Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Баранина с артишоками

Баранина с аппетитными артишоками – является национальным блюдом острова Крит. Внимание — для того, чтобы приготовить это аутентичное блюдо необходимо наличие самой реальной печи!
Рецепт этого удивительного блюда придумал не я. Я его подсмотрел у одного замечательного шеф-повара, когда обедал в одном из критских ресторанов. Там ведь абсолютно все печи и столики стоят прямо на улице, поэтому довольно удобно сидеть и наблюдать за процессом приготовления. Так что, если будете делать все то, что я указал в приготовлении этого рецепта, то у вас получится что-то такое, что я сам когда-то пробовал в критском ресторане. Еще во время этого путешествия мне запомнились великолепные детские торты в самых разнообразных исполнениях, начиная от машинки и заканчивая различными мультяшными героями, но сейчас не об этом путешествии.
Блюдо весьма вкусное. Артишоки хотя не очень красиво выглядят, но зато они довольно вкусные. И, пожалуй, я не встречал ни одно другое блюдо, в котором артишоки смотрятся так естественно (я имею ввиду, по вкусовым качествам) и так хорошо, как в том, который я вам предлагаю. Пишу об этом блюде, а у самого аж слюнки текут! Ну, что, давайте готовить!

Баранина с артишоками
Подробнее →

Свинина с черносливом

Свиное мясо с аппетитным черносливом — звучит, нужно согласиться, довольно-таки странновато. Однако это вовсе не является слабительным средством, а весьма вкусным и оригинальным мясным блюдом.
Свинина с черносливом, это уникальное блюдо, и именно по этой причине им вы сможете удивить своих гостей во время красивого праздничного застолья. Также оно обязательно понравится вашему любимому человеку, во время домашнего ужина в романтической обстановке. Чернослив придает свиному мясу немножко сладковатого привкуса, но это скорее достоинство, чем недостаток. Свинину с черносливом, в принципе, можно подавать как основное блюдо, но лично я считаю, что это блюдо лучше всего подавать с каким-нибудь гарниром из картофеля.
Ну что друзья, будем с вами пробовать? Итак, что же из продуктов нам необходимо, чтобы приготовить свинину с аппетитным черносливом:

* 900 граммов свиной вырезки
* 3 столовых ложки пшеничной муки
* одна небольшая луковица
* 3 дольки чеснока
* 2 столовых ложки оливкового масла
* «Портвейн» — буквально 100 миллилитров
* 150 миллилитров столовой воды
* 300 граммов аппетитного чернослива

Подробнее →

Ханум

Блюда узбекской кулинарии, это довольно-таки сытные и весьма вкусные блюда. Зачастую для их приготовления необходимо баранье мясо, но иногда можно сделать и небольшое исключение, и купить кусочек простой говядины. В узбекской кулинарии существует большое множество душистых приправ и пряных специй, которые придают их блюдам неповторимого аромата.


Подробнее →

Итальянские макароны

Итальянские макароны

Муж снова возмущён тем обстоятельством, что у Вас к обеду макароны? Просто он ни разу не был за ужином или обедом в итальянской семье, где паста – не только обычное, но даже обыденное дело. Всё это так, но, спасибо итальянцам, именно они открыли нам итальянские продукты питания, в числе которых макаронные продукты, это паста. А паста может быть разной – спиралевидной, пригодной для фарширования, подходящей в качестве засыпки в суп.
То, насколько любят в Италии пасту, отражено в названиях, которые они дают каждому её виду и в легендах, которыми окружены эти макаронные изделия. Спагетти, спагетттини и спагеттони – одних только разновидностей спагетти в более изящном и крупном исполнении три.
Лазанья и каннеллони – виды макаронных изделий, которые фаршируют и запекают. А равиоли, тортеллини и капелетти – аналоги вареников и пельменей, тоже, оказываются, являются разновидностью пасты.
Первый найденный рецепт лазаньи близ Неаполя датирован 14 веком, но родиной её считается местность Эмилия. Хотя теперь это не столь важно, ведь готовят лазанью по всей Италии, и хотя вкус её отличается, а рецептов и начинок – множества, в одном повара сходятся – без соуса бешамель не обойтись.
Итальянские хозяйки берут для обеда пасту в зависимости от вида соуса, который к ней готовят. К примеру, фузилли – небезызвестные для нас спиральки, прекрасно удерживают на своей поверхности любой соус, из-за чего универсальны. Фарфалле – бабочки, хороши к овощным соусам, но не менее любимы в салатах. И фузилли и фарфалле нередко окрашивают в красный, зелёный или другие цвета для большей красочности готовых блюд. Краской служат натуральные продукты, например, шпинат или помидоры.
Классическая паста, подаваемая с соусом болоньезе – тальятелле. Эту яичную пасту многие хозяйки предпочитают делать дома, благодаря чему она имеет шероховатую, пористую структуру.
Ещё один непривычный и необычный в нашем понимании вид пасты – ньокки – небольшие клёцки. Их особенность – ингредиенты, из которых изготавливаются ньокки: рикотта, яйца, картофель, сыр, манная крупа, шпинат, хлебные крошки. Чаще всего их кладут не в суп, а подают самостоятельно с дополнением в виде сыра и масла, песто или томатного соуса. Из манной каши и яиц ньокки готовили ещё в Римской империи, а вот добавлять в них картофель стали недавно, и то, не во всех регионах. В Трентино готовят ньокки из шпината и хлебных крошек.
Феттуччине – паста, популярная в Риме и в Америке. Американцы любят кушать феттуччине с маслом и сыром, но в Италии такой способ её подачи совсем не входит в разряд традиционных.
Поскольку многие виды пасты хозяйки делают на кухне собственноручно, очень важно уметь замесить тесто правильной консистенции, как следует его вымесить и раскатать максимально тонко. Эти тонкости, конечно, подвластны только хранительницам домашних рецептов, которые передаются веками. Поэтому в случае с российскими хозяйками куда проще пойти и купить итальянские макароны того сорта, который предпочитает ваша семья.
Живите вкусно! Выбирайте лучшее.

Новогоднее бискотти с клюквой и орехами

Новый год совсем близко! Уже полным ходом идет украшение улиц и площадей, домов и квартир. Люди ходят по магазинам в поисках подарков, покупают наряды, решают какой лучше – французский или итальянский ресторан, составляют праздничное меню.
Вот по поводу последнего мы и поговорим. Говорят, что главными ингредиентами новогоднего стола 2014 года должны быть кролик и рыба. Однако как можно праздновать такой праздник без десерта? Бискотти – это сухое печенье, традиционное итальянское угощенье на Рождество. Но и на Новый год им лакомятся с не меньшим наслаждением. Подробнее →

Язык в сливочном соусе

Язык в ароматном сливочном соусе выходит довольно мягким, вкусным и нежным. Он, кстати, совсем непохожий на обыкновенный язык из телятины. Хочу поделиться с вами этим удивительным рецептом который я узнал от настоящего шеф-повара, посетив один замечательный итальянский ресторан.

Язык в сливочном соусе

Язык в ароматном сливочном соусе – это блюдо, абсолютно без всяких сомнений, на любителя. Если такой, как есть телячий язык, человеку не очень нравится, то конечно, я не думаю, что сливочный соус заставит его изменить свое мнение о нем. А вот если человек, такой, как мой брат, просто боготворит язык — то этот рецепт вам обязательно нужно включить в свой кулинарный арсенал. Приготовленный по этому рецепту язык получается весьма сочным и нежным — как в самых лучших ресторанах мира. Я лично проверил! Подробнее →

Ребрышки по-китайски с жареным рисом

Аппетитные азиатские ребрышки с жареной рисовой крупою – это блюдо, которое не так сложно в приготовлении, даже дома, однако его вкус никак не уступает блюду из отличного азиатского ресторана. Даже если Вы не сторонник азиатской кухни, а больше по душе средиземноморская кухня, все равно рекомендую попробовать приготовить данное блюдо, оно Вам очень понравится, ведь аппетитные азиатские ребрышки с рисом — это абсолютно не традиционное блюдо китайцев, это моя собственная кулинарная импровизация на азиатскую тему. Впрочем, она получилась у меня довольно удачной! Все достаточно быстро скушали и даже добавки просили, но уже не было. Рецепт отнимет у вас немножко вашего времени, но поверьте, эти жертвы того стоят! Подробнее →

Индейка, фаршированная гречкой

Предлагаю вашему вниманию очень интересный рецепт приготовления индейки. Если вы любите нежное мясо со сладковатым привкусом, то этот вариант именно для вас. Такое замечательное блюдо отлично подойдет для подачи на ужин, а так же послужит оригинальным украшением праздничного стола. Из мяса индейки мы будем формировать небольшие кармашки, а в начинку из гречки добавим немного чернослива и кураги, что и придаст нашему блюду легкие сладкие нотки.
Итак, для того, чтобы приготовить индейку с гречневой начинкой, нам будут необходимы такие ингредиенты:

* 300 граммов мяса индейки
* 100 граммов отварной гречки
* одна небольшая морковка
* четвертая часть одной головки репчатого лука
* 5 штучек чернослива
* 5 штучек кураги
* небольшое количество оливкового масла
* немного сладкого молотого перца
* лимонный сок
* соль и перец добавим по вкусу

Подробнее →

Баклажаны в карамели

Очень часто баклажаны готовят в летнюю пору. Существует много рецептов приготовления этого замечательного овоща. Привычными для нас являются темно-синие или фиолетовые сорта баклажанов, но у них есть много разновидностей. Сегодня я представлю вашему вниманию рецепт, основным продуктом которого, является белый баклажан. Такой сорт баклажана отличен не только другим цветом, но так же и по вкусовым качествам. Мякоть у него более нежная и мягкая, чем у синего баклажана, а так же в нем меньше семян.

Баклажаны в карамели
Подробнее →

Филе морской рыбы с виноградом и шампиньонами

Белая морская рыба очень хорошо сочетается с виноградом и шампиньонами. Блюдо получается очень интересным и вкусным. Приготовить его можно, как на праздничный стол, так и просто на ужин. Я советую для этого рецепта брать виноград без косточек, но если такого у вас в данный момент нет, то можно взять и с косточками, только их придется удалить.
Как гарнир к этому блюду, хорошо подойдет отварной рис или даже смесь разных видов риса. Также сюда отлично подойдет вареный или жареный картофель.
Итак, для того, чтоб приготовить морскую рыбу, именно таким способом, нам будут необходимы такие ингредиенты:

* 600 граммов филе талапии
* 100 грамм шампиньонов
* 150 граммов светлого винограда
* 50 граммов сливочного масла
* 2 грамма приправы для рыбы
* 500 граммов картофеля
* 2 щепотки соли
* 3 столовых ложки подсолнечного рафинированного масла

Подробнее →