Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Рыба, поджаренная в масле (Pesce impanato)

Рыба, поджаренная в масле

Данное блюдо готовиться очень быстро и не требует каких-либо кулинарных способностей. Для тех кто хочет приготовить вкусный ужин на скорую руку — это самое оно. Из продуктов необходимо взять:

* 600 г рыбного филе (форель, окунь)
* соль и перец
* 3 ст. ложки лимонного сока
* масло для жарки

Для теста:
* 1 3/4 ст. (200 г) пшеничной муки
* 1 ч. ложка соли
* 1 ст. (250 мл) светлого пива
* 2 ст. ложки оливкового масла
* 3 яичных белка

Подробнее →

Телячьи эскалопы с Марсалой (Scaloppine al marsala)

Марсала одно из известных итальянских вин, которое производится на Сицилии. Сицилийцы очень любят добавлять это вино во время приготовления эскалопов. Советую и вам попробовать, должно понравиться. Необходимые продукты:

* 500 г телячьих эскалопов, толщиной 5 мм
* мука для присыпания
* 6 ст. ложек оливкового масла холодного отжима или 1 ст. ложки (50 г) сливочного масла
* 1/3 ст. (150 г) сухой марсалы
* соль
* свежемолотый черный перец

Подробнее →

Свиная ножка с чечевицей (Zampone e lenticchie)

Чечевица сваренная, как указанно в этом рецепте, по вкусу просто божественная. А свиная ножка очень хорошее к ней дополнение.

* 1 предварительно сваренная свиная ножка массой 1 кг или две ножки массой по 500 г
* 1 ½ ст. (300 г) чечевицы сорта кастеллуччо (Castelluccio)
* 4-5 листьев шалфея
* 1 маленькая веточка розмарина
* Несколько листьев сельдерея
* 2 очищенных зубчика чеснока
* 2 высушенных на солнце помидора, разрезанных пополам
* 1 маленький стручковый перчик peperoncino
* 3 ст. ложки оливкового масла первого отжима соль и перец

Подробнее →

Сладкий рисовый пирог (Bostrengo)

Bostrengo.jpg

Жители как Марке, так и соседней Умбрии, обожают сладкие сытные пироги, например boslrengo, сладкий рисовый пирог, в тесто которого добавляют изюм, сушеные фиги, какао-порошок, кукурузную муку, ром, кофе, сахар или мед, свежие фрукты. Для приготовления этого замечательного пирога нам потребуется:

* 500 г риса
* 4 ст. (1 л) молока
* 1 ¼ ст. (300 г) сахара или 10 ст. ложек меда
* 3 яйца
* тертая цедра 1 апельсина и 1 лимона
* 5 ст. (300 г) панировочных сухарей
* 2 ст. (200 г) изюма
* 3 рюмки рома
* 6 ст. эспрессо
* 1 ½ ст. (150 г) тонко нарезанных сушеных фиг
* 1 ¼ ст. (150 г) кукурузной муки
* 1 ¾ ст. (200 г) какао-порошка
* 2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима
* 1 кг яблок и груш, нарезанных кубиками или ломтиками
* сахарная пудра для присыпки

Подробнее →

Разные варианты теста для пиццы

Тесто для пиццыПицца – традиционное итальянское блюдо, которое полюбилось во всем мире. Сегодня пиццу готовят даже в самых маленьких провинциальных городках и деревнях, и в каждой стране классический рецепт обрастает своими особенностями. Даже доставка пиццы Павшинская пойма предложит вам свои особенные рецепты пиццы. А для домашнего приготовления мы предлагаем вам несколько лучших рецептов теста.
Подробнее →

Неаполитанская ромовая баба

Для теста:
* 40 г дрожжей
* 2/3 ст. (150 мл) молока
* 3 ст. (350 г) пшеничной муки
* б яиц (разделить желтки и белки)
* 3/4 cт.+1 ст. ложка (200 г) мягкого сливочного масла
* 2 ст. ложки (20 г) сахара щепотка соли

Для глазури:
* 2 ½ ст. (500 г) сахара
* 4 ст. (1 л.) воды
* тертая цедра 1 лимона
* 2 ½ ст. ложки (40 мл) рома

Развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока, затем постепенно, помешивая, добавлять муку. Тесто поставить подходить на 30 минут в теплое место, где оно должно подняться в 2 раза. В миску положить желтки, размягченное масло и сахар, взбивать все миксером на средней скорости до тех пор, пока крем не превратится в легкий мусс. Белки взбить в крепкую пену, добавив щепотку соли. В поднявшееся тесто положить крем и осторожно перемешать. Так же добавить туда взбитые белки. Тесто переложить в форму для бриошей диаметром 26 см и дать ему подойти, чтобы оно вдвое увеличилось. Поставить в горячую духовку и выпекать 40 минут при температуре 180°С.
Подробнее →

Заполненные шоколадом яйца (Uova ripiene al cioccolato)

Этот десерт родом из итальянского региона — Базиликата. Несмотря на относительную бедность региона, кондитеры создают кулинарные шедевры из самых простых и доступных продуктов. Вот для приготовления шоколадных яиц нам потребуется:

* 4 яйца
* 1/2 ст. (50 г) сахарной пудры
* 3 ст. ложки (30 г) какао
* 5 ч. ложек ванильного сахара
* 40 г тертого черного шоколада
* 1 рюмка травяного ликера (Strega)
* 1 яичный белок
* 1/4 ст. (30 г) муки
* оливковое масло


Подробнее →

«Жирная Болонья»

У нескольких итальянских городов есть свои исторические прозвища, отражающие их «характер». Независимую, яркую Венецию называют Светлейшая (la Serenìsima), Геную — Горделивая (la Superba). Рим — Вечный город (Roma la Eterna), а Болонья — Ученая, потому что в ней находится самый старый университет Европы (1119). Но у Болоньи есть и другое прозвище: «Жирная Болонья» (Bologna la Grassa). Определение «жирная» может показаться несколько уничижительным, но город стали так называть из-за явной склонности болонцев к обильной и вкусной пище. В Болонье готовят по традиционным рецептам и часто посвящают кулинарии много времени; новшества здесь воспринимают скептически, а диетические блюда считают несъедобными.
Регион по большей части живет за счет своей пищевой промышленности. Паста, пармская ветчина, сыр пармезан, разведение спиной и рогатого скота, бальзамический уксус, молоко и молочные продукты — все это важные экономические факторы. Поэтому неудивительно, что болонцы тратят огромные деньги на кулинарию. Подробнее →

Производство граппы

Производство граппы начинается с выжимок — кожицы отжатого винограда. Чтобы из них получилась хорошая граппа, они должны быть не слишком сухими и как можно более свежими. Это позволяет избежать появления ненужных микроорганизмов, таких как плесневые грибки или уксуснокислые бактерии. Красные выжимки уже ферментированы — красный виноград отделяют от кожицы только после процесса брожения, и потому их можно сразу же дистиллировать. Белые выжимки, напротив, должны перебродить в течение некоторого времени, потому что белый виноград очищают перед ферментацией.
Подробнее →

А вы все знаете о красной икре?

Есть красную икру просто ложками мечтали многие граждане бывшего СССР. Ее практически не было в магазинах. Этот продукт была большим дефицитом, и только к празднику, если, конечно, деньги позволяли, можно было с трудом (например, через знакомых) как-то ее достать. Сейчас она находится в свободной продаже, купить икру красную не представляет труда любому гражданину страны – были бы в наличии деньги. Это
вкусный и очень полезный продукт, получаемый из лососевых рыб (горбуши, кеты, нерки, семги).

Красная икра
Подробнее →