Казалось бы, что может быть проще этого набора продуктов? Курица, рис, сухофрукты… Ну разве что шафран может немного смутить, да и то найти его в последнее время совсем нетрудно. А какое в результате получается восхитительное блюдо! Поставьте этот плов (кстати, можно и без сухофруктов) на самый торжественный праздничный стол! Разумеется, увеличив количество ингредиентов в соответствии с количеством гостей.
Пирог с вишней
Думаю все любят пироги с вишней. Предлагаю вам приготовить сладкий пирог с очень вкусной начинкой из взбитых сливок и вишни. Для его приготовления нам потребуется:
* 400 г слоеного теста
* 200 г вишни
* 50 г сливочного масла
* 80 г сахара
* 150 мл сливок
* 50 г арахиса
* 100 г кондитерского крема
* 2 столовые ложки сахарной пудры
Лобио классическое
Спросите грузинского крестьянина, что бы он ел, если бы Колумб не открыл Америку и не привез сюда дары благословенной далекой земли. Сначала он не поймет вопроса, потом не поверит, впадет в ступор или же немедленно возложит цветы к памятнику великому открывателю новых земель, благодаря которому у нас имеется лобио, оно же фасоль. Грузины твердо убеждены, что это наша исконная национальная пища – хотя бы потому, что сортов этой самой фасоли выведено немерено: они различаются размером, цветом, окраской, содержанием крахмала и, естественно, вкусом. Для приготовления классического лобио лучше всего подойдет пестрая кремовая фасоль урожая текущего года: она будет не слишком сухой, но уже достаточно крахмалистой.
Долма с капустными листьями и айвой
Долма – одно из самых популярных и любимых блюд азербайджанцев. Каждая хозяйка считает, что ее долма самая вкусная. Азербайджанская кулинария насчитывает несколько видов долмы: с виноградными листьями, с баклажанами, болгарским перцем и помидорами и даже долма с ранними листочками айвового дерева. «Долма» в переводе с азербайджанского означает «заполненный», «начиненный». Вот и мы будем начинять подготовленным фаршем капустные листья.
Пирог с баклажанами и кедровыми орешками
Вот он, очень вкусный и питательный пирог с баклажанами и кедровыми орешками. Кедровые орешки сами по себе очень вкусное лакомство, а в пироге они дают свой уникальный и неповторимый вкус. Для приготовления этого пирога нам потребуется:
* 200 г слоеного теста
* 800 г баклажанов
* 30 г кедровых орешков
* 250 мл молока
* 20 г муки
* 3 яичных белка
* 100 г репчатого лука
* 20 г сливочного масла + масло для смазывания формы
* 100 мл оливкового масла
* соль
* перец черный молотый
Подробнее →
Запеканка с красной чечевицей
Чечевицу почитали во все времена. Например, в Ветхом Завете сказано, что Иаков отдал своему брату право первородства за миску чечевичной похлебки. Будь то маленькие чечевички из Италии или красная чечевица, которая в странах Ближнего Востока относится к основным продуктам питания, оба сорта гарантируют вкусную еду. Красная чечевица, называемая еще египетской, имеет особенно тонкий вкус. Обычно чечевицу замачивать не надо, но перед приготовлением блюда ее следует хорошо промыть. При длительном хранении цвет чечевицы темнеет, и время приготовления увеличивается, если, конечно, предварительно не замочить ее.
Пирог с легким соусом, шалфеем и сардинами
Замечательный и вкусный пирог с легим соусом и филе сардин.
* 400 г слоеного теста
* 400 г томатов
* 4 кусочка филе сардин (300 г)
* 2 измельченных лука-шалота
* 1 стебель сельдерея
* 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
* 1 лимон
* 100 мл оливкового масла
* 50 г тертого сыра пармезан
* 4 капли соуса табаско
* 4 измельченных листика шалфея
* масло для смазывания формы
* соль
* перец черный молотый
Подробнее →
Курица в белом соусе с густой кашей из проса
У абадзин это блюдо называется «кту дзырдза», у кабардинцев – «джедлибже». Таким его парадным вариантом и у тех, и у других встречают гостей. А густую кашу, которую едят с курицей вместо хлеба, макая ее в соус, тоже по-разному называют: и пастэ, и паста, и баста… А еще она родная сестра абхазской и грузинской мамалыги.
Пирог с картофелем
Картофджын – один из самых распространенных осетинских пирогов. В России в православный пост его даже приноровились готовить постным – из теста на воде и с начинкой без сыра. Но в оригинальном варианте он куда как вкуснее! Возьмите рассыпчатый сорт картофеля и самый вкусный свежий сыр – и отличный результат вам гарантирован.
Мацони
Во всем мире в кухне почти каждого народа обязательно есть подобный кисломолочный продукт – совершенно незаменимый по своему значению как для здоровья, так и для кулинарии. Мацони, как принято считать, получается путем сквашивания молока особыми бактериями -уникальными, которые были почти утрачены в советское время. Тогда материалы для молочных заводов распространяли стандартные и централизованно по всему Советскому Союзу. И в Грузии мацони было уже не мацони, а переименованная простокваша. Настоящие бактерии мацони оставались кое-где в глухих деревнях, и ученым удалось их найти и фактически спасти от исчезновения. При наличии закваски «мацвнис дэда», то есть «мать мацони», и свежего коровьего молока приготовление мацони не составит никакого труда. Вы можете один раз купить настоящее мацони у грузинских тетушек на колхозном рынке, а дальше «растить» его совершенно самостоятельно.
