Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Салат «Объеденье»

А этот интересный рецепт салата прислала нам наша постоянная читательница Ольга.

Для приготовления этого вкусного салата нам понадобится: куриная грудка – 300 гр., 2 крупных свежих помидора, креветки – 300 гр. (можно заменить крабовыми палочками), твёрдый сыр – 200 гр., банка маслин без косточек.
Для начала отварим куриную грудку. Когда грудка остыла, режем её кубиками. Помидоры также нарезаем кубиками. Креветки также отвариваем в подсоленной воде и режем на части. Твёрдый сыр режем небольшими кубиками. Добавляем маслины порезанные пополам.
Все эти ингредиенты заправляем майонезом, перемешиваем и ставим в холодильник на пару часов, чтоб он пропитался.

Приятного аппетита!!!

Классический гаспачо

Гаспачо (исп. gazpacho) — испанское блюдо, родом из Андалусии. Гаспачо это холодный суп из помидоров, а дальше уже добавляются всевозможные ингредиенты.

гаспачо

Для приготовления классического гаспачо нам понадобится: 2 кг. помидоров, 4 огурца, 3 сладких перца, 3 ломтика черствого хлеба (отрубного), 4-5 зубков чеснока, 1 красная луковица, 125 мл. оливкового масла, 4 ст. ложки винного уксуса, пучок петрушки, соль.
1 ст. ложку соли и мелкорезаный чеснок начать толочь в ступе, добавить в ступу хлеб и тонкой струйкой вливать оливковое масло. Размешать до однородности. Тем временем порезать лук и залить уксусом.
Помидоры опустить на 1 мин. в кипящую воду и снять с них кожицу. Разрезать их на четвертинки и удалить семена. Сладкий перец смазать маслом, положить в духовку разогретую до 200 градусов и ждать пока не появятся черные подпалины. Тут же переложить перец в миску и накрыть. Через 5 минут снять кожицу и удалить сердцевину. Огурцы очистить от кожицы. Петрушку порезать.
Теперь порциями ложить овощи в блендер, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Добавить лук вместе с уксусом и содержимое ступки. Когда масса станет однородной поставить ее в холодильник на 6-8 часов.
Подается в тарелках или стаканах слегка разбавленным водой.
Подробнее →

Фруктовый шашлык

Для его приготовления нам понадобится: 1 ананас небольших размеров, 300 гр. киви, 150 гр. мясистой кураги, 300 гр. яблок, 200 гр. плотной клубники средних размеров, 2 ст. ложки меда, 1/2 ч. л. молотой корицы, по 1 ст. ложке растопленного сливочного масла, рома, сахара и сока лимона.
Все фрукты тщательно промываем. Яблоки нарезаем дольками. Очищаем киви и режим на 4 части. Кружочки ананаса режем на четвертинки. С клубники удаляем плодоножку и оставляем её целой. Курагу также оставляем целой.
Нанизываем все фрукты поочередно на шампура (спажечки). Укладываем их в миску. А тем временем смешиваем масло, мед, корицу, лимонный сок, сахар, ром, тщательно перемешиваем и этой смесью заливаем шашлык. Накрываем миску и оставляем мариноваться на 1-2 часа.
Готовить шашлык на горячей крышке барбекю смазывая сиропом.

Приятного аппетита!!!

Клубничный торт

А вот отличный рецепт десерта. Для приготовления этого вкусного торта нам понадобится: 1 стакан муки, 4 яйца, 100 гр. сливочного масла, 0,5 кг. творога, 150 мл. жирных (33%) сливок, 100 гр. сахарной пудры, 2 ч. ложки ванильного сахара, щепотка соли, клубника.
В кастрюле смешать 1 стакан воды, масло и соль. Дать им закипеть. Помешивая эту массу всыпать муку и мешать до тех пор пока масса не будет однородной и эластичной. Снимаем с огня и даем остыть тесту. Яйца перемешиваем, но не взбиваем и понемногу вливаем их в тесто, тесто нужно тщательно перемешивать. Тесто делим на 7 частей.
Из пергаментной бумаги вырезаем 7 кругов диаметром порядка 28 сантиметров. Тесто намазываем на бумагу. Это у нас будет корж торта. Выпекаем в духовке при 180 градусах около 20 минут. Готовым коржам даем остыть, а тем временем готовим крем.
Творог протираем через сито и взбиваем со сливками. По ходу взбивания добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Клубнику промываем, удаляем плодоножки и режем вдоль на 3-4 части.
На блюдо выкладываем первый корж, наносим крем и выкладываем по кругу клубнику. Сверху накрываем вторым коржом и снова наносим крем, выкладываем клубнику. И так выкладываем все коржи. Убираем в холодильник на 2 часа.
Так же очень вкусный десерт — торт бисквитный, приготовив его один раз, вам захочется его приготовить еще и еще, тем более там идет пошаговый рецепт с фото.
Приятного аппетита!

Курица гриль

курица гриль Как приятно посидеть вечерком в кругу семьи или друзей, кушая курицу гриль и обсуждая при этом последние новости или события. Сейчас конечно можно легко купить курицу гриль, но вы уверены что она приготовлена из свежей курицы? Конечно же нет! А нынешние приправы могут легко замаскировать её не свежесть. Поэтому давайте не будем рисковать, а приготовим вкусную курицу гриль сами, дома, в своей духовке.
Что нам для этого понадобиться:
1 курица, 4 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка горчицы, 1 лимон, 3 зубка чеснока, хмели-сунели, черный молотый перец, соль.

курица гриль на вертелеКурицу необходимо помыть и положить чтобы просыхала. А тем временем приготовим соус-маринад для курицы. В одной емкости необходимо перемешать майонез и горчицу. К ним добавляем пропущенный через чесночницу — чеснок. А дальше хмели-сунели, перец соль и все это по вкусу. Все тщательно перемешиваем.
К этому времени у нас должна подсохнуть курица, которую мы натираем полученным соусом-маринадом. Натирать нужно снаружи и изнутри. Также во внутрь мы добавляем сок 1/2 лимона. Ставим курицу мариноваться в холодильник минимум на 2 часа.
По прошествии времени нанизываем курицу на вертел, ложим во внутрь оставшиеся 1/2 лимона, связываем ниткой ножки и в духовку под гриль. На низ духовки советую поставить противень с кипяченной водой. Готовность курицы определяется, путем протыкания ее зубочисткой в нескольких местах, если сок побежал прозрачный то курица готова.
Приятного аппетита!
курица гриль

Рыба по-парижски

Вот и еще один рецепт из французской кухни. Для приготовления этого блюда нам понадобиться:
0,5 кг, филе палтуса или лосося, 250 гр. шампиньонов, 1 репчатый лук, 100 гр. сливочного масла, 1 стакан сметаны, 50 гр. муки, зелень петрушки, молотый черный перец, соль.

Рыбное филе натираем солью и перцем по вкусу. Укладываем в форму для запекания. Порезанные шампиньоны и лук обжариваем на сливочном масле порядка 5 минут, сюда добавляем муку и сметану, солим, перчим и мешаем пока масса не загустеет.
Полученной массой заливаем рыбу и ставим в духовку на 180-200 градусов, на время порядка 25-35 минут.
Готовую рыбу выкладываем на тарелку и посыпаем рубленной зеленью петрушки.
Подробнее →

Шилаплави

Шилаплави — это национальное грузинское блюдо. Оно напоминает плов, но это блюдо более жидкое чем плов. По консистенции шилаплави напоминает кашу средней густоты. Принято готовить его из молодой баранины, но можно также использовать курицу или говядину.
Для приготовления этого блюда нам понадобится: 0,5 кг. молодой баранины, 100 гр. курдючного сала, 1 стакан круглого риса, 1 репчатый лук, 1 ст. ложка тмина, молотый черный перец и лавровый лист по вкусу.
Баранину нарезаем на кубики, посыпаем солью и оставляем на полчаса в закрытой емкости. Тем временем через мясорубку прокрутить курдючное сало и лук по отдельности. В кастрюлю с толстым дном положить сало и начинать растапливать его. Добавляем мясо и лук. Начинаем тушить до полуготовности мяса.
Теперь добавляем 3 стакана воды, тмин, молотый черный перец, лавровый лист. Когда у нас закипит бросаем промытый круглый рис и варим до готовности риса.

Приятного аппетита!!!

Подробнее →

Чахохбили из говядины

Чахохбили — (груз. ????????? — мясное рагу из фазана). Национальное грузинское блюдо. Изначально делалось из фазана, но в наше время из разных видов мяса. Блюдо приготовляется из кусочков мяса, тушенных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Особенность чахохбили в том что мясо необходимо предварительно обжарить в течении 10-15 минут без добавления жира.
Для приготовления этого вкусного блюда нам понадобится:
0,5 кг. говядины (лучше жирной), 2 шт. репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 0,5 кг. томатов, 3 зубка чеснока, 1/2 острого перца, зелень петрушки и кинзы, соль.

Говядину порезать на кубики, полосочки и жарить на сковородке без жира добавив подсушенную муку порядка 10 минут. Дальше добавляем нашинкованный репчатый лук и еще жарим 10 минут. Теперь добавляем очищенные от кожуры помидоры, толченный чеснок и острый перец. Все это уже начинаем тушить 20 минут. К концу тушения добавляем рубленную зелень, солим и тушим еще 5 минут. Подробнее →

Бефстроганов

Популярное в России и на Украине блюдо бефстроганов происходит от двух слов. Это французское слово «беф» — говядина и строганов — от фамилии известного русского политика и дипломата, графа Григория Александровича Строганова. Но никакого блюда этот граф не придумывал, просто он был большим гурме, любил вкусно поесть и у него всегда готовили одни из лучших поваров. Один из них придумал это блюдо, которое понравилось очень графу и оно стало называться его именем.

бефстроганов

Для приготовления блюда нам понадобится:
800 гр. филе молодой говядины (лучше телятину), 1 репчатый лук, 2 морковки, 2 ст. ложки сметаны, стакан томатного морса (сока), перец горошком, черный молотый перец, лавровый лист, соль.

Говядину порезать на брусочки длиной 4-5 см. и толщиной 1 см. Резать рекомендую поперек волокон, тогда мясо будет очень мягким.
Налить в сковородку подсолнечного масла и хорошо ее разогреть. Начинаем обжаривать говядину, после чего кладем мелко порубленный репчатый лук. Все это обжариваем перемешивая. Дальше добавляем порезанную соломкой морковку и обжариваем порядка 10-15 минут, время от времени перемешивая. Сейчас можно поперчить.

бефстроганов

Теперь добавляем в сковородку сметану и томатный морс (сок). Все это тщательно перемешиваем и добавляем перец горошком, лавровый лист. Когда все это у нас закипело, убавляем огонь и поддерживаем легкое кипение порядка 10 минут.
После этого эту массу пересыпаем в кастрюлю, доливаем кипяченной воды чтобы мясо было покрыто полностью жидкостью и доведя до кипения солим по-вкусу и продолжаем варить на медленном огне порядка 40-50 минут.
Эта подливка очень хорошо подходит к картошке-пюре, к гречке, к каше артек и еще многим другим гарнирам.
Приятного аппетита!!!

бефстроганов

Савоярди (Savoiardi) — бисквитное печенье

Савоярди — это бисквитное печенье, которое входит в рецепт приготовления тирамису.
Для приготовления этого печенья нам потребуется: сливочное масло, 30 гр. сахарной пудры, 3 яйца, 100 гр. сахара, 1 щепотка соли, 100 гр. муки.
При приготовлении теста, очень важно что бы оно было густым и воздушным.
Возьмите 2 яичных желтка и взбивайте их с 75 гр. сахара. Постепенно добавляйте 75 гр. муки. Посолите, перемешайте. В другой емкости взбейте 3 яичных белка в хорошую и крепкую пену. Теперь осторожно добавляйте белковую массу к желтковой, так чтобы белковая не потеряла воздушности. Добавлять лучше постепенно, а не всю массу сразу.
Противень смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, после чего тестом заполните кондитерский шприц диаметром 14 мм, если нет такого шприца, то можно использовать полиэтиленовый пакет, который заполняется тестом и в нем отрезаем уголок нужного размера. Теперь выдавливаем на противень палочки одинаковой длины, приблизительно 8-10 см.
Смешиваем оставшийся сахар с сахарной пудрой и посыпаем этой смесью печенье.
Ждем около 5 минут и ставим в разогретую духовку на 150 градусов. Выпекаем до золотистого цвета.
Если печенье получилось недостаточно сухим, то его можно подсушить в теплой духовке или просто оставить на несколько часов открытыми на кухне.

Приятного аппетита!

Савоярди