Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Рататуй

Рататуй – это традиционное французское блюдо. Родиной его считается Прованс. Там его готовили на протяжении всего лета, поэтому в него входят перцы, баклажаны, кабачки. Традиция приготовления этого блюда родилась в окрестностях Ниццы. Рататуй считался блюдом небогатых людей.

Рататуй
Подробнее →

Хрен из Митештейна

На севере Эльзаса есть маленькая деревенька, которая прославилась своим единственным на всю Францию заводиком, который занимается обработкой хрена, выращенного в России и Украине. Деревня Митештейн сохранила романтичность начала XX века. Она как будто осталась в том времени, жители, как и раньше, носят национальные костюмы, тут и там можно увидеть красочные домики с флюгерами на крышах, аисты.

Хрен из Митештейна
Подробнее →

Чернослив из Ажена

Энтская слива попала во Францию из Сирии. Как гласит легенда крестоносцы по возвращении из путешествия в Иерусалим, в седьмом веке шли через крепости Дамаска и, остановившись у их подножия, оставили ягоды, которые пришлись по вкусу местным жителям.

Чернослив из Ажена
Подробнее →

Кексики с корицей из Бордо

Корица имеет приятный аромат и вкус знакомый и любимый всеми с детства. В разных странах мира корица используется в кулинарии и ценится, как пряность. Во Франции она прочно вошла в рецепт кексиков с корицей из Бордо.

Этот шедевр французской кухни родился в руках монахинь, которые пытались хоть немного скрасить скромный быт прихожан. От бедности и нужды они собирали остатки муки в трюмах, приходящих кораблей. Средства, вырученные от продажи пирожных, отдавали богадельням. Монахини замешивали собранную муку с яйцами, маслом и сахаром. Маленькие бронзовые формочки посыпали сахаром и корицей. В процессе выпекания сахар кристаллизовался, а корица отдавала вкус и аромат тесту. Под блестящей и сладкой поверхностью скрывалось мягкое тесто.
Подробнее →

Плоды каштанов, суп из каштанов

Плоды каштанов известны во всем мире в Японии, Франции, Италии. На Корсике каштаны стали основой для выпекания хлеба, пирожных и варки пива. Каштаны являются отличным гарниром к мясу. Блюд в основе, которых лежат каштаны великое множество. Франция – страна, где выращивают определенный сорт каштанов. Здесь это полезное лакомство – национальный продукт. Во Франции готовят суп из каштанов на основе мясного бульона.

Суп из каштанов
Подробнее →

Дягиль

Дягиль

Родина этого необычного растения Исландия и Лапландия, но распространено оно по всему миру. За его целебные свойства дягиль используют в пищу во многих странах мира. Во Франции, США, Исландии, Норвегии и многих других странах применяют растение в кондитерской, ликероводочной и табачной промышленностях. На территорию Франции дягиль попал благодаря викингам в 12 столетии. Листья и стебли дягиля употребляют в пищу жареными, вареными и сырыми – в виде салатов и гарниров.
Подробнее →

Крепы

Крепы – это традиционное французское блюдо. Оно представляет собой очень тонкие блины, в которые заворачиваются разнообразные начинки. Исторический факт появления крепов не зафиксирован. Легенда гласит, что гурманы всего мира обязаны появлением крепов некой мадам де Шин.
Выпекают крепы на специальной плоской сковороде без ручек или просто на круглой нагревающейся поверхности. В отличие от славянских блинов, выпекание крепов не такое зрелищное представление. Потому что плоская сковорода без ручек не дает подбрасывать и переворачивать блины в воздухе, создавая тем самым шоу.


Подробнее →

Корейские суши Ким Паб

Для того, чтобы полакомится корейскими суши роллами Ким Паб необходимо купить следующие ингредиенты:

* рис для приготовления суши, 2 стаканчика
* вода – также 2 стакана
* яблочный уксус, буквально 40-50 миллилитров
* свекла Мангольд (или свекольная ботва, или шпинат), всего 2 листика
* яйца — всего 2
* соевый соус — 2 столовых ложки
* вода — 3 столовых ложки
* мелко нарезанная средняя луковица
* масло растительное — одна столовая ложка
* фарш из говядины — 300 граммов
* 200 граммов консервированного тунца
* одну среднюю морковь (нарежьте ее соломкой)
* один небольшой огурчик (также нарежьте соломкой)
* 6 листиков нори (прессованные сухие водоросли)

Корейские суши Ким Паб

Для начала необходимо взять кастрюлю и вскипятить в ней 2 стакана столовой воды с двумя столовыми ложками яблочного уксуса. Теперь в кастрюлю можете добавлять рис, после чего хорошенько все размешайте. Убавьте немного уровень огня, накройте кастрюлю крышкой и варите около 20 минут. Рис в готовом виде получиться клейким и очень мягким.
Подробнее →

Варенье из красной смородины из Бар-ле-Дюк

Варенье из красной смородины из Бар-ле-ДюкФранцузская кухня изысканна, все к чему прикасаются руки шеф-поваров, становится шедевром. Казалось бы, что необычного в банальном варенье из красной смородины? Варенье это делается с XIV века, рецепт с тех самых пор не изменился. Нюансом, который отличает этот десерт от всех остальных, стало извлечение косточек вручную из каждой ягодки отдельно. В те далекие времена этим ремеслом занимались молодые девицы. Они с помощью гусиного пера с заостренным концом вынимали косточки. Если брать во внимание тот факт, что в каждой ягодке 6-8 косточек и то, что девицы обрабатывали за день до четырех килограммов смородины, то это становится поистине ювелирной работой. Еще одной особенностью этого варенья является способ его приготовления. Для того чтобы ягоды сохраняли свою первозданную форму, их опускают в кипящий сироп.
Подробнее →

Улитки по-бургундски

Улитки использовались в пищу с незапамятных времен. Еще древние греки украшали ими свои блюда. Съедобными считаются всего два вида моллюсков – крупные улитки со светлым панцирем в полосочку, так называемые бургундские улитки и улитки чуть помельче в размерах с темным полосатым панцирем. Крупные улитки подаются к столу целиком. Их, как правило, приправляют соусами из чеснока, уксуса и лимонного сока. Второй вид улиток подается в виде соусов и рагу. Оба вида улиток известны под названием «Виноградные улитки». Они являются деликатесным блюдом в ряде европейских стран.

Улитки по-бургундски
Подробнее →