Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Фаршированные шампиньоны по-итальянски

А вот очень вкусный и аппетитный рецепт итальянской кухни: фаршированные шампиньоны.

На 1 кг. шампиньонов нам потребуется: 7 зубчиков чеснока, 200 гр. сулугуни, 5 ст. ложек панировочных сухарей, яйцо, белое сухое вино по-вкусу, оливковое масло, сушеная зелень базилика, черный молотый перец.

Помыть шампиньоны и отделить шляпки от ножек. Чеснок мелко порезать (ни в коем случае не давить прессом). Так же мелко порезать ножки грибов. Теперь обжарить в оливковом масле порезанные чеснок и ножки шампиньонов. Вначале обжаривается чеснок до золотистого цвета, а затем добавляются ножки. Снять с плиты.
А в это время натереть на терке сыр. Затем смешать его с яйцом, добавить обжаренные чеснок с ножками, и панировочные сухари. приправить все это перцем и сушенной зеленью, соль можно не добавлять так как сыр используется соленый. Этой смесью начинить шляпки грибов, выложить их на смазаное оливковым маслом блюдо, сбрызгнуть белым сухим вином и в духовку. Запекать около 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита. Вкусные рецепты.

Салат с сардинами

А вот вам рецепт салата от моей любимой сестры. Нам он очень нравится, надеюсь вам тоже понравится. Этот салат делается слоями. Для его приготовления требуется: отварное яйцо, банка сардин в масле, лук репчатый, сливочное масло, сыр, зелень, майонез.
И так на дно посуды натираем три яичных белка, далее укладываем пол-банки сардин, предварительно размятых вилкой, мелко резанный репчатый лук, смазываем майонезом, посыпаем мелко рубленной зеленью. Далее 50 грамм сливочного масла натираем на терке, далее идет слой сыра также натертого на терке, и теперь оставшиеся пол-банки сардин. Смазываем майонезом. Украшаем сверху тертым желтком и зеленью. Салат ставим на несколько часов в холодильник для пропитки.
Приятного аппетита.

Салат с сардинами

Про окрошку, окрошка история

История окрошки буквально теряется в веках. И хоть проследить ее не представляется возможным, можно предположить, что в привычном для нас виде окрошка с квасом существует уже не менее 1000 лет. Дело в том, что первое письменное упоминание о квасе — традиционной заливки для окрошки — датируется 989-м годом. Вероятно, прообразом современной окрошки явилось старинное блюдо редька с квасом. Для его приготовления брались 2-3 небольшие чёрные редьки и головка лука, все это крошилось, солилось по вкусу и заливалось кислым хлебным квасом. Со временем рецептура окрошки стала более произвольной, а количество ингредиентов увеличилось. Так родилось еще одно уникальное блюдо русской кухни. Такая вот незамысловатая у окрошки история.

Философия этого поистине народного блюда проста – все что есть в крестьянском хозяйстве, сгодится для окрошки. И не беда, если какой-то из привычных ингредиентов отсутствует, на то она и окрошка, накрошим чего-нибудь другого… Настоящая крестьянская окрошка, это всегда импровизация, пестрота и разнообразие вкуса.

Что крошить.
В окрошках лучше всего себя проявляют нежирные сорта мяса. Не нашлось мяса — сойдет и колбаса. Обычно отваривают говядину, телятину, язык, реже выбирают мясо кур и рыбу.
Для рыбных окрошек подходит как соленая рыба, так и свежая отварная.
Многим нравятся грибные окрошки, причем грибы обычно используют маринованные – грузди, рыжики, лисички.
Зелень используется только самая свежая. Прекрасно подходит для окрошек лесная зелень – сныть, крапива, одуванчик, медуница, кислица.
Чаще всего окрошка не обходится без отварной картошки, но это совсем не обязательный компонент, он легко заменим редькой и репой.
Очень хороши в окрошке свежие огурцы, но многие предпочитают маринованные.

Как крошить.
Не стоит измельчать продукты с ювелирной точностью. Кусочки овощей лучше всего воспринимаются на вкус, когда они нарублены произвольно, разными по размеру фрагментами. Однако, чем мельче, тем лучше. Раньше даже считалось, что зелень для окрошки необходимо рвать на мелкие кусочки руками. И если использовалась отварная рыба или курица, то они тоже измельчались вручную. Всё, что было нарезано мелкими кубиками, желательно слегка подавить ложкой, чтобы кусочки приняли неправильную форму и стали мягче.

Чем заливать.
Привычнее всего окрошку заливать квасом, но квас для настоящей окрошки должен быть несладким! Если нет возможности изготовить натуральный несладкий окрошечный квас дома, лучше купить его на разлив из бочки. Или попробовать другие традиционные виды окрошечных заливок, такие как нежирный кефир, ряженка, молочная сыворотка, простое кислое молоко, обычная кипяченая вода с добавлением яблочного уксуса, маринады, холодный мясной бульон.
Советуем обратить особое внимание на такой вариант, как кисло-молочные напитки «Айран» и «Тан», окрошки с ними просто великолепны!
Чем бы вы ни заливали окрошку, заливка обязана быть холодной! Даже сами тарелки под окрошку знатоки рекомендуют прежде остужать в холодильнике…

Чем приправлять.
Самая универсальная приправа, конечно, сметана. Но иногда сметану предварительно растирают с желтками отварных яиц и горчицей. Любая, особенно рыбная окрошка, прекрасно сочетается с хреном. А украсить ее можно щепоткой свежего укропа и половинкой вареного яйца. Очень колоритный вид окрошке придадут кусочки свежей редиски.

Любые холодные блюда обязательно готовят прямо перед подачей на стол. Окрошка и тут доказывает свою уникальную практичность. Ее легко готовить впрок и хранить в холодильнике по частям, в виде подготовленных ингредиентов, чтобы в любое удобное время моментально смешать, залить и подать на стол.

Подробнее →

Основные тонкости песочного теста

Песочного теста бывает очень много рецептов. Каждый по-своему прав. Но есть тонкости от которых зависит очень многое. И даже если Вы делаете по одному и тому же рецепту, то нет гарантии, что у Вас будет всегда получаться стабильный результат.

1. Конечно же у выпечки бывает основной источник всех бед – МУКА. Так как в основу этого продукта входит белок, то он имеет свойство набухать. Зная это, мы не должны забывать что тесто долго обминать не следует, иначе оно будет очень плотным и не вкусным.
2. Сахар. В зависимости от рецепта – можно брать либо тростниковый, либо свекольный (белый) сахар. Отличие есть и оно существенно!!! Какой лучше это каждый определяет для себя экспериментальным путем.
3. Соль – это очень важный ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ ингредиент для песочного теста. Который кардинально меняет вкус и может изменить всю вкусовую палитру вашего десерта. И не надо забывать, что соль является усилителем вкуса!
4. Ну и конечно же — Сливочное масло или маргарин. Это основной продукт от которого зависит качество и вкус песочного теста. Вечный вопрос – масло сливочное или маргарин??? В дорогих ресторанах Песочное тесто делают только на основе сливочного масла. Если речь идет о недорогих изделиях – то можно использовать маргарин. Печенье – только на сливочном масле – так как это основной продукт. Если песочное тесто идет как основа в торте или десерте – лучше делать на маргарине, ибо вкус основного продукта – важнее.
5. Множество вариантов замеса. Масло должно быть холодным или теплым при закладке? Существуют разные по текстуре виды песочного теста. Если масло класть в тесто мелко порезанными кусочками и сильно замороженными, то тесто будет хрустящим и очень вкусным (лучше для печенья). Если в тесто давать масло комнатной температуры, то оно будет мягким и слегка хрустящим (для тортов). Если масло будет теплым при замесе, то тесто получится очень мягкое, похоже, будет на пряник.

Грибы в томатно-сметанковом соусе

Грибы в томатно-сметанковом соусе

Довольно простое и в тоже время вкусное блюдо. Для этого вкусного рецепта нам понадобиться 200 грамм шампиньонов, две столовые ложки жирной сметаны, полстакана томатного морса, 50 грамм тертого сыра, соль, перец.

Шампиньоны начинаем жарить на сковородке, после некоторого времени добавляем сметану, а подождав еще немного томатный морс. Все это солиться, перчиться по-вкусу, перемешивается.
Теперь нам осталось ждать изредка помешивая, пока выкипет лишняя жидкость.

Когда в сковородке остались грибы и совсем немного густоватой жидкости, снимаем с огна и высыпаем в посуду. Посыпаем тёртым сыром.
Подробнее →

Греческий салат

На Родине «греческий» салат называют «хорьятики салата», что переводится как «деревенский» (он же — «сельский» или «крестьянский»).
Его компоненты и способ приготовления оправдывают свое название. Салат состоит из продуктов, которые всегда под рукой и готовится по-домашнему, размашисто, просто и от души. Рецепт этого салата очень популярен, так же как и рецепт салата «Цезарь».

Греческий салат

Для его приготовления нам потребуется: четыре огурчика; три сочных помидора; болгарский перец; десяток самых свежих и белых шампиньонов; банка маслин; 250 гр. сыр фета (можно заменить брынзой); оливковое масло. Этот салат не солиться. Фету лучше брать нежную и мягкую.
Нарезаем все продукты на крупные кубики. Для греческого салата овощи как раз не должны быть мелко рубленные. Берем посуду для салата и начинаем укладывать овощи.
Сначала кладем огурец. За ним идет болгарский перец, после чего шампиньоны. Теперь продукты которые дают соленый привкус этому салату: маслины и фета. Последними выкладываем помидоры. Сок стекающий с помидор будет протекать через весь салат тем самым пропитуя его.
И все это поливается оливковым маслом. Даем салату немного постоять.
Салат едят с белым хлебом, вкуснее всего собирать остатки салата слегка поджаренным пшеничным ломтиком хлеба, пропитывая его чудесным сырно-овощным соком, излившимся из чуток постоявшего салата. И никто из знатоков греческого этикета не осудит вас за это, там это не совсем приличное облизывание миски считается нормой.

Такие вкусные рецепты салатов и не только вы всегда встретите на нашем сайте.
Живите вкусно! Жизнь прекрасна, как ни крути.

Салат «Весенний»

Салат Весений

Сегодня мы будем готовить вкусный и как видно из названия весенний салат. Как говорится — пища богов.
Для этого вкусного салата мы возьмем и тщательно вымоем пару помидоров средних размеров, пару огурчиков, три шампиньона самых свежих и конечно же зелень — укроп, петрушка и зеленый лук.
Берем помидоры, огурчики и шампиньоны нарезаем дольками и укладываем в салатницу. Шампиньоны обязательно свежие. Зелень мелко шинкуем и посыпаем ей салат. Все это солим и перчим по вкусу. Заправляем оливковым либо подсолнечным маслом. Масло лучше брать не рафинированное. Все тщательно перемешиваем. Салат готов.
Приятного аппетита.

Куринные ножки в пиве

Куринные ножки в пиве

Это блюдо очень просто в приготовлении, а мясо получается вкусным, мягким.

Берется кастрюля с толстым дном. Укладываем в эту кастрюлю куриные ножки. Солим их и перчим. Добавляем приправы хмели-сунели. Заливаем ножки светлым пивом, чтобы ножки были полностью в пиве. Ставим кастрюлю на огонь. При закипании убавляем огонь и ждем пока все пиво выкипит, но не более двух часов. Если после двух часов кипения пиво еще есть, то выключаем и достаем куриные ножки из кастрюли в посуду и подаем к столу, так сказать с пылу с жару).
Когда пиво выкепело, снимаем кастрюлю с огня. Мясо готово.

Форель с дымком

Форель на мангале

Получается очень вкусно!
Берется филе форели. За несколько часов до приготовления смазываем майонезом, солим, перчим.
Укладываем форель на решетку и идём готовим на углях. В процессе приготовления сбрызгиваем белым, сухим вином. Готовится форель порядка 15-20 минут.

Приятного аппетита.

Салат «Курица в дублёнке»

Салат Курица в дублёнке

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный и легкий в приготовлении рецепт салата. Для его приготовления нам понадобиться: отварной картофель, филе курицы отваренное, варенное яйцо, соленый орурец, варенные шампиньоны, зелень, майонез.
Этот салат делается слоями.
Берем посуду для салата и натираем на средней терке картофель, далее следует мелко порезанное филе курицы, следующий слой будут нарезанные грибы, после слой рубленного яйца, смазываем сверху все майонезом, посыпаем натертым соленым огурчиком и делаем слои заново: картофель, курица, грибы, яйцо, смазываем майонезом, посыпаем тертым соленым огурчиком и украшаем зеленью. Ставим салат на несколько часов в холодильник, чтобы пропитался.
Приятного всем аппетита.