Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Рыба под соусом

* 0,5кг зеленых мелких помидоров
* 3 мелко порезанные проросшие луковицы
* зубчик чеснока
* 1 ст. ложка свежего мелко порезанного кориандра
* зеленый мелкий чили
* 4ст. ложки масла растительного
* соль
* 500г трески (филе)
* 3ст. ложки сока лимона

Помидоры очистите от чашелистиков, хорошо вымойте. Помидоры отбланшируйте и снимите кожицу. Холодную воду налейте в кастрюлю (дно должно покрываться на 1см). Положите туда помидоры. Доведите воду с помидорами до кипения, уменьшите огонь и затем тушите до мягкости помидоров (около 10 минут). Слейте воду и охладите. Тушеные помидоры, кориандр, лук, чили и чеснок положите в миксер (блендер, кухонный комбайн) и взбейте в однородную массу. В кастрюле разогрейте столовую ложку масла. Положите туда помидорную смесь, добавьте соль, потом доведите до кипения, затем немного уменьшите огонь и тушите (не накрывая крышкой) около 15 минут. Сохраните смесь теплой. Рыбу полейте лимонным соком, посолите и оставьте минут на 15. В большой сковороде нагрейте остаток масла. Положите рыбу в сковороду и обжарьте с каждой стороны в течение минуты. Рыбу залейте соусом, накройте кастрюлю крышкой и тушите до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться (около 5 минут).
Подробнее →

Pizza italiana a casa

Уверен, не найдется сейчас ни одного человека, который хотя бы раз в своей жизни не попробовал пиццу. Это не замысловатое на вид блюдо, которое, как мне кажется, сильно смахивает на большой круглый бутерброд из теста. Родина пиццы это Италия. Именно там впервые изготовили пиццу, и по сей день с итальянскими поварами никто не может потягаться в искусстве приготовления этого блюда. Казалось бы, в чем же тут проблема – рецепт для пиццы крайне прост и на первый взгляд с ним сможет справиться любой дилетант кулинарии, однако спешу заметить, что это мнение ошибочно. Кулинария это вообще творческий процесс, а в творчестве, как известно, нет предела совершенству.
Подробнее →

Овощная долма

* 2 яйца
* 60 листьев винограда
* 4 луковицы
* стакан риса
* зеленый лук (около 1/2 пучка)
* пучок щавеля
* треть стакана масла топленого
* 1/2 стакана порезанного укропа
* четверть стакана мелко порезанных мяты и кинзы
* 1/2 стакана кефира
* корица
* 2 зубчика чеснока
* черный перец (молотый)
* соль

Зелень щавеля, укропа, кинзы, зеленый лук переберите, промойте и потом мелко нарежьте. Порубите сваренные вкрутую яйца, соедините их с зеленью. Потом посолите, поперчите, добавьте корицу и мяту, отварной рассыпчатый рис и растопленное масло. Переберите и промойте виноградные листья, ошпарьте их кипятком, слейте через пять минут воду, выложите листья на доску. На каждый виноградный лист положите приготовленный из риса и зелени фарш, сверните, как голубцы. Возьмите сотейник, выложите его дно виноградными листьями, и сложите в него полученные голубцы слоями, плотно друг к другу. На половину высоты слоя голубцов влейте овощной отвар, посолите и проварите около 10 минут, сверху положите репчатый жареный лук, накройте крышкой и проварите еще пять минут. Подавать долму из расчета 10 штук на порцию. При подаче полейте тертым чесноком, который разведите сметаной или кефиром, и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Подробнее →

Шоколадный тирамису

Этот тирамису был создан специально для детей, поэтому, конечно, в нем нет алкоголя, но если вы хотите приготовить версию для взрослых, вы всегда можете добавить четыре или пять столовых ложек Амаретто в сливочный крем. Не замачивайте ваше печенье слишком долго, иначе бисквит получится слишком влажным и расплывется, и убедитесь, что шоколад холодный, прежде чем его добавлять.

* 6 ст. л. порошка для приготовления шоколадного напитка
* 300 мл молока 1,5% жирности
* 300 мл сливок для взбивания
* 250 г сыра маскарпоне
* 3 ст. л. мелкого сахара
* 1 ч. л. ванильного экстракта
* 20 шт. бисквитов савоярди (печенье «Дамские пальчики»)
* 4 шоколадные стружки для украшения

Шоколадный тирамису Подробнее →

Скат под горячим соусом из томатов, шафрана и каперсов

Последние три лета я проводил свой отпуск ездя в Петербург. Там я и узнал этот замечательный рецепт итальянской кухни, родом из Сардинии. Сардиния известна своим производством шафрана, и, на мой взгляд, он удачно сочетается с мясом ската. Начните этим блюдом великолепный званый ужин и не забудьте подать к нему хорошее итальянское белое вино.

skat pod sousom iz tomatov shafrene i kapersov.jpg Подробнее →

Трайфл с лимончелло

Если вы любите трайфл и ищете новую интерпретацию этого десерта, попробуйте этот рецепт. Разумеется, я не мог не добавить к нему итальянский штрих, поэтому использовал Лимончелло и сыр маскарпоне. Если вы не сможете найти пандоро или панеттоне, вы можете взять хороший бисквит. И обязательно сервируйте этот десерт в стеклянных бокалах или креманках, чтобы разноцветные слои были хорошо видны.

traifl s limonchello.jpg Подробнее →

Томленная лопатка ягненка с лимонным картофелем

Секрет этого блюда в том, чтобы купить баранину хорошего качества и очень хорошие сочные лимоны. Я обожаю баранину, особенно когда она запекается медленно и мясо отделяется от кости. Попросите продавца разрубить лопатку по кости на 4 куска. Это фантастическое блюдо, которое можно приготовить заранее. На следующий день оно становится еще вкуснее.

tomlennaya noga yagnenka s kartofelem.jpg Подробнее →

Суп с фасолью и крупно нарезанными овощами

Рецепт, изложенный ниже, — один из моих самых любимых, это зимний, согревающий суп, особенно вкусный с теплым хрустящим хлебом. Это одно из тех блюд, которые на следующий день становятся даже вкуснее, чем тогда, когда вы только их приготовили.

Суп с фасолью и крупно нарезанными овощами Подробнее →

Шоколадный рай сладкоежки

Холодный, дождливый день… Ты приходишь домой весь промозглый и озябший. Самое время закутаться в теплый плед, усесться в кресло перед телевизором и выпить кружечку вкуснейшего горячего шоколада. Лучшего средства для поднятия настроения не сыскать! Это я вам, как сладкоежка со стажем, говорю. Ведь шоколад в моей жизни – не просто лакомство. Это целая философия!

Калорийный ли горячий шоколад? Безусловно, ответ «да»! В состав горячего шоколада входят какао, молоко или вода и сахар. В среднем калорийность этого божественного шоколадного напитка составляет 230 килокалорий на 100 граммов лакомства. Сюда еще приплюсуйте приличное количество сахара, который щедро добавляют в состав кондитеры. Однако, несмотря на огромную калорийность горячего шоколада, так трудно бывает удержаться и не выпить на ходу стаканчик из автомата. Тем более, когда ты весь бежишь, торопишься, а так хочется подкрепиться чем-нибудь. А все калории в нашем суматошном мире сжигаются еще в зародыше. Уж поверьте!
Подробнее →

Жаренные луковички с розмарином и бальзамическим уксусом

lucovici s rozmarinom i uksusom.jpg

* 3 ст. л. оливкового масла
* 24 шт. маринованных маленьких луковичек
* 5 ст. л. бальзамического уксуса
* 2 ст. л. жидкого меда
* 1 ст. л. листьев свежего розмарина, отделенных от стебля

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на умеренном огне. Добавьте лук и жарьте 5 минут, помешивая деревянной лопаткой, пока он весь не станет равномерно золотистым.
Влейте уксус, 100 мл воды и мед и продолжайте готовить, помешивая, 5 минут, пока лук не будет полностью покрыт этой смесью. Подробнее →