Живите вкусно!

Для консервирования острого перца нам потребуется:
7 кг. острого перца (бараний рог), соль.

Сначала готовим рассол. Берем 8 литров воды и добавляем соли (около 0,8-1 кг.) столько, чтобы яйцо, положенное в воду всплыло. Прокипятив рассол, даем ему остыть, а тем временем займемся перцем.
Перец тщательно промывается и срезается с него плодоножка. Затем прокалываем каждый перец в нескольких местах иголкой. Укладываем перец плотно в банки. Заливаем остывшим рассолом. Накрываем и отставляем на пару часов. За это время перец впитает в себя рассол и необходимо еще долить рассол. Теперь закрываем полиэтиленовой крышкой и в холодное место.
Приятного аппетита!

Для приготовления острой вкусной аджики, которую также можно так сказать консервировать (хранить некоторое время в холодильнике) нам потребуется:
5 кг. помидор, 2 кг. перца ратунда, 1 кг. острого перца, 0,5 кг. хрена, по 1 стакану соли, сахара и уксуса 6%.

Помидоры (лучше “слива”, чтобы аджика была гуще) и перец очищаем и пропускаем через мясорубку. Через мясорубку также пропускаем хрен и добавляем в массу из помидор и перца. Затем добавляем в полученную массу сахар, соль и уксус и перемешиваем пока сахар с солью не растворятся.
Массу разливаем по банкам и закрываем полиэтиленовой крышкой. Хранить в холодном месте можно до 2-3 месяцев.
В аджику можно добавить 0,5 кг. чеснока, но так как он дает привкус затхлости, его лучше понемногу тереть перед подачей.
Приятного аппетита!

Для консервирования вкусного салата из баклажан нам потребуется:
4 кг. помидор, 9 средних баклажан, 3 стручка острого перца, 15 сладких перчин, 7 зубков чеснока, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 1/2 стакана 6-% уксуса, соль.

Помидоры и острый перец пропустить через мясорубку. В получившуюся массу добавляем сахар и подсолнечное масло.
Ставим массу на огонь, доводим до кипения и кипятим 10 минут. Синенькие нарезаем кружками толщиной 1 см или кубиками и добавляем в массу и кипятим еще 5 минут. Затем добавляем сладкий перец, нарезанный соломкой и еще кипятим 5 минут. В конце варки добавляем уксус, солим по вкусу и добавляем мелкорубленый чеснок.
Разливаем по банкам и закатываем.
Приятного аппетита!

Для консервирования вкусных помидор нам потребуется:
15 кг. помидоров, 0,5 кг. очищенного сладкого перца, 0,5 стакана чеснока пропущенного через чесночницу, 0,5 стакана тертого корня хрена, соль, сахар.

Вначале промываем все помидоры и отбираем самые спелые. Спелые мы превращаем в томатный сок, для этого можно использовать “Струмок” или путем отваривания и перетирания через сито. На выходе необходимо получить 5 литров томатного сока. Оставшиеся помидоры режем на крупные дольки укладываем в банки.
Сладкий перец пропускаем через мясорубку и в полученную массу добавляем чеснок и корень хрена. Все это тщательно перемешиваем.
На плите разогреваем в кастрюле томатный сок. Добавляем в него 4 ст. ложки соли и 8 ст. ложек сахара. Доводим до кипения и прокипятив 5 минут добавляем смесь перца с чесноком и хреном. Тщательно перемешиваем и кипятим еще 5 минут. Полученной массой заливаем заготовленные банки с помидорами, стерилизуем их 15-20 минут и закатываем.
Приятного аппетита!

Маскарпоне - итальянский, мягкий сливочный сыр родом из Ломбардии, что на севере Италии. Это даже не сыр, а вкусный сливочный крем. Производят Маскарпоне из свежих, жирных сливок к которым добавляют винную иногда лимонную кислоту.
Маскарпоне нашел широкое применение в кулинарии. Его используют при приготовлении кремов и начинок для тортов, его можно просто намазать на хлеб и лакомиться, а некоторые гурманы добавляют его в печеночный паштет или смешивают с другими сырами при приготовлении лазаньи или пиццы. Но наиболее известный и вкусный десерт приготовляемый на основе этого сыра - тирамису.
Приготовить этот сыр можно и в домашних условиях.
Для приготовления Маскарпоне нам потребуется: 1 литр свежих и жирных сливок, 1/2 чайной ложки белого винного уксуса или лимонного сока.
В кастрюлю наливаем сливки и прогреваем до образования первых пузырьков. Теперь добавляем наш загуститель в виде уксуса или лимонного сока. Варим на слабом огне около 10-15 минут. Сливки будут загустевать.
Теперь берем чистую кастрюлю, кладем дуршлаг в нее, а сверху чистое х/б полотенце сложенное в два слоя. Выливаем сюда сливки.
Это необходимо чтобы стекла сыворотка. Через два часа полученные сливки можно переложить в миску и убрать на пару часов в холодильник до полного загустевания.
Приятного аппетита!

Для приготовления вкусного ликера нам потребуется: 100 хороших листьев вишни, 50 ягод малины, 0,5 кг. сахара, 0,5 л водки, 1 литр воды.
Промыть листья вишни. Малину и листья вишни залить 1 литром воды. Ставим на огонь и доводим до кипения. Когда закипело, необходимо кипятить 20 минут время от времени помешивая.
Когда смесь остынет ее необходимо процедить. Теперь добавляем сахар и водку. Тщательно перемешиваем и ставим полученную жидкость на 2-3 недели в темное место. По прошествии времени можно пить.
Приятного аппетита!

Для консервации баклажанов за этим рецептом нам потребуется:
баклажаны, 300 гр. перца ратунды (острой), 300 гр. чеснока, 200 гр. сладкого перца, 0,5 л. уксуса.

Перец ратунду, сладкий и чеснок перемолоть на мясорубке и смешать с уксусом.
Баклажаны порезать на вдоль на несколько пластин. Каждую пластину обжарить с обеих сторон. Теперь обжаренные баклажаны макать в приготовленную до этого смесь, сложить в банки и закатать.
Приятного аппетита!

Для приготовления этого блюда нам потребуется:
0,5 кг. кальмаров, 4 картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 2 луковицы, 100 гр. зеленого горошка, соленый огурец, подсолнечное масло, соль.

Для начала приготовьте кальмаров. Для этого опустите их в кипящую воду на 2 минуты. Затем промойте и очистите. Нарежьте соломкой.
Овощи необходимо отварить в кожуре. Картофель и морковь можно в одной кастрюле, а свеклу лучше отдельно. Очистить овощи от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Также кубиками нарезаем соленый огурец. Лук также измельчаем.
Все ингредиенты выкладываем в блюдо, солим, заправляем растительным маслом и перемешиваем.
Приятного аппетита!

Для консервирования огурчиков нам потребуется:
огурцы, несколько листков черной смородины или вишни, лист хрена, корень хрена, пару веточек укропа, лавровый лист, черный перец горошек, пару красных острых стручков перца, чеснок, соль.

Огурчики на ночь кладем в тазик и заливаем холодной водой.
Утром их тщательно вымываем. В банку укладываем пряности: листья черной смородины или вишни, лист хрена, корень хрена, веточки укропа, лавровый лист, черный перец горошек, красный острый перец и в последнюю очередь чеснок.
Затем плотно укладываем огурцы. Засыпаем солью (100 гр. на трехлитровую банку) и заливаем холодной водой. Ставим на 1-2 суток.
Сливаем рассол и кипятим его. Затем им же горячим, заливаем и закатываем крышкой.
Приятного аппетита!

Для приготовления вкусных овощей нам потребуется: 2 баклажана, 1 сладкий перец, 1 репчатый лук, 2 помидора, 10 шампиньонов, майонез, черный молотый перец, хмели-сунели, соль.
Овощи нарезаем на порционные куски. Баклажаны и помидоры кружочками, лук кольцами, перец пополам или на четвертинки, шампиньоны вдоль на 3 части.
Часть овощей укладываем на дно кастрюли и заправляем майонезом, приправляем перцем, хмели-сунели, солим. Затем выкладываем еще овощи и снова слегка заправляем майонезом и приправляем приправами. Кладем все оставшиеся овощи, повторяем процедуру с майонезом и приправами, солим и все тщательно перемешиваем. Выдерживаем около часа, а затем выкладываем овощи на решетку гриль и жарим на углях около 15 минут.
Приятного аппетита!