Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Треска нежнейшая под рыбным бульоном с кореньями

* 1 треска (1 кг)
* 800 мл рыбного бульона
* 15 г соли
* 7 г молотого перца
* 1 корень петрушки
* 70 г корневого сельдерея
* 1 морковь
* 1 головка репчатого лука

Треску выпотрошить, удалить внутренности и жабры, отрезать голову, плавники. Нарезать рыбу на порции, посолить, поперчить, выложить в форму для запекания.
Залить треску рыбным бульоном так, чтобы бульон покрывал всю рыбу.
Добавить нарезанный корень петрушки, сельдерей, морковь и репчатый лук. Поставить в разогретую до 165°C духовку и готовить 25-30 мин.
Живите вкусно! Жизнь прекрасна.

Хрустящие батончики из шоколада и фисташек

Если вы уберете ликер Амаретто из этого рецепта, он будет идеален для тех случаев, когда у вас в доме много детей. Я могу гарантировать, что всем очень понравятся эти хрустящие, шоколадные, приятно тугие на вкус батончики, к которым превосходно подойдет чашечка чая, а для взрослых — бокальчик хорошего бренди. Непременно используйте только высококачественный шоколад и помните, что фисташки должны быть несоленые.

* 50 г соленого сливочного масла
* 300 г высококачественного темного шоколада (70% какао), поломанного на кусочки
* 3 ст. л. золотого сахарного сиропа
* 3 ст. л. ликера Амаретто
* 200 г печенья Rich Tea
* 80 г мелкого зефира (маршмеллоу)
* 80 г фисташек раздавить
* сахарная пудра для посыпки

Подробнее →

Яйца в стиле «Плейбой»

После веселой вечеринки в мужской компании это, возможно, лучшее блюдо, не важно, утром вы только проснулись или вернулись вы только с утра. Конечно, оно напоминает мне мои беззаботные дни плейбоя, что были давным-давно. Уникальное сочетание сыра бри с хрустящей панчеттой — абсолютно Buonissimo, хотя можно и заменить панчетту на тонкие ломтики сырокопченого бекона, а сыр бри — на выдержанный чеддер. Постарайтесь оформить блюдо так, как показано на фотографии.

Яйца в стиле плейбой Подробнее →

Быстрое рагу из мидий и моллюсков вонголе

Если вы считаете, что любое романтическое блюдо следует есть руками, тогда это блюдо как нельзя лучше подходит под определение «пальчики оближешь». Готовить следует в тот же день, когда вы купили морепродукты, и необходимо быть уверенным, что они по-настоящему свежие — и никогда не покупайте их в понедельник, так как в этот день они не будут свежими на рынке. Вы можете использовать свежие томаты вместо консервированных и, разумеется, можете использовать свежие перчики-чили вместо сушеных.

Рагу из мидий и моллюсков Подробнее →

Суп-пюре из помидоров с базиликом

* 500 г свежевыжатого томатного сока
* 300 г помидоров черри
* 30 г оливкового масла
* 70 г базилика
* 70 г щавеля
* 1 сладкий перец
* 1 огурец
* 50 г зеленого лука
* 10 г соли

Помидоры черри опустить на 1 мин в кипящую воду, снять кожицу, залить оливковым маслом и оставить на 5 мин.
Базилик, щавель, помидоры и томатный сок положить в блендер, измельчить и протереть через сито. Посолить.
Поставить суп на плиту, прогреть (но не кипятить!). Подавать теплым или холодным.
Перед подачей положить в тарелки мелко нарубленный сладкий перец, очищенный от кожицы и измельченный свежий огурец и зеленый лук.
Подробнее →

Карпаччо из лосося с каперсами, помидорами, листьями салата фризе

* 300 г филе лосося
* 150 г салата фризе
* 10 г каперсов
* 150 г помидоров черри

Для заправки:

* 100 г оливкового масла
* 1 ст. ложка горчицы
* сок 1/2 лимона
* 100 г рубленой зелени (укроп, петрушка, кинза)
* 1/2 головки репчатого лука

Карпаччо из лосося
Подробнее →

Раки

Являясь любителем пива, я перепробовал кучу закусок к нему. Любимой закуской давно стали раки. Раки давно стали классической закуской к пиву. Мясо у раков белого оттенка с приятным, нежным вкусом. В нем содержится до 16 % белков и до 0,5 % жиров. Издревле вареные, жареные и тушеные раки были широко представлены в русской кухне. Причем во всех сословия, включая царский стол. Раки предпочитают чистые водоемы с медленным течением и с камышовыми берегами. Вот почему экология мест обитания раков играет важнейшую роль и влияние на качество продукта. Знаете, травануться сомнительным рачком как то не горю желанием… Подробнее →

Кофе по-горбачевски

Рабочий день президент СССР всегда начинал с чашки кофе. Кофе мололи прямо перед подачей, так что на весь Кремль стоял ароматный запах. Варили по рецепту Раисы Максимовны. Кто и когда ее научил так готовить кофе, осталось тайной, но она просила готовить кофе именно таким способом.

Кофе по горбачевски

* 3 ч. ложки кофе
* 200 мл холодной воды

Подробнее →

Сыр из дичи и пельмени с черной икрой

* 80 г твердого сыра (пармезан или любой другой острый сухой сыр)
* 400 г филе дичи (рябчик, перепелка, тетерка, фазан)
* 70 г растительного масла
* 10 г соли
* 5 г молотого белого перца
* 50 г коньяка
* 100 г сливок жирностью 33%
* 30 г сливочного масла

Сыр натереть на терке. Филе дичи обжарить на растительном масле, посолить, поперчить. Добавить коньяк, поджечь (фламбировать) в течение 1 -2 мин. Остудить мясо и очень мелко нарезать.
Смешать с сыром, добавить взбитые сливки и перемешать. Плотно положить в смазанную сливочным маслом форму и поставить в холодильник до застывания на 1 -2 ч.
Подробнее →

Рыба с цитрусовым ароматом на пару и цветная капуста под сыром

* 400 г рыбного филе с кожей (судак, треска, палтус, дорадо)
* 1/3 апельсина
* 1/3 лимона
* 1/3 мандарина
* 2 веточки петрушки
* 1 веточка розмарина
* 1 веточка базилика
* 10 г морской соли
* 30 г оливкового масла

На дно большого сотейника положить нарезанные кольцами лимон, апельсин, мандарин. Сверху — веточки петрушки, розмарина и базилика.
Выложить в сотейник чуть подсоленное рыбное филе, влить немного воды. Закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Подробнее →