Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Торт-мороженое с миндальной нугой и ликером амаретто

Это изумительный десерт, который не требует больших усилий для приготовления и в то же время имеет восхитительный вкус и потрясающе выглядит. Не думаю, что я встречал хоть одного человека, которому не нравились бы печенья амаретти или ликер Амаретто, так что я могу гарантировать, что всем понравится этот уникальный итальянский полузамороженный десерт. Подавайте его сразу же, как нарежете и разложите по тарелкам, пока он не растаял.

Торт-мороженое с миндальной нугой и ликером амаретто Подробнее →

Карпаччо из сибасса с чили и помидорами черри

Если бы вы меня спросили о трех вещах в Италии, о которых я скучаю, мой ответ был бы очень прост: солнце, хороший футбол и простые, вкусные блюда вроде этого. Я редко встречаю рестораны, в которых подавали бы такие блюда из свежей рыбы, и очень жаль, потому что они понравились бы всем. Такой способ маринования и приготовления рыбы в лимонном соке также традиционен и для Мексики, чья кухня полностью полагается на свежесть и хорошее качество ингредиентов.

Карпаччо из сибасса с чили и помидорами черри

* 1 кг целых тушек сибаса (или лосося, если предпочитаете), разделанных на филе
* 10 помидоров черри, разрезанных пополам
* 5 ст. л. свежее выжатого лимонного сока
* 3 ст. л. оливкового масла экстра вирджин
* 1/2 ч. л. хлопьев сухого перца чили
* 3 ст. л. листьев свежего орегано
* соль

Подробнее →

Бастурма горячая

Бастурма горячая

* 700 г говяжьей вырезки
* 1 головка репчатого лука
* 3 ст. ложки оливкового масла
* 1 яйцо
* 15 г соли
* 7 г молотого черного перца

Для быстро-маринованного лука:
* 2 головки репчатого лука
* сок 1 лимона
* 1 пучок зелени кинзы
* 2 ст. ложки
* оливкового масла
* 10 г соли

Для беарнского соуса:
* 80 мл винного уксуса
* 2 головки репчатого лука
* 2 ч. ложки свежего эстрагона
* 2 яичных желтка
* 125 г сливочного масла
* 3 г черного молотого перца
* 5 г соли

Говяжью вырезку очистить от пленок, нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить.
Репчатый лук натереть на мелкой терке, смешать с говядиной, добавить оливковое масло, взбитое с яйцом, и оставить на 30 мин.
По истечении времени мясо обжарить на раскаленных углях с двух сторон. Желательно использовать для мангала дрова из фруктовых деревьев: груши, яблони, вишни. Подробнее →

Дорада запеченная с розмарином и чесноком

Должен признаться, сам я не часто готовлю дораду. Обычно я заказываю ее в ресторане, особенно если мне случается оказаться на юге Италии. Однако, придумав этот рецепт, я стал готовить его как минимум дважды в месяц. Я люблю сочетание вкусов чесночка и розмарина с рыбным вкусом, и, что особенно приятно, приготовление этого блюда занимает всего 20 минут. Вы можете заменить дораду на сибаса, но обязательно поливайте рыбу только высококачественным оливковым маслом экстра вирджин.

Дорада запеченная с розмарином и чесноком

* 1 целая дорада (около 400 г), удалить чешую и внутренности
* 5 веточек свежего розмарина
* 2 зубчика чеснока, неочищенных, разрезанных пополам
* 40 г листьев рукколы
* ½ клубня фенхеля, тонко нарезать
* ½ кочана салата радиккьо, крупно порезать
* 1 лимон, половина для сока, половина для подачи
* 1 ст. л. оливкового масла экстра вирджин
* малдонская морская соль и свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до 200 °С.
Положите рыбу на разделочную доску и острым ножом сделайте три диагональных надреза на каждом боку.
Положите 3 веточки розмарина и весь чеснок внутрь рыбы, а оставшиеся веточки розмарина вставьте в надрезы на боках. (Пусть розмарин не будет скрыт в рыбе полностью. Так он тоже поджарится и придаст блюду дополнительный аромат).
Положите рыбу в форму для запекания, если у Вас нет подходящей формы, тогда можно купить посуду для запекания онлайн в интернет-магазине «Купи тарелку». Затем рыбу полейте оливковым маслом и посыпьте морской солью. Запекайте в духовке в течение 20 минут, пока мясо не приобретет белый непрозрачный цвет, а кожица не станет хрустящей.
Тем временем выложите в салатник рукколу, фенхель и радиккьо, заправьте соком половины лимона и оливковым маслом экстра вирджин, посолите, поперчите и как следует перемешайте.
Подавайте рыбу горячей, только что из духовки, с этим прекрасным свежим салатом и еще одной половинкой лимона.
Живите вкусно! Вкусные рецепты.

Телячья печень с черным перцем, сливочным маслом и шалфеем

Я люблю печень, но часто сталкиваюсь с такой проблемой, что либо с ней совершают массу лишних манипуляций, либо, что еще хуже, пережаривают ее. Здесь я даю очень традиционный итальянский способ приготовления печени. В моей семье ее только так и готовили. Очень, очень, очень вас прошу: используйте свежий шалфей — сухим вы только испортите блюдо.

Телячья печень с черным перцем, сливочным маслом и шалфеем Подробнее →

Салат из печеной свеклы с козьим сыром и мятно-рукколовым песто

Многие любят добавлять итальянский соус песто в пасту, в первые и вторые блюда. В песто для салатов можно использовать укроп, петрушку, ранней весной — черемшу, исключив из рецепта чеснок. Орехи пинии можно заменить кедровыми либо миндалем, фундуком.

Салат из печеной свеклы с козьим сыром и мятно-руколовым песто Подробнее →

Гранита из лимончелло и сока лайма

Если вы решили приготовить рыбную закуску и хотите затем подать мясное основное блюдо, либо же заказали в Москве обед в офис состоящий из рыбного и мясного блюд, проблема будет в том, что, когда вы перейдете к мясу, вы будете продолжать чувствовать рыбный привкус. Что ж, у меня есть решение — это гранита, которую также можно взять в специальном контейнере из дому в офис, она очистит ваши вкусовые рецепторы и подготовит их к основному блюду. Это фантастический освежающий сорбет, который также прекрасно подойдет для жаркого дня с барбекю.

* цедра и сок 2 лаймов
* 1 литр холодной воды
* 80 г мелкого сахара
* 300 мл ликера Лимончелло

Гранита из лимончелло и сока лайма Подробнее →

Паста с цукини и лимонной цедрой

Если вы пришли домой с работы поздно и умираете от голода, приготовьте вот это очень быстрое и очень сытное блюдо. Оно в то же время и не слишком тяжелое благодаря свежему вкусу лимона и легкости цукини. Если у вас в холодильнике не оказалось какого-либо продукта, вас спасет доставка продуктов на дом от интернет-магазина «Пикник». Как только вы смешаете пасту с соусом, немедленно подавайте блюдо к столу, иначе спагетти слипнутся. Я готовил это блюдо и без пармезана — и так тоже получается отлично. Спагетти должны быть отварены только до состояния аль денте.

Паста с цукини и лимонной цедрой Подробнее →

Морские гребешки с пончетой в сливочном соусе

Я посвящаю это блюдо Николь, которая вдохновила меня на его приготовление. Морские гребешки — один из самых романтичных продуктов, которые вы только можете приготовить, они роскошные, мягкие и сочные. У них очень нежный вкус, так что к ним не подходит то, что может его перебить, но соленая панчетта подходит идеально. Если не хотите ничего потерять при разделке, можете оставить икру и молоки.

Морские гребешки с пончетой в сливочном соусе
Подробнее →

Салат из сельдерея с яйцом и орехами

В магазинах можно найти стебли, листья, корни сельдерея. В кулинарии применяются все части этого растения, но особенно ценится корень, на основе которого могут готовиться витаминные салаты или супы.

Салат из сельдерея с яйцом и орехами

* 1 небольшой корень сельдерея
* 1 кочан салата-латука
* 150 г салата Корн
* 2 яйца
* 2 красные луковицы
* горсть грецких орехов
* 4 ч. л. майонеза
* 1 ч. л. белого винного уксуса
* 2 ч. л. горчицы в зернах
* морская соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Ингредиенты
Подробнее →