Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Крупяные блюда африканской кухни

Пожалуй, самым известным африканским блюдом по праву является кускус. Редко какая трапеза на черном континенте обходится без него. Готовится кускус следующим образом: полкилограмма манной крупы высыпается на доску и сбрызгивается соленой водой. Круговыми движениями ладони крупа растирается с добавлением ложки муки. Образовавшиеся комочки перекладываются на сито. Теперь внимание: сито накрывается крышкой и устанавливается над горшком с кипящей водой. Примерно через час под крышкой вы обнаружите прозрачные шарики. Перемешав их со сливочным маслом, можно подавать с острым соусом к мясу и овощам.
Подробнее →

Лимонная кислота ГОСТ 908-2004

Лимонная кислота (Е330) является натуральной пищевой кислотой. Она нашла широкое применение во многих областях промышленности. Активно используется в различных напитках, среди которых алкогольные и безалкогольные, с добавлением и без добавления газа. Добавка придает им свежести и предохраняет продукты от разлагающегося влияния следов тяжелых металлов.

Прекрасные вкусовые характеристики лимонной кислоты делают ее прекрасной составляющей при приготовлении карамелей, кондитерских изделий, джемов, мороженого, желе, ягодных и фруктовых консервов.

Подробнее →

Уникальные традиции австралийской кухни

На вопрос, какое блюдо можно по праву считать национальным, истинный австралиец, не задумываясь, ответит: «Кусок мяса!». Помимо традиционных говядины и баранины, большой популярностью пользуется мясо кенгуру – животного, с которым многие как раз и ассоциируют Австралию. По вкусу жареное мясо кенгуру более всего напоминает мясо косули.

Австралийцы также потребляют очень много рыбы. Такие местные виды рыб, как шпепер, барракуда и вайтгейт очень вкусны в жареном виде. Кстати, жарят рыбу австралийцы тоже по-своему: кладут на тлеющие угли толстый слой травы, на него выкладывают рыбу, потом еще один слой травы, и сверху накрывают горячими углями.
Особого внимания заслуживает «пища аборигенов» – это булочка «дампер» (смесь муки и воды) и чай в котелке (т.е. вскипяченный в походном котелке). Весьма интересен суп, приготавливаемый из жареного в эластичной сетке целиком быка, тропического манго и местного ореха бурравона.
Подробнее →

Итальянская пицца

Появление пиццы.

Само звучание слова «пицца» кажется нам истинно итальянским. Но на самом деле предшественники современной пиццы готовились еще в Древней Греции. Греки готовили свой «поакунтос», выкладывая кусочки сыра на лепешки из теста.
Римляне позаимствовали понравившийся им рецепт, но внесли в него некоторые изменения. Название также преобразилось и стало звучать, вначале как «плакунтос» или «плакета», а после как «пицеа». В состав «пицеа» входило тесто, сыр, кусочки мяса, орехи, чеснок, а также оливковое масло, перец и листочки мяты.
Бедные жители не могли себе позволить использовать столь дорогие ингредиенты, поэтому для них изготавливали «пицайоли» — лепешки, на которых был слой томатов, с каплей оливкового масла и майорана.
Следующим этапом развития этого блюда стало знакомство с ним американцев. Они несколько видоизменили «пиццайоли», сделав бортики теста более высокими и увеличив количество начинки. Подробнее →

Самые удивительные блюда Азии

Азиатская кухня очень богата и происходит от различных этнических групп. Разнообразные блюда учитывают вкусы, местные пряности и способы приготовления.
К примеру, в Тайване очень распространены приготовленные яички петуха. Их можно приобрести в любом тайваньском магазинчике. Но есть и менее доступные кушанья. Очень популярный суп ласточкино гнездо стоит в ресторане около 100 долларов. Он готовится из слюны индонезийской птицы саланганы и считается очень полезным для здоровья. Подробнее →

Какой сотейник выбрать?

Что такое сотейник и и зачем он нужен? В первую очередь стоит сказать, что сотейник представляет собой кухонную утварь, которая или напоминает небольшую кастрюлю с ручкой, как у сковороды, или очень большую сковородку с высокими стенками. Такие сотейники используются для приготовления пищи, в которой до конца приготовления должна оставаться жидкость, будь то – соус, подливка или любая другая жидкость, в котором может готовиться основное блюдо.

Сотейник

Чаще всего сотейники изготавливаются из многослойного материала, верхняя часть которого чаще всего обладает противопригарными свойствами. При этом сотейник должен равномерно распределять тепло, что необходимо для равномерного приготовления блюда. Подробнее →

Экзотические блюда Египта

Египетская национальная кухня придется по нраву каждому. Еще с древних времен египтяне, жившие в плодородной долине Нила, имели перед соседями серьезное преимущество, поскольку не знали, что такое голод, даже в самые неурожайные годы. Основными сельскохозяйственными культурами этой страны были и остаются пшеница и ячмень. Не удивительно, что в национальной египетской кухне гораздо шире представлены именно вегетарианские блюда, нежели мясные. Это, прежде всего, тушеный картофель, рис,фасоль, оригинальные салаты. Мясная кухня представлена курятиной и говядиной. Особенно популярны кюфта (рубленые котлеты, пожаренные на шпажках), кебаб (жаренное на гриле маринованное мясо), шаурма (лишь отдаленно напоминает то, что продают у нас). Обязательно следует отведать баранину с черносливом и рыбу в миндальном соусе. Настоящими деликатесами можно считать фаршированных голубей и верблюжью печень. Подробнее →

Классическая еда египтянина

Чтобы попробовать настоящую египетскую кухню, нужно покинуть стены отеля и посетить типичный арабский район. Первое, что здесь отмечаешь, это запах: стены египетских кухонь насквозь пропахли тмином.
Типичный египетский завтрак состоит из следующих двух основных блюд. В первую очередь это, конечно же, фуля – вареные бобы в кислом соусе с добавлением специй и зелени, и филяфили – вегетарианские котлеты из бобов. Подробнее →

Запеченный рикотта с фруктами

Этот десерт по-настоящему передает вкус итальянской кухни. На мой взгляд это один из лучших кулинарных рецептов итальянского десерта, не считая тирамису, при этом он удивительно прост в приготовлении и занимает не более 40 минут.
Для приготовления этого десерта необходимо тщательно смешать 250 г сыра рикотта с 1 куриным яйцом. В полученную смесь добавляют цедру половинки лимона и 45 г сахарной пудры.
Формочки для запекания смазывают маслом и наполняют полученной смесью. Подробнее →

Итальянский «Цезарь»

Для приготовления истинного итальянского салата «Цезарь» потребуется не так уж много компонентов, но зато полученное удовольствие нельзя будет сравнить ни с чем.
Для салата необходимо нарезать по 10 г листьев салата фризе, рукколы и пекинской капусты. В это же блюдо добавляем 30 г винограда без косточек, 40 г отваренного в подсоленной воде куриного филе и 20 г натертого сыра пармезан.
К полученному составу добавляют соус, предварительно приготовленный из 30 г майонеза, 1 измельченного зубчика чеснока и сушеного базилика.
Все компоненты салата тщательно перемешиваются. Подробнее →