Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Тарты со спаржей и рикоттой

Готовить спаржу со слоеным тестом — давняя итальянская традиция, особенно распространенная в северной Италии, в окрестностях города Пиза. Этот рецепт я узнал около 20 лет назад, когда впервые поехал посмотреть на знаменитую Пизанскую башню. Для нас готовил друг нашей семьи, и я помню, как он сказал, что завоевал сердце своей будущей жены именно этим блюдом. Романтика! Используйте для этого блюда только свежую спаржу. Сыр пармезан, если желаете, можете заменить сыром пекорино.

Тарты со спаржей и рикоттой Подробнее →

Прозрачный суп борщок

Главным ингредиентом прозрачных супов являются крепкие бульоны из говяжьего мяса, курицы или мяса дичи. Вермишель, вареные яйца, клецки, рис и разнообразные овощи в большинстве случаев готовятся отдельно, их перед подачей кладут в миску и заливают только что сваренным бульоном, но все это уже опционально и дело вкуса. Все эти манипуляции сохраняют прозрачность бульона и делают суп еще более привлекательным. Овощи режут тонкой соломкой или небольшими кубиками.
Для, того чтобы приготовить суп – борщок нам понадобятся следующие ингредиенты:

* три литра любого бульона (мясного)
* 300 грамм свеклы
* 40 грамм уксуса или виноградного вина
* 15 грамм сахара

Подробнее →

Брускетты с пюре из запеченного перца и белой фасоли, с черными оливками и рокколой

Поскольку я рос на юге Италии, я буквально был вскормлен брускеттами с помидором и базиликом, так что я решил придумать другие топпинги, чтобы сделать эту закуску или блюдо для бранча еще более интересным. Я часто использую этот рецепт, когда ко мне приходят люди на ужин, и пока он еще меня не подводил. Если вы не большой любитель анчоусов, вы можете использовать консервированные сардины. И, пожалуйста, масло используйте высококачественное и только экстра вирджин.

Брускетты с пюре из запеченного перца и белой фасоли, с черными оливками и рокколой Подробнее →

Татарский суп с рубленым мясом

В кулинарии у татар распространенным первым блюдом является суп – лапша, которая готовиться на основе мясного или куриного бульона (шурпа). С рубленым мясом готовят суп – лапшу домашнюю, суп картофельный.
Для приготовления этого блюда нам понадобится

* 600 грамм любого мяса (с костью)
* 150 грамм репчатого лука (50 грамм для бульона и 100 грамм для фарша)
* 50 грамм лапши
* среднюю морковь
* перец и соль по – вашему вкусу

Подробнее →

Суп с домашней лапшой

Для приготовления ароматного и вкусного супа с домашней лапшой нам понадобится:

* 600 грамм любого мяса
* 150 гамм домашней лапши
* головка лука
* 20 грамм масла

Для начала следует сварить мясо, а для того чтобы оно быстро сварилось его следует нарезать поперек волокон наподобие крупной лапши. Мясо для варки супов лучше закладывать в холодную воду. Чтобы суп быстро закипал, его ставят на очень сильный огонь. Накипь, которая образовалась во время кипения, убирают, а суп доваривают уже на слабом огне при слабом кипении. Очищенный лук и коренья нашинковать и слегка поджарить на жиру. Все это ложем в процеженный бульон, доводим до кипения и высыпаем лапшу. Посолить и варить двадцать минут. Перед тем как подать на стол в суп нужно положить сметану или сливки, петрушку.
Подробнее →

Ригатони с белым рагу

Для тех, кто не слишком любит густые томатные соусы, но любит соусы очень ароматные, этот рецепт пасты будет идеален. Я выбрал три разных сорта мяса, потому что свинина даст изумительный сладковатый аромат, баранина — насыщенный мясной вкус, а говядина хороша для текстуры. Все это, в сочетании с сыром маскарпоне составляет изумительный вкус данного блюда. Этот соус можно приготовить заранее, а если он у вас останется, можно его разогреть на следующий день и подать с запеченным в кожуре картофелем или рисом. Все три вида мяса использовать необязательно, но постарайтесь взять хотя бы два. И убедитесь, что мясо хорошо прожарено, прежде чем добавлять вино.

rigatoni s belim ragu.jpg Подробнее →

Бозбаш ереванский

Каждый народ имеет свою национальную кулинарию, для которой характерны свои отличия от других национальных блюд, чем и является бозбаш ереванский.
Для того чтобы приготовить это армянское блюдо понадобиться:

* 500 грамм баранины
* ¾ стакана гороха
* 250 грамм картофеля
* головка лука
* два яблока
* десять штук чернослива (желательно без косточек)
* соль
* пятнадцать грамм томатной пасты
* красный молотый перец по вашему вкусу

Подробнее →

Суп с овощами и бараниной

Особенностью кавказской и среднеазиатской национальной кухни являются всевозможные блюда из баранины. Мясо молодой баранины практически не имеет запаха, в отличие от мяса старой баранины, которая имеет специфический запах. Специфический запах уничтожается при разумном использовании пряностей и специй в приготовление супов. Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие продукты:

* 600 грамм баранины
* 200 грамм риса
* 200 грамм картофеля
* большая морковка
* репа
* репчатый лук одна головка
* две столовой ложки томатной пасты или 150 грамм свежих помидор
* 30 грамм жира
* 200 грамм кислого молока

Подробнее →

Запеченная баранья ножка в красном винном соусе с итальянским картофельным пюре

В Италии, особенно в ее северных регионах, традиционно подают баранину с полентой, но в этом случае, я думаю, картофельное пюре — лучшее решение. Невозможно устоять против того, чтобы не полить именно его этой вкусной подливкой. Я понимаю, для ежедневного меню это блюдо выглядит несколько экстравагантно, но, поверьте мне, его очень легко приготовить, а на вкус оно просто изумительно. Секрет отличного результата — хорошая свежая молодая баранина, купленная у местного мясника, и бутылочка хорошего красного вина. Желе из красной смородины можно заменить клюквенным соусом.

Запеченная баранья ножка в красном винном соусе с итальянским картофельным пюре Подробнее →

Банан во фритюре с быстрым карамельным соусом

Я просто обязан дать этот рецепт, я пока еще не встречал ничего лучше хрустящих банановых ломтиков с восхитительным карамельным соусом. К сожалению, это блюдо заранее готовить нельзя, так что придется это делать в последний момент. Но не зря говорится, что все хорошее приходит к тому, кто умеет ждать — кто бы там ни дожидался бананового десерта, пока вы его готовите, разочарован он не будет. Как вариант таким же способом можно приготовить и яблоки.

Банан во фритюре с быстрым карамельным соусом Подробнее →