Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Блюда, приправленные … золотом

Чего только не придумают виртуозы-повара! В их поваренной книге все чаще стали появляться рецепты, одним из ингредиентов которых стало настоящее золото. К счастью, оно действительно съедобно и не вызывает никакого дискомфорта после поглощения. Напротив, каждый, кто попробовал первые, вторые блюда, вино, закуски и десерты с этим драгоценным металлом в качестве уникального компонента, отмечает прилив бодрости. Что же это за шедевры кулинарного искусства современности?
Подробнее →

Ризотто с грибами и куриной печенью

Для приготовления ризотто с грибами и куриной печенью для 6 персон понадобится немного продуктов.
Для начала следует очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить в подсолнечном масле 100 г репчатого лука, а также 2 средних красных перца. После того, как овощи обжарятся в течение 5 минут, к ним добавляют 220 г риса, который необходимо обжаривать в течение 2 минут.

После этого к ризотто в сковороду добавляют порезанные тонкими пластинками шампиньоны. Сразу после этого в сковороду добавляют 600 мл куриного бульона, который необходимо подготовить заранее. Также в этот момент блюдо солят и перчат (специи добавляются по вкусу).
Подробнее →

Коктейль «Негрони»

Коктейль «Негрони»Итальянцы известны во всем мире как любители истинного вкуса каждого продукта. Поэтому довольно удивителен тот факт, что именно этому народу удалось создать столь замечательный коктейль, как «Негрони».

Сейчас в мире существует несколько вариантов приготовления данного коктейля, которые отличаются не только по составу, но также вкусу и крепости. Эти версии были придуманы представителями разных народов, однако до сих пор известен и первоначальный вариант данного коктейля.
Подробнее →

Выпечка фокаче

Фокаче итальянцы называют пресный хлеб. Эта выпечка настолько проста, что приготовить фокаче правильно сможет не только тот, кто ни разу не посещал Италию, но даже и на кухне бывает достаточно редко.

Для приготовления теста для фокаче понадобятся 4 стакана просеянной муки, 1 пакетик быстрорастворимых дрожжей, немного тимьяна (сушеного, измельченного) и соли, а также 4 ст. ложки оливкового масла и немного воды.

Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Чтобы добиться идеального результата, ни в коем случае нельзя использовать миксер или комбайн. Секрет изумительного вкуса, по словам итальянских мастеров, заключается в ручном разминании теста.
Подробнее →

Традиционное итальянское печенье

Несмотря на огромное множество рецептов для печенья, любимых итальянцами, есть в этой стране и традиционные вид этой выпечки. Испечь его в домашних условиях совсем не трудно, да и ингредиентов для этого понадобится совсем не много. Однако главное условие, которое послужит залогом необычайного вкуса выпечки, должна быть любовь к тем, для кого она готовится и желание готовить. Без этих двух компонентов никакие рецепты не помогут.
Подробнее →

Осетрина по-русски

Рыба на русском столе всегда занимала особое место. Особой популярностью пользовалась жареная, припущенная и запеченная с соусом рыба. Осетрина, приготовленная по традиционному русскому рецепту, займет достойное место на любом столе.
Для приготовления одной порции этого блюда вам понадобится:

* осетрина – 40 граммов
* соус – 30 граммов
* одна долька лимона
* соль, зелень – по вкусу

Для соуса:
* томатная паста – 700 граммов
* сливочное или растительное масло – 70 граммов
* морковь, белые грибы, соленые огурцы — по 60 граммов
* маслины, каперсы – по 30 граммов
* зелень – 30 граммов

Подробнее →

Рецепт солянки с колбасой

Ни для кого не секрет, что солянка является одним из вкуснейших блюд русской кухни. Её рецепт знаком многим хозяйкам. Солянкой называется острый суп, приготовленный из колбасы, мяса, рыбы или грибов. Так же существует и солянка, являющаяся вторым блюдом.
Сложно сказать, в какой стране впервые появилось это блюдо, однако русский народ считают его истинно своим. Тем не менее, это не так и важно, ведь главное уметь правильно её готовить. Многие небезосновательно отмечают, что домашняя солянка намного вкуснее той, что подают в кафе или ресторанах. Подробнее →

Котлеты рубленые

Ни один русский стол не обходится без котлет. Способов и разновидностей котлет известно великое множество. Приведем рецепт традиционных рубленых котлет.
Все продукты для приготовления этого блюда берут из расчета на 1 килограмм мяса:

хлеб пшеничный – 200 граммов
яйцо — 2 штуки
репчатый лук – 60 граммов
соль, перец – по вкусу

Котлеты Подробнее →

Домашнее жаркое

Популярным мясным блюдом является жаркое, приготовленное в сотейнике или в горшочках. Для приготовления одной порции потребуется следующий набор продуктов:

* говядина – 120 граммов
* бульон – 80 граммов
* картофель – 200 граммов
* огурцы свежие – 50 граммов
* морковь и лук репчатый – по 20 граммов
* чеснок – 1 головка
* томатная паста -15 граммов
* соль, перец, зелень – по вкусу

Жаркое

Лук, морковь режут тонкой соломкой, картофель – брусочками. После этого, в первую очередь обжаривают лук и морковь, затем добавляют картофель и специи. Все перемешивают и продолжают жарку на медленном огне.
Мясо, порезанное небольшими кусочками, обжаривают, добавляют к нему бульон и томатную пасту. Тушат до полуготовности. Подробнее →

Способы обработки рыбы и мяса

Традиционно наиболее популярные вторые блюда готовятся из рыбных или мясных продуктов.

• Разделка рыбы частиковых и осетровых пород сводится к удалению чешуи, потрошению и пластованию.
При подготовке рыбных полуфабрикатов частиковую рыбу нарезают на небольшие куски без удаления кожи и позвоночной части. При разделке осетровых пород рыб, напротив, кожу и кости удаляют.
Для приготовления котлетной рыбной массы из рыбы удаляют все мелкие кости. После этого её пропускают через мясорубку и кладут в фарш хлеб, яйцо и специи.
Выделяют следующую тепловую обработку рыбы: варка, жарение, припускание и запекание.

• Для того чтобы приготовить мясные блюда используют охлажденное, мороженное и соленое мясо. Мороженое мясо предварительно оттаивают, а затем, как остывшее и охлажденное мясо, обмывают и промакивают салфетками.
Куски мяса могут сразу обрабатывать (варка, припускание, жарка, запекание и тушение), а могут сначала готовить полуфабрикаты (отбивные и панированные продукты, нашпигованные и маринованные).
Подробнее →