Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Консервированный перец

Для консервации перца нам потребуется:
5 кг. сладкого перца, 2,5 кг. помидор, 3 стручка острого перца, 300 гр. чеснока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 6% уксуса, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, пучок петрушки.

Перец и горький, и сладкий помыть, очисть от плодоножек и семян. Сладкий перец нарезать соломкой средней величины. Помидоры помыть, очистить и пропустить через мясорубку вместе с острым перцем. Чеснок мелко нарезать. Полученную томатную массу перелить в большую кастрюлю, добавить чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар, измельченную петрушку. Все это довести до кипения. Теперь добавить сладкий перец и кипятить 15-20 минут. Разлить кипящую массу по банкам и закатать.
Приятного аппетита!

Котлеты из телятины

Для приготовления вкусных котлет из телятины нам потребуется:
0,5 кг. телятины, 1 небольшой репчатый лук, 2 зубка чеснока, 2 яйца, несколько веточек петрушки, растительное масло, мука, соль, черный молотый перец.

Мясо необходимо очистить от жира и пленок. Затем рубим его острым ножом до образования фарша (можно пропустить через мясорубку или блендер). Мясо переложить в миску и добавить яйца. Теперь следует хорошо вымесить фарш. Чеснок, лук и петрушку режем очень мелко (или также можно пропустить через мясорубку или блендер). Добавляем это в фарш, приправляем солью и перцем по вкусу. Вымешиваем еще раз фарш.
Из полученного фарша формируем котлеты, обваляем в муке и обжариваем в растительном масле по 4 минуты с каждой стороны. Дальше доводим котлеты до готовности в разогретой духовке до 200 градусов в течение 7 минут.
Приятного аппетита!

Консервированные помидоры

Для консервирования помидор нам потребуется:
помидоры, лист хрена, корень хрена, пару веточек укропа, черный перец горошек, пару красных острых стручков перца, лавровый лист, несколько листков черной смородины или вишни, чеснок, соль, сахар, уксус.

консервированные помидорыПомидоры отобрать и перемыть. Дать им немного обсохнуть. На дно банки сложить пряности: корень хрена, лист хрена, пару веточек укропа, несколько лавровых листков, несколько горошин черного перца, пару листиков черной смородины или вишни, зубок чеснока. Затем в банку укладываем помидоры и вместе с помидорами кладем пару стручков острого перца. Сверху кладем лист хрена.
консервированные помидоры Заливаем все это кипятком и отставляем. Даем остыть. Когда вода в банках остыла, сливаем ее. В банки кладем (на 3 литровую банку) 1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки сахара и 30 гр. уксуса 6%. Все это заливается новым кипятком и закатывается.
Приятного аппетита!

консервированные помидоры

Острый перец на зиму

Для консервирования острого перца нам потребуется:
7 кг. острого перца (бараний рог), соль.

Сначала готовим рассол. Берем 8 литров воды и добавляем соли (около 0,8-1 кг.) столько, чтобы яйцо, положенное в воду всплыло. Прокипятив рассол, даем ему остыть, а тем временем займемся перцем.
Перец тщательно промывается и срезается с него плодоножка. Затем прокалываем каждый перец в нескольких местах иголкой. Укладываем перец плотно в банки. Заливаем остывшим рассолом. Накрываем и отставляем на пару часов. За это время перец впитает в себя рассол и необходимо еще долить рассол. Теперь закрываем полиэтиленовой крышкой и в холодное место.
Приятного аппетита!

острый перец
Подробнее →

Острая аджика (сырая)

Для приготовления острой вкусной аджики, которую также можно так сказать консервировать (хранить некоторое время в холодильнике) нам потребуется:
5 кг. помидор, 2 кг. перца ратунда, 1 кг. острого перца, 0,5 кг. хрена, по 1 стакану соли, сахара и уксуса 6%.

Помидоры (лучше «слива», чтобы аджика была гуще) и перец очищаем и пропускаем через мясорубку. Через мясорубку также пропускаем хрен и добавляем в массу из помидор и перца. Затем добавляем в полученную массу сахар, соль и уксус и перемешиваем пока сахар с солью не растворятся.
Массу разливаем по банкам и закрываем полиэтиленовой крышкой. Хранить в холодном месте можно до 2-3 месяцев.
В аджику можно добавить 0,5 кг. чеснока, но так как он дает привкус затхлости, его лучше понемногу тереть перед подачей.
Приятного аппетита!

аджика сырая

Вкусный салат из баклажан

Для консервирования вкусного салата из баклажан нам потребуется:
4 кг. помидор, 9 средних баклажан, 3 стручка острого перца, 15 сладких перчин, 7 зубков чеснока, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 1/2 стакана 6-% уксуса, соль.

Помидоры и острый перец пропустить через мясорубку. В получившуюся массу добавляем сахар и подсолнечное масло.
салат из баклажанСтавим массу на огонь, доводим до кипения и кипятим 10 минут. Синенькие нарезаем кружками толщиной 1 см или кубиками и добавляем в массу и кипятим еще 5 минут. Затем добавляем сладкий перец, нарезанный соломкой и еще кипятим 5 минут. В конце варки добавляем уксус, солим по вкусу и добавляем мелкорубленый чеснок.
Разливаем по банкам и закатываем.
Приятного аппетита!

салат из баклажан

Пикантные помидоры

Для консервирования вкусных помидор нам потребуется:
15 кг. помидоров, 0,5 кг. очищенного сладкого перца, 0,5 стакана чеснока пропущенного через чесночницу, 0,5 стакана тертого корня хрена, соль, сахар.

помидорыВначале промываем все помидоры и отбираем самые спелые. Спелые мы превращаем в томатный сок, для этого можно использовать «Струмок» или путем отваривания и перетирания через сито. На выходе необходимо получить 5 литров томатного сока. Оставшиеся помидоры режем на крупные дольки укладываем в банки.
перецСладкий перец пропускаем через мясорубку и в полученную массу добавляем чеснок и корень хрена. Все это тщательно перемешиваем.
томатный сокНа плите разогреваем в кастрюле томатный сок. Добавляем в него 4 ст. ложки соли и 8 ст. ложек сахара. Доводим до кипения и прокипятив 5 минут добавляем смесь перца с чесноком и хреном. Тщательно перемешиваем и кипятим еще 5 минут. Полученной массой заливаем заготовленные банки с помидорами, стерилизуем их 15-20 минут и закатываем.
Приятного аппетита!

консервированные помидоры

Маскарпоне (Mascarpone)

Маскарпоне — итальянский, мягкий сливочный сыр родом из Ломбардии, что на севере Италии. Это даже не сыр, а вкусный сливочный крем. Производят Маскарпоне из свежих, жирных сливок к которым добавляют винную иногда лимонную кислоту.
Маскарпоне нашел широкое применение в кулинарии. Его используют при приготовлении кремов и начинок для тортов, его можно просто намазать на хлеб и лакомиться, а некоторые гурманы добавляют его в печеночный паштет или смешивают с другими сырами при приготовлении лазаньи или пиццы. Но наиболее известный и вкусный десерт приготовляемый на основе этого сыра — тирамису.
Приготовить этот сыр можно и в домашних условиях.
Для приготовления Маскарпоне нам потребуется: 1 литр свежих и жирных сливок, 1/2 чайной ложки белого винного уксуса или лимонного сока.
В кастрюлю наливаем сливки и прогреваем до образования первых пузырьков. Теперь добавляем наш загуститель в виде уксуса или лимонного сока. Варим на слабом огне около 10-15 минут. Сливки будут загустевать.
Теперь берем чистую кастрюлю, кладем дуршлаг в нее, а сверху чистое х/б полотенце сложенное в два слоя. Выливаем сюда сливки.
Это необходимо чтобы стекла сыворотка. Через два часа полученные сливки можно переложить в миску и убрать на пару часов в холодильник до полного загустевания.
Приятного аппетита!

Ликер

Для приготовления вкусного ликера нам потребуется: 100 хороших листьев вишни, 50 ягод малины, 0,5 кг. сахара, 0,5 л водки, 1 литр воды.
Промыть листья вишни. Малину и листья вишни залить 1 литром воды. Ставим на огонь и доводим до кипения. Когда закипело, необходимо кипятить 20 минут время от времени помешивая.
Когда смесь остынет ее необходимо процедить. Теперь добавляем сахар и водку. Тщательно перемешиваем и ставим полученную жидкость на 2-3 недели в темное место. По прошествии времени можно пить.
Приятного аппетита!

Баклажаны по-грузински

Для консервации баклажанов за этим рецептом нам потребуется:
баклажаны, 300 гр. перца ратунды (острой), 300 гр. чеснока, 200 гр. сладкого перца, 0,5 л. уксуса.

Перец ратунду, сладкий и чеснок перемолоть на мясорубке и смешать с уксусом.
Баклажаны порезать на вдоль на несколько пластин. Каждую пластину обжарить с обеих сторон. Теперь обжаренные баклажаны макать в приготовленную до этого смесь, сложить в банки и закатать.
Приятного аппетита!