Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Мой рецепт ароматного шашлыка

Ароматный шашлык

И так мои дорогие читатели, предлагаю Вам свой рецепт этого вкусного и популярного блюда.
Для шашлыка я беру только три вида мяса: свинную шею, свинную отбивную на ребрышке и куриное филе. Свиную отбивную на ребрышке я иногда делаю не маринуя мясо, купив свежее мясо я его режу на порционные части — между ребрами разрезаю отбивную и получается кусок шириной 1,5-2 см. Теперь натираю получившиеся куски перцем молотым и приправой хмели-сунели. Нанизываю на шампур и теперь несу мясо на раскаленные угли. По мере пропекания мяса сбрызгиваю его заранее приготовленным раствором воды и соли. Время приготовления определяется визуально. Вкус получается у мяса очень богатый и естественный.

А теперь мы будем готовить шашлык, промариновав мясо.
Берем кусок мяса, тут уже на выбор: свиную шею, отбивную или куриное филе. Режем его на порционные куски (куски не должны быть сильно маленькими иначе они будут сухими). Порезав мясо приступаем к его маринации. Дно кастрюли укладываем мясом, теперь добавляем по вкусу перец горошек, лавровый лист, хмели-сунели, черный перец молотый, укладываем порезанный кружками репчатый лук, сбызгиваем соком лимона, смазываем майонезом и укладываем второй слой мяса, и снова перец горошек, лавровый лист, молотый перец, хмели-сунели, лук, сок лимона , майонез, и продолжаем до тех пор пока мясо не закончиться. Когда все сделано, ставим кастрюлю на пару часов в прохладное место. Теперь все тщательно перемешиваем и минимум на 6 часов в прохладное место. За час до приготовления мясо нужно посолить.
Нанизываем мясо на шампур, если курица то лучше уложить её на сетку барбекю. Готовим на углях и кушаем!!! Приятного всем аппетита.

Мясо по-французски

Для приготовления мяса по-французски мы возьмем мякоть говядины, чем моложе тем лучше.
Нарежем мякоть на кусочки толщиной 1 см., резать только поперек волокон. Теперь отбиваем их с обеих сторон столовым молотком.
Берем противень и вливаем туда немного подсолнечного масла. Выкладываем на противень уже посоленные и поперченные с обеих сторон куски говядины. Теперь сверху говядину смазываем горчицей (совсем немного), укладываем порезанный на кружки репчатый лук, смазываем это все майонезом и посыпаем тертым сыром.
Теперь ставим в разогретую духовку на 1,5 часа при температуре 240 градусов. В конце приготовления на 5 минут включаем гриль для получения красивой и хрустящей корочки.
Вот такой интересный рецепт французской кухни.
Приятного вам аппетита.

Мясо по-французски

Рыбка под «снегом»

Рыба в соли

Предлагаю вашему вниманию довольно простой и в то же время вкусный рецепт приготовления рыбы. Для этого блюда можно взять любую рыбу. Но мне больше всего понравилось из пеленгаса.
Значит приступим. Берем целую неочищенную рыбу. Наличие чешуи обязательно, она у нас играет защитную роль, защищает мясо рыбы от соли. Выстилаем дно противня солью, ложим на эту соль рыбу и сверху присыпаем рыбу солью, желательно полностью и тщательно.
Ставим противень в разогретую духовку при температуре 220 градусов, готовим рыбку порядка 30-40 минут в зависимости от размера рыбы. Когда рыба готова, аккуратно убираем уже закаменевший к этому времени слой соли, снимаем шкурку с чешуёй и наслаждаемся сочным мясом рыбы.
По поводу пересола рыбы не переживайте, рыба возьмет столько соли сколько ей нужно.
Приятного аппетита!!! Живите вкусно!

Подробнее →

Пасха

Пасхи, куличи

Так как на носу Пасха, предлагаю Вашему вниманию свой рецепт Пасхи.
Прежде всего все продукты должны быть комнатной температуры. Шуметь категорически запрещается. Делать Пасхи рекомендую с любовью в сердце и теплотой в душе.
Для приготовления вкусной пасхи нам понадобиться:
100 гр. дрожжей; 1 литр молока; 10 яиц; 200 гр. маргарина; 100 гр. сливочного масла; 2-3 стакана сахара; щепотка соли; масло подсолнечное; 100 гр. водки настоеной на цедре апельсина; изюм; ванилин.

И так замешиваем опару: 100 гр. дрожжей, полстакана молока и 1 ст. ложку сахара тщательно растираем, добавляем 1-2 ст ложки муки и снова растираем. Ставим на 20 минут в теплое место.

Далее вливаем полстакана молока и вымешиваем тесто добавляя муку, что бы тесто не было жидким. Обратно в теплое место на 20-30 минут.
Выливаем остальное молоко и так же вымешивая тесто добавляем муку. На 40 минут в теплое место.
Добавляем яйца, муку и растопленные сливочное масло и маргарин. Перемешиваем очень тщательно и ставим в тепло на 1 час.
Теперь добавляем 2-3 стакана сахара, щепотку соли, немного масла подсолнечного, взбиваем тесто рукой порядка 15 минут. Ставим в тепло и ждем пока подойдет.
Вливаем 100 гр. водки, высыпаем изюм, хорошо перемешиваем и обратно в теплое место пока не подойдет.
Формы для пасхи устилаем пергаментной бумагой. Выкладываем в формы тесто. Ставим в тепло на 30 минут, после чего их можно ставить в духовку на 200 градусов. Время выпекания зависит от размера форм для выпекания. Готовность пасхи определяется румяным верхом и когда в пасху воткнуть зубочистку и высунуть, то если на зубочистке нет теста то пасха готова.

Для приготовления глазури берется 2 яичных белка и стакан сахара, взбивается миксером. При взбивании можно добавить немного лимонного сока.
Глазурь наноситься на остывшие пасхи, сверху глазурь присыпается либо специальной присыпкой либо украшается изюмом. Все.
Приятного аппетита!

Вкусная рыбка

Маринованная рыба в томате
Маринованная рыбка в томате1кг мороженой сельди отделить от кости и нарезать кусочками.Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке
и поджарить на масле.все перемешать и положить в банку, залить заливкой.
Заливка: 200г подсолнечного масла,100г уксуса,1ст. л. соли, 3 ст.л. сахара, 1ст.л. томата.Через сутки будет готова очень вкусная рыба.

Рыба по-охридски.
Филе судака обжарить на сковороде до готовности. Разложить в глубокие порционные тарелки ,сверху уложить нарезанные помидоры, нашинкованный лук, посолить поперчить, залить майонезом,посыпать тертым сыром и запечь в духовке до румяной корочки.Подавать в этой же посуде.

Подробнее →

6 идей для вкусной окрошки

Чтобы окрошка получилась вкусной — нарежь ингредиенты одинаковыми кубиками.

Гаспаччо — окрошка из Испании.
ГаспачоНарежь 4 свежих помидора, 2 зубчика чеснока и красный сладкий перец. Возьми 2 ломтика черного хлеба тоже нарежь кубиками. Все залей 2ст. негустого томатного сока, добавь туда 2ст.л. оливкового масла. В самом конце приготовления гаспаччо следует добавить 5-8 кубиков льда.

Рыбная окрошка.
Поруби укроп и лук. Добавь 1ст.л. горчицы. После этого влей полстакана сметаны, 2ч.л. сахара, квас и поставь в холодильник на 2 часа. Затем приступай к закладке продуктов. Для этого тебе понадобится 200г копченого филе рыбы, 2 вареных картофелины, 3 вареных яйца. Все ингредиенты нарежь и залей подготовленным соусом.

Окрошка на кефире.
Окрошка на кефиреНарежь кубиками 2 вареные свеклы, 2 свежих огурца, добавь 1ст.л. томатной пасты, измельченный зеленый лук, укроп, чеснок. Все посоли и залей 1л кефира, разведенным с 700 мл столовой минеральной воды с газом. Дай окрошке настояться не менее 2-3 часов.

Болгарская окрошка.
Перемешай 0,5 л кефира с 3ст. л. Растительного масла. Нарежь 3 огурца, 200г копченой колбасы, измельчи 3 ст.л. ядер грецких орехов, 2 зубчика чеснока и зелень. Чтобы болгарская окрошка получилась отменной, перед употреблением охлади ее.
Королевская окрошка. Наруби укроп и зеленый лук, посоли и оставь на 5 мин. Залей 2л кваса, добавь 2 ст. сметаны, 1ст. л. горчицы. Поставь в холодильник на 1 час. Ошпарить 3 помидора, сними с них кожуру и нарежь кубиками. Нарежь 300г ветчины, 2 огурца и добавь лимонный сок. После этого все перемешай, а перед подачей посыпь мелкими сухариками.

Окрошка «Уважаемая».

Окрошка уважаемаяБерем 2-3свежих крупных огурца, 1 пучок редиски, большой пучок зеленого лука, 0,5кг вареной колбасы или мяса, 5-6 вареных яиц, 3 вареных картофелины, кефир, сметану.
Все продукты аккуратно нарезать одинаковыми кубиками. Сложить в кастрюлю. Залить кефиром до супообразного состояния. Посолить по вкусу. Подавать окрошку нужно охлажденной,со сметаной.

Шашлычки из куриных сердец

Шашлык из куриных сердец1кг куриных сердец, 300г болгарского перца, 18 маслин , деревянные шпажки для шашлыков.

Для маринада: 3-4ст. л. растительного масла, 200г соевого соуса, 2ст. л. меда или сахара по вкусу, чеснок приправы, перец.

Сердечки вымыть,надрезать вдоль и мариновать в соевом маринаде в течение 3-4 часов.Затем сердечки плотно нанизать на шпажки, в полость сердечек можно положить кусочки сладкого перца или оливки. Нанизывать сердечки нужно аккуратно, чтобы их форма оставалась прежней. Жарить на мангале (можно на сковороде), поливая маринадом. Подавать горячим с зеленью и кусочками помидоров.

Еще я люблю готовить шашлык из индейки. Главный секрет приготовления хорошего шашлыка из индейки, чтобы индейка была домашняя. Купить такую индейку в Московской области можно по адресу — kupit-indeyku.ru. Еще хотелось бы добавить что мясо индейки диетическое и полезное.

Мини-шашлычки

Уик-энд на даче это конечно хорошо, но для тех у кого нет такой возможности мы предлагаем рецепт шашлыков, который можно приготовить дома на гриле. Вполне оригинальное блюдо для теплого вечера в хорошей компании.

На 5 шпажек-300г куриного мяса. Небольшая головка репчатого лука, 1 помидор, 6-8 ягод чернослива, 50г бекона.

Мясо курицы нарезать на кусочки, чернослив замочить в теплой воде, удалить из него косточки и обернуть каждую ягодку полосками бекона. Лук и помидоры нарезать небольшими кусочками. Надеть на шпажку вперемежку и жарить на гриле. Подавать шашлычки горячими.
Подробнее →

Картофельная пицца

Картофельная пицца

Продолждаем знакомиться с рецептами пицц, и в этот раз у нас картофельная пицца.

Состав:

Майонез — 4 столовых ложки, картофель — 6 штук, яйцо — 2 штуки, сыр — 200 грамм, шампиньоны — 100 грамм, помидоры — 2 штуки, лук репчатый — 1 штука, петрушка мелкорубленная — 1 столовая ложка, соль — 1/2 чайной ложки.

Приготовление:

Берем картофель, очищаем его и трем на мелкой терке ( принцип приготовления драников). В полученную массу добавляем 2 столовых ложки майонеза, соль и яйца. Затем натираем половину сыра и добавляем в картофель, тщательно перемешивая. Выкладываем полученную массу на сковороду диаметром 24см, разравниваем и выпекаем в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. Теперь пришло самое время перейти к нарезке нашей начинки. Итак, шампиньоны лучше всего нарезать небольшими ломтиками, помидоры — кубиками, а лук — кольцами. Далее все это смешиваем с мелко порубленно зеленью и заливаем майонезом, естественно, смешиваем до однодородной массы. Готовый картофельный корж вынимаем из духовки и приступаем к выкладыванию овощной смеси. Оставшийся сыр режем тонкими пластинками и раскладываем  поверх начинки. Затем отправляем все это в духовку на 40 минут, и выпекаем при температуре 200 градусов.
Подробнее →

Шашлычный уик-энд

ШашлычекВесна в разгаре! Салаты, витамины- это все понятно,но иногда хочется чего-нибудь сытного и вкусного. Вот и друзья зовут на дачу,а какой же уик-энд без ароматного шашлыка?! Мы предлагаем Вам еще несколько вариантов этого блюда.

Шашлык по — домашнему.
Для приготовления Вам потребуется 750г свинины(филе),130г коричневого сахара, 3 ст. л. кипящей воды, 1 ст. л. темного соевого соуса, 2 ст. л. сухого хереса, 1\2 ч.л. морской соли, листья салата.
Свиное филе нарежьте длинными ломтиками. растворите сахар в воде и добавьте остальные ингредиенты. Слегка остудите полученную смесь и залейте ею мясо. Оставьте на 8 часов,периодически помешивая. Выньте свинину, обсушите, а маринад оставьте. Нанизайте мясо на шампуры и запекайте в течение 8 минут, поливая оставшимся маринадом. Перед подачей на стол снимите мясо с шампуров, порежьте на более мелкие кусочки и подавайте на листьях салата.
Шашлык из говядины с рисом.
Берем 160г говядины, 40г шпика, 10г свиного топленого сала, 15г сливочного масла, 50г мясного сока, 50г репчатого лука, соль, перец.
Мясо нарезать на куски по 20-25г, отбить до толщины 5мм. Свиной шпик нарезать тонкими ломтиками.Кусочки мяса нанизать на шпажку вперемешку со шпиком. Шашлык на шпажке обровнять, срезать выступающие кромки кусочков мяса. Перед жаркой мясо посыпать солью,перцем и поджарить на сковороде со свиным салом. При подаче на середину блюда положить рассыпчатую рисовую кашу, сваренную на бульоне, и полить ее сливочным маслом и мясным соком. На кашу поместить готовый шашлык, удалив шпажку так, чтобы кусочки мяса ишпика остались в том же положении, в каком были на шпажке.Положить на шашлык поджаренный на сливочном масле, нарезанный кольцами лук, жаренный во фритюре. Таким же способом можно приготовить шашлык из баранины.

Шашлык из свинины в кефире.
Берем 500г нежирной свинины, 5 луковиц репчатого лука, 1л кефира, соль,специи, кинза по вкусу.
Свинину режим ровными кусочками, ложем в эмалированную посуду слоями: слой мяса, слой мелко нарезанного лука, слой кинзы, все приправить солью и специями.Затем залить кефиром и опять уложить продукты в той же последовательности. Поставить в холодное место на сутки. Во время жарки, время от времени поливайте шашлык кефиром, в котором он мариновался.

Шашлык из маринованных окорочков.
Берем 2 куриных окорочка, 1 стакан 9%-го уксуса, 2 луковицы, соль, молотый перец,зелень тимьяна(сушеная),зелень чеснока по вкусу.
Разрезаем каждый окорочок на три части и маринуем. Добавляем лавровый лист, соль, черный перец,тимьян, лук, нарезанный крупными кольцами. Мариновать мясо около часа. Нанизать замаринованные куски окорочков на шампура, перемежая их с маринованным луком, кружочками свежих помидор и баклажанов.Жарить на мангале, поворачивая шампура во время жарки. Подать шашлыки на шампурах, обильно посыпав мелко нарезанными зелеными перьями чеснока.

Подробнее →