Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Появление пасты в Италии

Сейчас уже невозможно точно сказать, каким образом паста появилась в Италии. Но отсутствие исторических свидетельств компенсируется разнообразными историями, в которых подробно рассказывается «как это могло бы быть». В Лигурии, точнее в Генуе, разумеется, отстаивают версию, в которой главную роль играют гордый портовый город (Geneva la superba, как с любовью называют Геную ее жители) и торговля с процветавшими в ту пору странами Востока.
Подробнее →

Разноцветные произведения искусства

Возможно, кондитеры из Абруццо и не считаются лучшими в мире, но, несомненно, их изделия — результат настоящего творчества. Для празднования 500-летия со дня открытия Америки фирма Confetti d’Alessandro создала из сластей каравеллу, которая сейчас выставлена в Музее Христофора Колумба в Нью-Йорке.
В этой же кондитерской после приезда Джо ди Маджо в Италию изготовили бейсбольную биту, а сделанные там же десерты украшали стол во время саммита «большой семерки» в Неаполе. Среди лучших фирменных блюд Alessandro стоит отметить те, что выполнены в виде мозаичной картины из разноцветных сладких элементов.
Подробнее →

Фаршированные слойки — burriche

Этим несложным кулинарным рецептом поделилися со мной мой друг из Италии. Слоеное тесто сейчас можно купить в любом супермаркете, поэтому главная задача приготовить начинку для будущих слоек. А начинка в данном рецепте готовится очень необычно, но получается очень вкусно. Попробуйте сами, приготовив такие фаршированные слойки.

Фаршированные слойки
Подробнее →

Кристофоро да Мессисбуго

В конце Средневековья люди вели себя за столом, как свиньи. Пищу брали пальцами прямо из тарелки. Мясо подавалось целиком, и каждый отрезал себе по куску. Птицу ставили на стол, не разрезая, и сотрапезники разрывали руками даже толстых фазанов. Но в XVI в. Кристофоро да Мессисбуго из Феррары покончил с этими неприличными манерами.

Мессисбуго начал свою карьеру в качестве «разрезчика» и эконома при дворе князей Эсте, правивших тогда в его родном городе. Он перестал просто грубо отрезать большие куски, а за годы службы выработал такую утонченную технику разделки, что в 1533 г. император Карл V возвел его в ранг наместника. На глазах у князей и их приближенных Мессисбуго резал мясо и другие блюда так ловко, что ни разу не касался их пальцами, используя только нож и вилку. Как эконом он также управлял имуществом своих господ и должен был организовывать приемы и пиры. В его распоряжении было множество слуг, которые разносили напитки и салфетки, подавали и забирали блюда, незаметно уносили упавшую еду и следили за закусками. Кроме того, он должен был убедиться в том, что убранство стола соответствует взыскательным вкусам знати, а также он решал, какие подавать блюда и вина.
Подробнее →

Спагетти с моллюсками

Наверное нет ни одного итальянца, который не любит пасту. У каждого региона Италии конечно есть свои особенные соусы и дополнения к пасте. Но вот спагетти с моллюсками в томатном соусе (Spaghetti con le vongole) обожают по всей Италии. Для этого блюда нам потребуется:

* 1 кг свежих моллюсков
* 4-5 ст. ложек оливкового масла холодного отжима
* 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
* 1 ст. (200 г) нарезанных спелых помидоров вез кожицы
* 400 г спагетти
* cоль
* свежемолотый черный перец
* 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки

Моллюски очистить щеткой и варить в воде до тех пор, пока большинство ракушек не раскроются. Выбросить нераскрывшиеся, вынуть мясо из ракушек, процедить через сито использованную воду и убрать в сторону.
Подробнее →

Разные сорта граппы

Всего несколько лет назад гастрономия, особенно высокая, совершенно не интересовалась граппой. Водка из выжимок считалась крестьянским напитком, и она никогда не получила бы такого признания, как сейчас, если бы не гениальные виноделы, такие как Романо Леви, Луиджи Орацно Нонино, Бруно Пилцер, Джоаккино Наннони и другие. Раньше виноделы ходили от одного хозяйства к другому, чтобы прямо на месте перегнать выжимки и сделать граппу — мощное оружие против зимних холодов. А современные винодельни стали специализироваться на производстве алкогольного напитка высокого качества, часто на основе уникального винограда из группы сортов Мускат или Траминер. Успех не заставил себя ждать, и теперь разнообразные виды граппы могут удовлетворить даже самые высокие запросы.
Подробнее →

Альтернатива дубовых бочек – дубовая щепа?

Рецепты приготовления коньяка корнями уходят далеко в старину. Идеальным вариантом для приготовления этого благородного напитка будет использование дубовых бочек, которые придают коньяку приятный аромат и неповторимый цвет. В бочках могут настаиваться не только коньяки, но и ром, бренди, виски, текила.
Дубовая щепа помогает значительно упростить процесс приготовления этого напитка в домашних условиях. Опытные виноделы, знающие все тонкости приготовления коньяка, знают, что именно дубовая щепа является прекрасной альтернативой дубовой бочке. К числу ее достоинств относится то, что она обладает почти такими же свойствами.


Подробнее →

Цитрусовые

На вопрос Гёте: «Знаешь ли ты край, где цветут лимоны и сквозь темную листву мерцают золотые апельсины?» тот, кто путешествовал по Сицилии, уверенно ответит: «Конечно, знаю». Ни один другой итальянский регион не заслужил такой славы благодаря единственному сорту фруктов. Уже в Средние века сицилийские цитрусовые славились отменным качеством, их продажа приносила острову немалую прибыль. Арабский поэт Ибн Зафир, живший при дворе короля Фридриха II Гогенштауфена, в особенности любил воспевать апельсиновые и лимонные деревья из садов Палермо: «На Сицилии у арабов голова в огне, а ноги в воде».

Цитрусовые
Подробнее →

Гречневая паста, запеченная под сыром

Гречневая паста, запеченная под сыром

* 1 1/3 ст. (200 г) гречневой муки
* 1 ст. (100 г) пшеничной муки
* соль
* 2-3 ст. ложки воды
* 2-3 ст. ложки молока
* 1 яйцо
* 200 г картофеля
* 1/4 кочана савойской капусты
* 6 ½ ст. ложек (100 г) сливочного масла
* 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
* 3 листа шалфея, мелко нарезанные
* 1 1/3 ст. (100 г) острого сыра (битто или фонтина)
* 1 ст. (100 г) тертого пармезана

Смешать муку с водой, молоком и яйцом, посолить и замесить упругое, эластичное тесто. Раскатать его и разрезать на полоски толщиной в палец. Накрыть тканью. Это у нас получилась гречневая паста.
Подробнее →

Как сэкономить семейный бюджет?

Многие неопытные хозяйки, которые только начинают семейную жизнь, задаются вопросом, как купить необходимые продукты и при этом сэкономить семейный бюджет. Можно составить список на неделю либо сразу на месяц, благодаря чему не придется мучиться головной болью перед каждым походом в магазин и появится уникальная возможность сэкономить семейный бюджет.

На самом деле не так и сложно составить такой список. Для начала нужно постараться на протяжении нескольких месяцев записывать практически все свои покупки в продуктовых магазинах, в том числе указывая и количество приобретенного товара. Потом, в конце месяца, подведите итог и перепишите список заново, учитывая только необходимые продукты, ведь побаловать себя шоколадкой или мороженым можно и не без такого списка.
Подробнее →