Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Драже из Вердена

Впервые о драже заговорили еще древние греки. Драже в переводе с древнегреческого языка означает «конфеты для удовольствия». Во Франции драже появились к XIII веку в Вердене. В XVI веке традиция обмакивать миндаль в мед широко распространилась по всей Европе. Монархи Европы носили при себе коробочки с драже. В те времена драже стали изысканным придворным угощением. В то время во Франции ни одна свадьба или крещение не проходили без драже. Миндаль использовался, потому что он не портится и был очень полезен. По верованиям того времени миндаль ассоциировался с плодовитостью, так как для его вызревания нужно девять месяцев, миндаль располагается в самой середине драже, поэтому он призван нести благополучие и долголетие окрещенным, вечную любовь и наследников молодоженам.
Подробнее →

Мармелад из айвы

Мармелад из такого фрукта, как айва – это десерт, который зародился еще в солнечном государстве Португалия. Кстати, такое лакомство, как мармелад дословно с португальского языка переводится, как варенье. А сам термин айва переводится как marmelo (то есть мармелад).
Лакомство из айвы — это довольно вкусно, это десерт, который требует достаточного количества вашего времени и усилий. Принцип приготовления мармелада, хочу подметить, чем-то очень напоминает приготовление варенья. Однако процесс остывания мармелада в корне отличается от процесса готовки заготовок типа варенье или джем.

Мармелад из айвы
Подробнее →

Медовые груши в слоеном тесте

Блюдо медовые груши в сладком слоеном тесте — это одно из самых вкусных кулинарных чудес. Весьма красивые и невероятно аппетитные и вкусные медовые лакомства подойдут любому праздничному столу! Готовится блюдо достаточно легко.

Медовые груши в слоеном тесте
Подробнее →

Французский багет

Багет представляет собой тонкую и длинную булку белого хлеба, она мягкая внутри, а снаружи твердая хрустящая корочка. Багет стал своего рода символом Франции.

История багета началась в 1920 году, когда во Франции вышел закон, запрещающий работу булочников до четырех часов утра. Вследствие чего они не успевали выпекать круглые булки к завтраку своих соотечественников. Время пребывания багетов в печи меньше, чем круглых традиционных булок. Во французских булочных можно найти несколько разновидностей багета: традиционный, багет по-деревенски, багет по особому рецепту пекаря, багет «Ниточка» и, наконец, багет в форме колоса.

Французский багет
Подробнее →

Наветт

Навет – причудливое печенье в форме лодочки. История появления этого лакомства уходит корнями в далекий 1781 год. В этом году в городе Марсель была основана первая и самая старая пекарня города – «Пекарня челночных кораблей». Её основателем был господин Авеиру. Благодаря господину Авеиру и его пекарне свет увидел Наветт. Печенье символизирует лодку, которая привезла святых на земли Прованса.
Рецепт приготовления печенья прост: перемешать растопленное сливочное масло, муку, яйца сахар и соль; затем, вливая постепенно воду вымесить тугое тесто; дать тесту «отдохнуть» один час; после этого тесто необходимо разделить на круглые шарики размером с грецкий орех и раскатать их; раскатанные лепешки завернуть в виде лодочки и сделать посередине надрез; выложить лодочки на противень. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут.

Наветт
Подробнее →

Ликёр из черной смородины

Кухня Франции впитала в себя традиции отдельных провинций, присоединенных к ней в разное время. Так провинция Бургундия славится своими сырами, горчицей из Дижона, винами и ликером из черной смородины. На основе ликёра из черной смородины готовят напиток Кир, который в себя включает апперетив из белого вина, ликёр из черной смородины, персика и ежевики.

Для приготовления ликёра необходима черная смородина и сахар в пропорции один к двум. Ягоды должны быть обязательно свежими. Следующим шагом в производстве ликёра будет растирание ягод смородины в деревянной ступке. В полученную массу нужно добавить сахар и настаивать все в течение суток.
Подробнее →

Французский луковый суп

Французский луковый суп – лук, отваренный в бульоне, подается с гренками и сыром. Луковые супы были известны еще во времена древнего Рима. Их известность объясняется доступностью лука. Современный вариант приготовления лукового супа возник еще во Франции в XVII веке. В современном варианте луковый суп готовится из мясного бульона, немного обжаренной головки лука и украшается гренками или сухариками, которые напоминают о бедности и нищете тех времен.

Луковый суп
Подробнее →

Орлеанский континьяк

Этот сладкий деликатес родом из Орлеана. Там на берегу Луары растут айвовые деревья. Урожай с них снимают до двух раз в год, а отдельные плоды достигают веса в пятьсот грамм. Десерт известен с древних времен. Историки-искусствоведы обнаружили континьяки на картине Паоло Веронезе «Венчание в Каннах», ныне хранящейся в Лувре. Картина эта была написана в пятидесятые годы пятнадцатого столетия. Поэтому о возрасте лакомства спорить не приходится.

Орлеанский континьяк
Подробнее →

Пицца по-неаполитански

Пицца «Неаполетано» (или по-неаполетански) – это одно из самых популярных итальянских кулинарных шедевров и неизменной родиной этой очень вкусной и удивительной пиццы является именно город Неаполь. Отличается эта пицца тем, что по старому, классическому рецепту это блюдо готовится исключительно в печи на дровах, при довольно высокой температуре. Но приготовить ее у себя, в домашних условиях ее также не сложно. Само блюдо довольно тонкое, оно включает в себя минимальный список ингредиентов и является практически самым идеальным блюдом для замечательного семейного ужина.

Пицца по-неаполитански
Подробнее →

Профитроли

Изначально термин «profiterole» обозначал небольшой доход или вознаграждение, у нас бы сказали «Мелочь, а приятно». Со временем это название закрепилось за маленькими круглыми булочками. Их выпекают из заварного теста и начиняют различными начинками (грибы, мясо, рыба, салат и так далее). Сладкие профитроли начиняются фруктами, заварным кремом, шоколадом и подаются как десерт. Из сладких профитролей делают крокембуш. Для того, чтобы сделать крокембуш необходимо выложить горкой профитроли со сладкой начинкой и скрепить их карамелью. Выпекают профитроли и без начинки. Они подаются обычно к супам на отдельных тарелках. В этом случае булочки кладутся в суп или бульон перед употреблением. Это делается для того чтобы они не раскисли. Профитроли без начинки еще могут подаваться к блюдам, которые предполагают употребление с выпечкой, к острым и соленым соусам.

Профитроли
Подробнее →