Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Винегрет с кальмарами

Для приготовления этого блюда нам потребуется:
0,5 кг. кальмаров, 4 картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 2 луковицы, 100 гр. зеленого горошка, соленый огурец, подсолнечное масло, соль.

Для начала приготовьте кальмаров. Для этого опустите их в кипящую воду на 2 минуты. Затем промойте и очистите. Нарежьте соломкой.
Овощи необходимо отварить в кожуре. Картофель и морковь можно в одной кастрюле, а свеклу лучше отдельно. Очистить овощи от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Также кубиками нарезаем соленый огурец. Лук также измельчаем.
Все ингредиенты выкладываем в блюдо, солим, заправляем растительным маслом и перемешиваем.
Приятного аппетита!

винегрет с кальмарами

Консервированные огурчики

огурцыДля консервирования огурчиков нам потребуется:
огурцы, несколько листков черной смородины или вишни, лист хрена, корень хрена, пару веточек укропа, лавровый лист, черный перец горошек, пару красных острых стручков перца, чеснок, соль.

Огурчики на ночь кладем в тазик и заливаем холодной водой.
маринованные огурцыУтром их тщательно вымываем. В банку укладываем пряности: листья черной смородины или вишни, лист хрена, корень хрена, веточки укропа, лавровый лист, черный перец горошек, красный острый перец и в последнюю очередь чеснок.
маринованные огурцыЗатем плотно укладываем огурцы. Засыпаем солью (100 гр. на трехлитровую банку) и заливаем холодной водой. Ставим на 1-2 суток.
Сливаем рассол и кипятим его. Затем им же горячим, заливаем и закатываем крышкой.
Приятного аппетита!

Овощи-гриль в майонезе

Для приготовления вкусных овощей нам потребуется: 2 баклажана, 1 сладкий перец, 1 репчатый лук, 2 помидора, 10 шампиньонов, майонез, черный молотый перец, хмели-сунели, соль.
Овощи нарезаем на порционные куски. Баклажаны и помидоры кружочками, лук кольцами, перец пополам или на четвертинки, шампиньоны вдоль на 3 части.
Часть овощей укладываем на дно кастрюли и заправляем майонезом, приправляем перцем, хмели-сунели, солим. Затем выкладываем еще овощи и снова слегка заправляем майонезом и приправляем приправами. Кладем все оставшиеся овощи, повторяем процедуру с майонезом и приправами, солим и все тщательно перемешиваем. Выдерживаем около часа, а затем выкладываем овощи на решетку гриль и жарим на углях около 15 минут.
Приятного аппетита!

Овощи на решетке гриль

Курятина с овощами

Для приготовления этого вкусного блюда нам потребуется:
пол куриной грудки, 1 баклажан, 3 средних помидора, 1 небольшой репчатый лук, 1 сладкий перец, 10 шампиньонов, подсолнечное масло, соль, черный молотый перец, зелень петрушки.

БаклажаныБаклажаны нарезаем на кубики, солим и ставим на 20 минут чтобы вышла горечь. Куриное филе режем на небольшие брусочки. Перец режем полукольцами, лук режем мелко, помидоры на небольшие дольки, шампиньоны вдоль на несколько частей.
В сковородку вливаем немного подсолнечного масла и начинаем обжаривать куриное филе. Мясо перчим черным молотым перцем. Слегка обжарив филе добавляем лук и перец.
куриное филе с луком и перцем Обжарив все это около 5 минут добавляем баклажаны. Теперь все это обжариваем пока в сковородке практически не закончится жидкость. Теперь можно добавить помидоры и все это посолить. Потушив минут 10-15 добавляем грибы. Тушим еще порядка 15 минут. Снимаем с огня, украшаем зеленью петрушки.
Приятного аппетита!

Курятина с овощами

Аджика

Аджика с хреном
Для приготовления этой аджики нам потребуется: 0,6 кг. помидор, 1 кг. сладкого красного перца, 5 стручков острого перца, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки натертого хрена, по 1 ст. ложке сахара и соли, по пучку петрушки и укропа, 0,5 стакана винного уксуса.
Помидоры очистить от кожицы и семян. В перце (сладкий и горький) так же удалить семена. Теперь помидоры, перец (сладкий и острый) и чеснок перекрутить через мясорубку. Добавить хрен. Все это перемешать и положив в миску дать настояться в прохладном месте 1 сутки.
На следующие сутки добавляем соль, сахар, мелко рубленные зелень петрушки и укропа, вливаем уксус и все тщательно перемешиваем.

Аджика с баклажанами (краснодарская)
Для приготовления этой аджики нам потребуется: 0,5 кг. помидоров, 0,6 кг. сладкого красного перца, 2 баклажана, 2 стручка острого перца, 10 зубков чеснока средних размеров, 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки винного уксуса, 0,5 стакана растительного масла, пучок укропа.
Очистить от кожицы помидоры. В перце (сладкий и горький) удаляем семена. В каждом зубке чеснока удалить сердцевину. Баклажаны крупно порезать и слегка прижарить на
сухой сковороде. Все эти продукты пропустить через мясорубку.
Полученную массу перемешать и варить на среднем огне порядка 30 минут. Под конец добавить соль, растительное масло, уксус, укроп. Все это тщательно перемешать и снять с огня.

Острая аджика
0,5 кг. острого перца, 100 гр. грецких орехов, 2 головки чеснока, 200 гр. соли, 1 ст. ложка семян кориандра, 2 ст. ложки хмели-сунели, 0,5 ч. ложки корицы.
Перец очистить от семян и подсушить на солнце 3-4 часа. Крупно порубить и растирать в ступке добавляя семена кориандра, хмели-сунели и корицу. Через мясорубку прокрутить грецкие орехи и чеснок. Смешать обе массы и добавив соль тщательно перемешать.
Приятного аппетита!

Помидоры фаршированные грибами

Для приготовления этого вкусного блюда нам потребуется: 7 средних помидор, 0,5 кг. шампиньонов, 1 ст. ложка майонеза, хмели-сунели, 70 гр. тертого сыра, подсолнечное масло, соль.
Шампиньоны мелко шинкуем. На сковородку вливаем немного подсолнечного масла и поджариваем шампиньоны до золотистого цвета. Добавляем хмели-сунели, солим и 1 ст. ложку майонеза. Все это жарим до готовности. Откидываем шампиньоны на дуршлаг, чтобы стекло масло.
С помидора срезаем немного верхушку и чайной ложкой выбираем сердцевину, тык чтобы не повредить форму помидора.
Остывшими грибами начиняем помидоры, сверху посыпаем тертым сыром и ставим под гриль, чтобы растаял сыр. Вынимаем, украшаем зеленью. Подробнее →

Салат из баклажанов

Для консервирования салата из баклажанов нам потребуется:
5 кг. баклажанов, 1 кг. моркови, 2,5 кг. бурых помидоров, 1 кг. красного перца, 1 кг. лука, подсолнечное масло, соль.

Баклажаны и морковь порезать соломкой и жарить на подсолнечном масле по отдельности.
Помидоры порезать на кубики. Красный перец порезать соломкой. Лук порезать полукольцами.
Все ингредиенты перемешать и посолить по вкусу. Разложить по литровым банкам и стерилизовать 40 минут. После чего сразу закатать крышкой.
Приятного аппетита!

Духовые пирожки

Для приготовления вкусных духовых пирожков нам понадобиться:
100 гр. дрожжей, 1 литр молока, 10 яиц, 200 гр. маргарина, 100 гр. сливочного масла, 2-3 стакана сахара, мука, щепотка соли, масло подсолнечное, ванилин. Для начинки: 7 яблок, 20-30 абрикос, 60-80 вишен.
Все продукты должны быть комнатной температуры.

И так замешиваем опару: 100 гр. дрожжей, полстакана молока и 1 ст. ложку сахара тщательно растираем, добавляем 1-2 ст. ложки муки и снова растираем. Ставим на 20 минут в теплое место.
Дрожжевое тестоВыливаем остальное молоко и добавляя муку вымешиваем не сильно крутое тесто. На 40 минут в теплое место.
Добавляем яйца, муку и растопленные сливочное масло и маргарин (охлажденные до комнатной температуры), ванилин, сахар, соль. Перемешиваем очень тщательно и ставим в тепло на 1 час.
Перемешивать рекомендую рукой смазанной подсолнечным маслом, тогда тесто не так прилипает к руке.
Тем временем приготовим начину. Яблоки необходимо почистить и порезать на мелкие кусочки. Слегка присыпать сахаром. В абрикосах и вишнях удалить косточки. И так же засахарить. Каждая начинка должна быть в отдельной миске.
Когда тесто подошло, берем аккуратно и отделяем от него шар способный поместиться в руках или чуть больше. Теперь делим этот шар на 6 равных частей. На разделочной доске, смазанной подсолнечным маслом, руками раскатываем каждую часть в прямоугольник толщиной 0,5 см. На один край такого прямоугольника кладется начинка и затем этот прямоугольник сворачивается и укладывается на противень.
духовые пирожкиВ зависимости от размеров фруктов рекомендую ложить абрикос 1-1,5 шт., вишня 3-4 шт., яблоко 1-2 ч. ложки.
Когда противень полностью заполнен, оставляем его на 20 минут в тепле и покое, а затем выпекаем в духовке 50-60 минут при температуре 220 градусов.
Приятного аппетита!

Духовые пирожки

Перец фаршированый капустой

Для консервации этого блюда нам потребуется:
сладкий перец, капуста, чеснок, черный перец горошком, лавровый лист. Для рассола на 2 литра воды: 150 мл. 9% уксуса, 1 ст ложка сахара, 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложка подсолнечного масла.

Возьмите из перца удалите сердцевину. Слегка пробланшируйте его в подсоленной воде.
Капусту следует нашинковать.
В каждый перец на дно положить небольшой зубок чеснока, пару горошин черного перца, лавровый лист и начинить дальше капустой.
Начиненный перец плотно уложить в банки.
Сделать рассол смешав все компоненты и доведя его до кипения залить им перец.
Залив банки с перцем рассолом их необходимо стерилизовать 15 минут и закатать крышкой.
Подробнее →

Коктейли с мировыми именами

Коктейль «Маргарита»

Маргарита

Коктейль «Маргарита» — один из самых популярных коктейлей в мире. Существует множество легенд создания этого коктейля, но не будем их описывать ведь самое главное состоит в соблюдении пропорций компонентов при создании коктейля. В состав коктейля входят: сок лайма, апельсиновый ликер и текила.
Для приготовления Этого коктейля нам потребуется: 60 мл. текилы, 30 мл. трипл сек (апельсиновый ликер), 30 мл. сока лайма, 3-5 кубиков льда.
Все компоненты смешиваем в шейкере. Край бокала опускаем в лимонный сок, обмакиваем в соли и выливаем в него смесь из шейкера.

«Клубничная Маргарита» — добавляем свежую клубнику, а ободок обмакиваем не в соль, а в сахар.
«Банановая Маргарита» — вместо 30 мл. сока лайма берем по 15 мл. сока лайма и сока банана.
«Голубая Маргарита» — вместо 30 мл. трипл сек берем 15 мл. трипл сек и 30 мл. синего курасао.
«Золотая Маргарита» — вместо трипл сек используют ликер Гранд Марнье.

Коктейль «Мохито»

Мохито

Мохито — если верить слухам любимый коктейль Хемингуэя. Его основой является ром и мята. Этот коктейль можно смело назвать освежающим.
Для его приготовления нам потребуется: 5 веточек мяты, 50 мл. рома (Habana Club или Ron Varadero), 1,5 ч. ложки коричневого сахара, 0,5 лайма, содовая, колотый лед.
На дно бокала кладем сахар. Половинку нашего лайма разрезаем еще пополам и выжимаем в бокал сок. Выжав сок, кладем в бокал лайм. Теперь кладем мяту и все это разминаем пестиком или ложкой, чтобы мята начала сильно пахнуть. Добавляем колотый лед. Вливаем ром, а оставшееся место в бокале заполняем содовой.
Приятного аппетита!