Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Плов с горохом и цветной капустой

* 2 ст. л. растительного масла
* 2 лука-шалот
* 1 зубчик чеснока
* 200 г. цветной капусты
* 1/2 ч. л. молотой куркумы
* 1 ч. л. молотого тмина
* 1 ч. л. молотого кориандра
* щепотка хлопьев сушеного чили
* 300 г. риса басмати
* 400 г. консервированных помидор
* 500 мл. овощного бульона
* 150 г. зеленого горошка (свежего или замороженного)
* 1 ст. л. мелко нарезанной свежей мяты
* 50 г. миндаля

Разогрейте подсолнечное масло в большой кастрюле с толстым дном и положите мелко нарезанный лук-шалот. Готовьте 2 минуты, пока лук не начнет размягчаться. Добавьте измельченный зубчик чеснока и разобранную на соцветия цветную капусту. Готовьте, помешивая, на сильном огне 2-3 минуты, пока овощи не начнут подрумяниваться. Подробнее →

Стейк из вырезки с огненным бренди и зеленым перцем

Когда я в чем-то провинюсь перед женой и мне нужно добиться у нее прощения, я вспоминаю, что есть три вещи, способные меня спасти, — это либо дорогой подарок, либо мой стейк из говяжьей вырезки с огненным бренди, либо ее любимые суши. Но так как суши сейчас можно заказать практически в любом городе, скажем в Самаре очень популярна сеть суши-баров планета суши Самара с круглосуточной доставкой. А вот отменный стейк заказать уже проблематичнее, а моя жена его просто обожает, и я также подозреваю, что ей приятно видеть, как мужчина возжигает огонь в ее кухне. Так что я дарю этот рецепт всем мужчинам, которые нуждаются в прощении, и надеюсь, что это блюдо свое предназначение выполнит. Очень, очень вас прошу: не пережарьте стейк, иначе блюдо будет испорчено.

Стейк из вырезки с огненным бренди и зеленым перцем Подробнее →

Немного о воде и доставке воды на дом

Без пищи человек может прожить около месяца, однако без хорошей питьевой воды он не протянет и недели, из чего можно смело сделать вывод о том, что именно питьевая вода является залогом нашего здоровья и чем она качественнее и чище, тем лучше для нас.
От того, насколько чистая вода будет использоваться при приготовлении пищи, во много будет зависеть и ее вкус, ведь жесткая вода будет крайне негативно сказываться на вкусе деликатных и деликатесных продуктов, для которых лучше всего использовать именно очищенную воду. Естественно, что очищенная вода сведет на нет появление в вашем организме песка и камней, которые достаточно часто могут образовываться в том случае, если вы пьете неочищенную воду с высоким содержанием солей и твердых осадков. Подробнее →

Коктейль как самый популярный напиток

Приготовление напитков, конечной целью которых является получение больших вкусовых качеств и усиление присущих органолептических свойств каждого составляющего ингредиента, не считается чем-то новым. Ведь еще древние римляне во время своих пиршеств использовали напитки, смешанные с вином вместе со специями на основе всевозможных ароматических веществ. Так возникли смеси, которые со временем получили статус коктейлей.

Но в истории возникновения различных рецептов коктейлей сыграло непростое экономическое положение Америки в начале прошлого столетия. Именно тогда под строжайшим запретом властей родились известные рецепты напитков в закрытых американских барах.

Подробнее →

Салат Цезарь с креветками

Салат «Цезарь» — это наглядный пример того, что все гениальное чаще всего рождается в экстремальных условиях и из минимального набора продуктов. Согласно легенде, американский повар итальянского происхождения Цезарь Кандини приготовил этот салат, когда в холодильнике практически ничего не было, а клиенты требовали еду (был День независимости США). Нашлись только салат, крутоны и яйца. То, что нам предлагают сейчас рестораны, сильно отличается от первоначальной задумки. Но общие черты все же остались.

Салат Цезарь с креветками Подробнее →

Лазанья номер один

Рецепт этого блюда вы найдете в любой итальянской поваренной книге, но мой рецепт гарантирует вам максимальное удовлетворение! Вы можете использовать готовый покупной соус бешамель, но соус, приготовленный своими руками, не только сделает лазанью совершенно особенной, но и даст вам законные основания гордиться своим достижением. Вы можете заменить говяжий фарш на бараний, а когда достанете лазанью из духовки, дайте ей постоять 10 минут, иначе она будет разваливаться, когда вы начнете раскладывать ее по тарелкам.

* 3 ст. л. оливкового масла
* 1 луковица, мелко нарезанная
* 1 большая морковь, нарезанная кубиками 1 см
* 1 стебель сельдерея, тонко нарезанный
* 500 г говяжьего фарша
* 1 стакан итальянского сухого красного вина
* 400 г консервированных кусочками томатов
* 1 ст. л. томатной пасты
* 1 молодой цукини (куржетка), нарезанный кубиками 1 см
* 10 листьев свежего базилика
* 9 листочков свежей лазаньи (каждый размером примерно 10×18 см)
* 50 г холодного соленого сливочного масла, нарезанного кубиками 1 см
* соль и свежемолотый черный перец

Для соуса Бешамель:
* 100 г соленого сливочного масла
* 100 г пшеничной муки
* 1 литр цельного молока
* 100 г свежее натертого сыра пармезан
* 4 свеженатертого мускатного ореха

Подробнее →

Рубленая баранина по-арабски и баранина по-мароккански

* 500 г. рубленной баранины
* 2 зубка чеснока
* 1 луковица
* 1 ст. л. приправы бахарат
* 1 ст. л. томатной пасты
* 1 ст. л. нарезанной свежей мяты
* 100 г. изюма
* 2 помидора
* соль, перец

В большой широкой сухой сковороде обжарьте рубленое мясо баранины (лучше нежирное) с измельченными зубчиками чеснока и крупной порезанной луковицей 3 минуты, до легкого подрумянивания. Затем добавьте приправу бахарат и готовьте еще минуту. Добавьте изюм, разрезанные на дольки помидоры, томатную пасту и нарезанную свежую мяту. Посолите, поперчите по вкусу и готовьте, не накрывая крышкой, на умеренном огне 5 минут, периодически помешивая. Подавайте, начинив готовым фаршем теплую питу вместе с нашинкованными хрустящими листьями латука и ложкой натурального йогурта с мятой.
Подробнее →

Тарт с артишоками и шпинатом

Я очень люблю открытые пироги — тарты — и очень сожалею, что мало кто теперь их готовит, может быть, потому, что они считаются сложными в приготовлении. Некоторые мои друзья уже опробовали этот рецепт и сказали, что этот тарт определенно один из самых простых и вкусных, какие они когда-либо делали. Я часто выбираю именно такие рецепты, когда друзья приходят на ужин, потому что, если вдруг тарты остаются, то я беру их с собой в офис на следующий день и съедаю на ленч вместе с каким-нибудь салатом.

Тарт с артишокаим и шпинатом Подробнее →

Кальцоне

Это настоящий неаполитанский рецепт. Я отлично помню, как подростком гонял по городу на скутере с друзьями и как мы останавливались возле какой-нибудь пиццерии, чтобы перекусить кальцоне. Здесь я даю мясную и вегетарианскую начинки, но, конечно, вы можете начинить ее чем хотите — например, вы можете заменить варено-копченый окорок на варено-копченую грудинку или на пармскую ветчину. Не готовьте это блюдо заранее, потому что при хранении тесто размокает от начинки.

Для теста:
* 2 щепотки соли
* 2 ч. л. сухих дрожжей
* 280 мл теплой воды
* 360 г сильной пшеничной муки плюс еще немного для посыпки рабочей поверхности
* 2 ст. л. оливкового масла экстра вирджин плюс еще немного для смазывания

Для вегетарианской начинки:
* 500 г рикотты
* 80 г свежее натертого сыра пекорино
* 100 г рукколы нарезать
* 80 г фисташек раздавить
* щепотка свежее натертого мускатного ореха
* 4 ст. л. оливкового масла экстра вирджин

Для мясной начинки:
* 100 г готового соуса песто
* 6 ломтиков варено-копченого окорока
* 6 ломтиков сыра моцарелла
* соль и свежемолотый черный перец

Подробнее →

Сладкое кремовое ризотто с амаретто и жареным миндалем

* 400 мл обезжиренного молока
* 20 г мелкого сахара
* 40 г риса арборио для ризотто
* 1 ч.л. апельсиновой цедры
* ½ ч. л. ванильного экстракта
* 1 ч. л. ликера Амаретто
* 2 ст. л. миндаля, очищенного от кожуры
* 1 ч.л. мягкого коричневого сахара

В небольшую кастрюлю налейте молоко и добавьте мелкий сахар. Держите на слабом огне, все это помешивая, пока сахар не растворится.
Добавьте рис, апельсиновую цедру и перемешайте. Доведите смесь до кипения и немедленно убавьте огонь до самого минимального. Держите на самом слабом огне 45 минут, периодически помешивая. Когда жидкость загустеет и станет похожа по консистенции на сливки, а рис станет мягким, добавьте ванильный экстракт и ликер Амаретто. Снимите с огня и оставьте «отдохнуть» на 3 минуты. Подробнее →