Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Маринованный перец ратунда

Для маринования перца ратунда нам потребуется:

3 кг. перца ратунда, небольшие луковицы (количество луковиц равняется количеству перца), 2 литра воды, 1 стакан уксуса 9%, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1,5 ст. ложки соли, лавровый лист, черный перец горошком.

Из перца вырезать сердцевину и аккуратно очистить от семян. В каждый перец положить по одной луковице. Из остальных компонентов сделать маринад и проварить в этом маринаде перец 5 минут. Затем перец разложить по банкам, залить маринадом и закатать.
Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски

Для приготовления вкусных баклажан по-корейски нам потребуется: 2 кг. баклажан, 3 сладких перца, 1 перец радунда, 3 морковки, 3 репчатого лука, головка чеснока, 1 ст. ложка приправы для моркови по-корейски, черный молотый перец, 150 мл. уксуса 9%, 200 мл. растительного масла, 4 ст. ложки сахара, соль.
Баклажаны по-корейскиБаклажаны следует отварить до готовности и порезать кубиками. Перец очистить от семян и порезать полукольцами. Лук почистить и таже порезать полукольцами. Морковь почистить и натереть на терке. Чеснок мелко порубить.
Приготовить заправку. Для этого следует смешать растительное масло, уксус, сахар, черный молотый перец, приправу для моркови по-корейски и посолить по вкусу. Все тщательно перемешать.
В кастрюле соединить овощи, залить заправкой, тщательно перемешать и оставить на 2 дня пропитаться.
Приятного аппетита!

Фасоль с овощами

Для консервирования фасоли с овощами нам потребуется:

5 стаканов фасоли, 1,5 кг. моркови, 2 кг. сладкого перца, 1 кг. репчатого лука, 3 л. томатного морса, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана уксуса 9%, соль.

Фасоль следует замочить в воде на 5-6 часов. Далее отвариваем фасоль почти до готовности (в зависимости от фасоли время может зависеть от 1 часа до двух). Овощи все моем, чистим. Морковь натираем на крупную терку. Перец нарезаем на кубики. Лук режем по желанию.
В кастрюле доводим до кипения томатный морс, растительное масло, уксус, сахар. Когда закипит, бросаем морковь и варим 20 минут. Затем кладем перец и лук и варим еще 20 минут. В последнюю очередь кладем фасоль, солим по вкусу и варим 15-20 минут. Раскладываем по банкам и закатываем.
Приятного аппетита!

Рагу из кролика

Для приготовления этого вкусного рагу нам потребуется:
0,5 кг. мяса кролика, 5 луковиц шалота, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 баклажан, 3 картофеля, 400 гр. сметаны, 50 гр. сливочного масла, щепотка зиры, белый молотый перец, соль.

Мясо кролика за день до приготовления лучше вымочить в воде.
Баклажаны режем на кубики, солим и ставим на 20-30 минут, чтобы вышла горечь.
В кастрюлю с толстым дном кладем зиру и прогреваем ее около 30 секунд на среднем огне. Снимаем с огня и даем немного остыть. Добавляем сливочное масло и порезанный лук. Ставим снова на средний огонь и обжариваем 3 минуты, время от времени помешивая. Мясо кролика режем на средние куски, приправляем белым перцем и кладем его в кастрюлю. Обжариваем его со всех сторон около 5-7 минут.
Перец очищаем от семян и нарезаем кубиками. Картофель также чистим и нарезаем кубиками. Помидоры тоже режем на кубики. Все овощи (перец, картофель, баклажан) добавляем к кролику, заливаем сметаной, перемешиваем и тушим порядка 30-40 минут.
Приятного аппетита!
Подробнее →

Малина с сахаром

малина с сахаромДля консервирования малины с сахаром нам потребуется: малина и сахар. В случае когда малину предполагается хранить в холодильнике, то малина с сахаром берутся в пропорции 1:1, если же в прохладном месте (кладовка), то следует брать пропорцию 1:2 (1 часть малины на 2 части сахара).
Малину перебираем от мусора если таковой имеется и засыпаем сахаром.
малина с сахаромТеперь малину тщательно перетираем до образования однородной массы. Разливаем по банкам, сверху в каждую банку кладем по 1-2 ст. ложки сахара. Закрываем крышкой.
Приятного аппетита!

Фаршированный перец

Для приготовления вкусного фаршированного перца нам потребуется:
2 кг. сладкого перца, 1 кг. свино-говяжьего фарша, 1 стакан риса, 1 репчатый лук, 1 морковка, 3-4 стакана томатного морса, растительное масло, черный молотый перец, черный перец горошком, лавровый лист, зелень, соль, майонез или сметана.

перец фаршированныйПерец следует промыть, аккуратно вырезать плодоножку и очистить от семян. Рис промываем и отвариваем его до полуготовности. Теперь соединяем рис с фаршем, солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. Полученной массой начиняем перец. В случае если у вас осталось немного фарша его можно будет добавить в подливку. Теперь укладываем перец в кастрюлю. Для нашей порции подойдет 8 литровая кастрюля.
Далее готовим подливку.
подливка для перцаДля этого нарезаем лук полукольцами, морковку соломкой и обжариваем их на сковородке в растительном масле. После 5 минутной обжарки добавляем томатный морс, несколько лавровых листков, черный перец горошком, зелень по желанию и доводим до кипения. Солим по вкусу и кипящую жидкость выливаем в кастрюлю с перцем.
перец фаршированныйКастрюлю ставим на печку и доводим до кипения на среднем огне. Теперь сверху перец по желанию смазываем майонезом или сметанной и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 40 -60 минут.
Приятного аппетита!
Подробнее →

Лимончелло

Предлагаю вашему вниманию лимончелло — известный итальянский ликёр, придумали его на Капри, и тамошние производители говорят что у них специальные сорта лимонов, что собирают они их днём — а утром в переработку, и как итог самый лучший лимончелло. И так рецепт приготовления лимончелло в домашних условиях.
лимончелло Подробнее →

Котлеты из лосося

Для приготовления вкусных котлет из мяса лосося нам потребуется:
0,5 кг. филе лосося, 2 яйца, 1 репчатый лук, 1 средняя морковь, пару веточек укропа, молотый белый перец, молотый шафран, растительное масло, соль.

Морковку следует отварить. С филе лосося снимаем шкуру и убираем, если есть кости. Теперь рубим острым ножом филе лосося до образования фарша. Теперь очень мелко нарезаем морковь и лук. Смешиваем фарш, морковь и лук, добавляем яйца, перец, щепотку шафрана и солим по вкусу. Тщательно перемешиваем. Из полученной массы формируем небольшие котлетки и обжариваем их в растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Приятного аппетита!

Консервированные целые баклажаны

овощи Для консервирования баклажан нам потребуется:
4 кг. баклажанов, 4 перцев ратунда, 9 зубков чеснока, корень и лист хрена, соль, уксус.

Баклажаны помыть и очистить от плодоножек. Затем баклажаны отварить до готовности в подсоленной воде из пропорции: на 5 литров воды — 1,5 стакана соли.
варенные баклажаны
Перец помыть и очистить от плодоножек и семян. На дно банки положить лист хрена, порезанный крупно зубок чеснока и корень хрена. Затем уложить слой отваренных баклажанов, после чего порезанный соломкой перец ратунда и пару крупно порезанных зубков чеснока. Затем еще кладем баклажаны, и перец пока банка не будет полная.
Все это заливается кипящим раствором в пропорции на 3 литра воды — 200 гр. соли, 1 рюмка уксуса 6%. Заливаем и закатываем.
Приятного аппетита!

консервированные целые баклажаны

Ароматная аджика

Зеленая аджика
Для приготовления этой ароматной аджики нам потребуется: 5 сладких перцев, 5 стручков острого перца, 2 головки чеснока, по пучку петрушки и кинзы, пару веточек тархуна, 4 ст. ложки уксуса 9%, 1/2 стакана растительного масла, соль.
Перец очистить от плодоножек и семян. Пропустить через мясорубку (или блендер), затем пропустить чеснок и зелень. В полученную массу добавить уксус, растительное масло и посолить по вкусу. Все это тщательно перемешать, переложить в банку, плотно закрыть крышкой и поставить в темное и прохладное место на 3 суток.
Перед подачей необходимо перемешать.

Аджика с яблоками (по-киевски)
Для приготовления этой аджики нам потребуется: 0,5 кг. помидор, 2 сладких перца, 1 головка чеснока, 2 морковки, 2 кислых яблока, 4 стручка острого перца, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Все овощи и яблоки следует очистить и удалить семена. С помидор также снять кожицу. Затем все это мелко нарезаем и кладем в кастрюлю. Ставим на сильный огонь и готовим 20 минут, не забывая помешивать. Сняв с огня, добавляем сахар и соль по вкусу. Когда масса остынет, перетираем ее через сито. Теперь добавляем растительное масло и перемешиваем.

Томатная аджика
Для ее приготовления нам потребуется: 0,5 кг помидор, 2 сладких перца, 4 стручка острого перца, 2 головки чеснока, 1 ст. ложка сахара, 6 ст. ложек уксуса 9%, соль.
Все овощи очистить и удалить семена, с помидор снять кожицу. Пропустить их через мясорубку (или блендер). В полученную массу добавить сахар, уксус и соль по вкусу. Массу кладем в кастрюлю и ставим на огонь. Готовим 10-15 минут, не забывая помешивать.
Приятного аппетита!

Во всех рецептах количество острого перца может быть увеличено по вкусу.