Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Ананас фаршированный морским коктейлем

* 500 г смеси морепродуктов
* 1 ананас (800 г)
* 70 г оливкового масла
* 50 г белого вина
* 1/3 головки репчатого лука
* 1 зубчик чеснока
* 30 г зелени петрушки
* 10 г крупной морской соли
* 5 г молотого черного перца
* 2 ст. ложки коньяка

Для украшения:
* 300 г королевских креветок
* 30 г оливкового масла
* листья зеленого салата
* свежие ягоды по вкусу

Морепродукты — осьминожки, королевские креветки, мидии, нарезанное кубиками филе тунца и дорадо — обжарить на оливковом масле.
Добавить белое вино, мелко порубленный репчатый лук и измельченный чеснок, готовить 2 мин. Готовое блюдо посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью. Остудить.
Подробнее →

Утка по-президентски с соусом из персиков

* 1 утка (2 кг)
* 10 г соли
* 5 г перца
* 2 ст. ложки соевого соуса

Для соуса:
* 4 персика (700 г)
* 1 ст. ложка меда
* 1 ст. ложка сахарной пудры
* 10 г ванилина
* 30 г мяты

Для украшения:
* 30 г мяты
* персик

Утку тщательнейшим образом вымыть снаружи и изнутри под струей холодной воды, насухо вытереть полотенцем, срезать лишний жир. Разрезать утку по грудке, распластать.
На грудке сделать надрезы в форме квадратов. Натереть утку смесью соли, перца, соевого соуса и оставить мариноваться на 2-2,5 ч. Подробнее →

Антрекот Бургундия

Антрекот Бургундия

* 800 г говядины (межреберная часть)
* 15 г соли
* 7 г молотого черного перца
* 2 ст. ложки соевого соуса
* 2 ст. ложки оливкового масла
* 3 головки лука-шалота
* 50 г зелени петрушки
* 4 ст. ложки концентрированного мясного бульона
* 2 ст. ложки белого вина
* 25 г сливочного масла

Для зеленого масла:
* 100 г сливочного масла
* 70 г зелени (петрушка, укропа, кинза)
* 1 зубчик чеснока

Для украшения:
* красный виноград сорта Изабелла

Вымыть мясо, удалить позвоночную кость и нарезать 4 антрекота. Очистить от пленок, срезать лишний жир, потом отбить кулинарным молоточком. Подробнее →

Форель Артемида

* 1 форель (300-450 г)
* 200 г морского коктейля
* 30 г оливкового масла
* 15 г измельченной зелени петрушки
* 1 ст. ложка коньяка
* 1 веточка розмарина
* 5 г молотого мускатного ореха
* 10 г соли
* 5 г молотого черного перца
* 20 г сыра пармезан

Для соуса:
* 70 г сливочного масла
* 1 головка репчатого лука
* 1 ст. ложка муки
* 300 г рыбного бульона
* 10 г соли
* 1 ст. ложка коньяка
* 15 г сливочного масла

Для украшения:
* зеленый салат
* дольки лимона
* зелень петрушки, укропа

Форель очистить, удалить жабры и спинной плавник. Сделать на спинке надрез, осторожно вырезать филе, удалить внутренности, промыть под струей холодной воды.
Морской коктейль — осьминожки, королевские креветки, мидии, филе тунца и дорадо — обжарить на сковороде на оливковом масле с веточкой розмарина. Готовый коктейль сбрызнуть коньяком, посыпать зеленью и мускатным орехом. Подробнее →

Голубцы Таежные

Голубцы Таежные

Для приготовления таких аппетитных голубцов нам потребуется:

* 1 кочан белокочанной капусты

Для фарша:
* 200 г говядины
* 200 г свинины
* 1 головка репчатого лука
* 20 г растительного масла
* 100 г вареного риса
* 50 г изюма без косточек
* 100 г кедровых орехов
* 10 г соли
* 5 г молотого перца

Для соуса:
* 1 ст. ложка муки
* 10 г сливочного масла
* 300 мл грибного бульона
* 100 г сметаны
* 3 ст. ложки томатной пасты
* 1 лавровый лист
* 30 г рубленой зелени петрушки
* 2 шт. черного перца
* 10 г соли

Подробнее →

Жаркое из телятины с грибами в горшочках

Жаркое из телятины с грибами приготовленное в горшочках — очень сытное и непревзойденно вкусное блюдо. Приготовив его первый раз, оно Вам понравиться и Вы будете готовить его регулярно.

* 700 г телятины
* 100 г сушеных белых грибов
* 1 головка репчатого лука
* 1 морковь
* 4 картофелины
* 70 г растительного масла
* 1 баклажан
* 3 зубчика чеснока
* 50 г зелени петрушки
* 2 лавровых листа
* 4 шт. черного перца
* 20 г соли

Жаркое из телятины с грибами в горшочках Подробнее →

Черная треска с пряными травами, зеленой фасолью, помидорами черри, кедровыми орешками, соусом из цитрусовых

* 400 г филе черной трески
* 70 г муки
* 70 г оливкового масла
* 1 веточка базилика
* 500 г зеленой стручковой фасоли
* 10 г соли
* сок 1/3 лимона
* 150 г помидоров

Для соуса:
* 1 апельсин
* 1 грейпфрут
* 2 мандарина
* 250 г апельсинового сока
* 1 ч. ложка меда
* 40 г сахарной пудры
* 5 г ванилина
* 1/2 ч. ложки картофельного крахмала

Для украшения:
* 100 г кедровых орехов

Филе трески нарезать порционно, запанировать в муке с солью. Оливковое масло разогреть, добавить веточку базилика, обжарить рыбу с двух сторон по 1 -2 мин.
Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Подробнее →

Шоколадно-малиновый десерт с ванильным мороженым, фисташковым пралине, свежими ягодами на тонком бисквите

* 600 г малины
* 50 г темного шоколада
* 2 пластинки листового желатина (10 г)
* 500 г сливок жирностью 33%
* 10 г ванилина

Для теста:
* 250 г сливочного масла
* 150 г молока
* 200 г сахара
* 400 г муки
* 6 яиц

Для украшения:
* 80 г очищенных фисташек
* 150 г ванильного мороженого
* листики мяты

Малину измельчить в блендере, протереть сквозь сито, добавить натертый на мелкой терке шоколад. Необходимое количество листов желатина замочить в течение 3-5 мин в холодной воде до размягчения, после чего отжать. Подробнее →

Быстро малосольные огурцы и помидоры на ужин

* 500 г помидоров
* 500 г огурцов
* 40 г соли
* 10 г сахара
* 2 шт. гвоздики
* 1 лавровый лист
* 2 шт. черного перца
* 2 шт. душистого перца
* листья черной смородины
* 1 зонтик укропа
* 1 пучок укропа
* 1 лист хрена
* 2 головки чеснока

Быстро малосольные огурцы и помидоры

Приготовить рассол: на 1 л воды взять 40 г соли, положить лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, сахар. Прокипятить и остудить. Подробнее →

Лобио под восточным соусом

Лобио под восточным соусом

* 250 г сухой крупной белой фасоли
* 3 крупных помидора
* 50 г очищенных кедровых орехов
* 50 г грецких орехов
* 1 пучок укропа
* 1 пучок кинзы
* 1 пучок петрушки
* 50 г оливкового масла
* 15 г соли
* 5 г молотого черного перца
* 70 г красного сухого вина
* 5 г сухого перца чили
* 2 зубчика чеснока

Подробнее →