наши дни ее выдумка не перестанет быть праздничным символом современной кухни ее соотечественников. Подавайте кололак с салатом из печеных овощей, тушеными овощами или жареным луком с грибами.

Кололак Подробнее →

Теплый компот из груши и манго

Всего две банки фруктовых консервов с полки в кладовой — и вы сможете быстро сотворить экзотический десерт. Несколько стручков кардамона и полоска цедры лайма придадут бодрящий вкус теплому компоту, освежающему и ароматному.

* 425 г консервированных ломтиков манго в сиропе
* 425 г консервированных ломтиков груш в сиропе
* крупно натертая или тонко срезанная цедра и сок 1 лайма
* 9 зеленых стручков кардамона
* 2 ст. л. рубленых фисташек

Подробнее →

Курица в томатном соусе арраббьята

* 2 ст. л. оливкового масла
* 0,5 кг. филе куриных грудок
* 1 луковица
* 2 зубка чеснока
* 2 черешка сельдерея
* 2 стручка зеленого чили
* 400 г. помидор
* свежемолотый черный перец

Разогрейте в сковородке оливковое масло. Нарежьте маленькими кубиками филе куриных грудок без кожи и начинайте обжаривать в сковородке, так же добавьте нарезанную луковицу, измельченные зубчики чеснока, нарезанные мелкими кубиками черешки сельдерея и нарезанный зеленый чили (не забудьте удалить семена). Готовьте 5 минут. Добавьте порезанные на кусочки помидоры, посолите, поперчите и доведите массу до кипения. Убавьте огонь и наполовину прикройте сковороду. Готовьте на тихом огне 15 минут. В конце приправьте свежемолотым черным перцем для большей остроты. Подавайте с пастой, тертым пармезаном.
Подробнее →