Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Пирог

Пирогом называется продукт, содержащий запеченную начинку. В основе торта – тесто, начинкой же могут служить творог, фрукты, шоколад, заварной крем, сливки и другие компоненты. Причем пирог не обязательно может быть сладким, в качестве начинки могут применяться мясо, рыба, рис и прочие продукты. Пироги могут состоять из одного коржа, на который помещается начинка. Сверху такой пирог покрывается натертым тестом или тестом, выложенным решеткой. Другой вид пирогов — из двух коржей, т.е. начинка оказывается полностью покрыта тестом.

Пироги с одним-единственным коржом в качестве основания называются «тартлы» или «тарталетки». К таким пирогам относятся пироги с заварным кремом, фруктовые пироги («Tarte Tatin»).
Подробнее →

Пряники

Имбирным пряником называют кондитерское изделие, по форме схожее с печеньем или пирогом. Преобладающие вкусы – рафинированный сахар и имбирь.

Пряники

На приветственном щите Великобританского города Макет Дрейтон, расположенном в Шропшире, указано «родина имбирного пряника». Первое упоминание об испеченном в городе прянике, зарегистрированное в документах, относится к 1793 году. Но по всей вероятности, это событие произошло раньше, так как имбирь закупали фирмы главной улицы еще 1640-х годов. Подробнее →

Печенье

Печеньем называется небольшая по размеру выпечка. Вне Северной Америки в англоязычных странах подобный продукт называется бисквитом. Во многих странах используются оба термина, однако, в некоторых странах термины «бисквит» и «печенье» имеют различные значения. В США бисквитом называется вид хлеба, схожий с булочкой.
Самое раннее упоминание о печенье относится к пятому столетию. Тогда Персия (нынешний Иран) была первой страной, где производился сахар. Тогда же и появились первые бисквиты и печенья различных размеров, прославившиеся во всей персидской Империи. Далее сахар распространился по Восточному Средиземноморью, а затем, в результате развивающейся торговли специями, компонентами и методами готовки Аравии, распространились в Европе и Америке. Подробнее →

Овощерезки: на что обратить внимание при покупке

На сегодняшний день современные заведения общественного питания требуют не только профессиональных и опытных поваров, но и высококлассное оборудование. При помощи высококлассного и профессионального оборудования, повар существенно укорачивает время приготовления блюда, а это значит, что он может приготовить большое количество блюд за малый промежуток времени.

Овощерезки — это довольно распространенное среди ресторанов оборудование, так как оно помогает максимально быстро порезать практически любой овощ. Еще одно основное преимущество данного аппарата это то – что благодаря ему можно производить максимально тонкие ломтики или ровные кубики. Ведь даже опытный повар с опытом работы более чем 15 лет не сможет порезать овощ также как и овощерезка.
Подробнее →

Марципан

Марципаном называется кондитерское изделие, в рецептуре которого лежит миндальная основа и сахар. Специфический аромат данная смесь получает благодаря горькому миндалю, составляющему от 4% до 6%. Иногда марципаны приправляются розовой водой. Более дешевым вариантом является персипан – продукт, в котором миндаль заменяется ядрами абрикоса или персика.


Подробнее →

Сливочная помадка

Сливочной помадкой называют тип конфеты, в составе которой имеется много добавок какао. Изготовление включает в себя смешивание масла, молока и сахара. Эту смесь нагревают до состояния мягкой массы «шара» (температура 115 °С). Далее ее взбивают, одновременно охлаждая, с целью придания помадке сливочной и гладкой консистенции. Важным составляющим в приготовлении любой конфеты – правильная температура. Сливочная помадка требует достижения температуры 113-116 °C. Тогда продукт будет обладать мягкой сливочной структурой и не превратиться в твердую конфету.

Сливочная помадка
Подробнее →

Вкусные японские супчики

Сегодня японская кухня заняла определенную вкусовую нишу. Практически во всех городах открываются все новые ресторанчики японской кухни, где позиционируются роллы и суши. Однако это не единственное направление кухни Японии. К примеру, есть еще и японские супы.

В большинстве своем основа японских супов практически одинаковая: вода, стружки сушеного тунца, водорослей комбу, популярных в Японии. Кстати, последние любимы жителями страны Восходящего солнца настолько, насколько в России популярна капуста. Готовится этот бульон в течение десяти минут, и по этому истечению времени добавляются те ингредиенты, которые необходимы для конкретного блюда. Такие традиционные рецепты японских супов можно увидеть, например, в ресторане Маки Маки, где я недавно был.


Подробнее →

10 фактов о шоколаде

Как у продукта, имеющего длительную историю, у шоколада есть также свои секреты и интересные факты.

1. Первое письменное упоминание о какао принадлежит Олмекс – племенам Южной Мексики. Письмена эти относятся примерно к 1000 году до н.э. Тогда шоколад использовался в виде напитка.

2. Примерно в 1770-х годах в Мексике шоколад был сделан в виде твердого съедобного продукта. В середине 40-х годов 19 века компании«Fry & Sons» и «Cadbury» начали выпуск твердого шоколада.

3. Лучший шоколад имеет вид блестящего и ровного продукта. Запах также должен быть исключительно «шоколадным». Если отломить кусочек, то крошек должно быть немного. Хороший шоколад имеет богатый сливочный вкус, он просто тает во рту.
Подробнее →

Выпечка

Выпечкой называются кондитерские изделия, выполненные из разных видов теста. Традиционно компонентами теста являются мука, масло, яйца, разрыхлитель. Самыми распространенными блюдами выпечки являются торты, пироги, пирожные. Рецепты выпечки включают заполнение как до выпекания, так и после.
История возникновения выпечки прослеживается до древних времен Средиземноморья, когда создавались хрустящие корочки слоеного теста. Подобные рецепты распространились в Западной Европе через возвращающихся в свои земли участников общественной компании.


Подробнее →

Брюссельские вафли

Статуя писающего мальчика, металлический Атомиум, шоколад – это еще не все достопримечательности Брюсселя. На весь мир знамениты также брюссельские вафли.

Гости Бельгии, несомненно, пробовали шоколадные изделия всемирно известных фирм
«Pierre Marcolini», ”Leonidas”, ”Neuhaus”, “Godiva”, “Daskalides”. Однако мало кто может похвастаться опытом дегустации блюд stoemp (пюре из картофеля в сочетании с овощами), caricolles (улитки с чесночным соусом), choesels (говяжья поджелудочная железа, сваренная в вине). Однако самой большой гордостью являются брюссельские вафли. Главное, не перепутать их с другим видом вафель, выпекаемых также в этой стране – льежскими.

Брюссельские вафли
Подробнее →