Живите вкусно!

Я уже рассказывал вкратце про разные виды сыра – тут, теперь хотелось бы рассказать про разновидности такого итальянского сыра как пекорино.

Фолья ди ноче

Сыровары называют пекорино, вызревающий под ореховыми листьями, ферментато, т.е. ферментированным. Готовят его таким образом: трехмесячный пекорино помещают в старую винную бочку, обкладывают ореховыми листьями и выдерживаюттам 40 дней. Этот пикантный сыр легко выбирать на рынке, так как увядшие листья все еще плотно прилегают к поверхности сыра. Он стоит дороже обычного пекорино.

Подробнее →

За 40 минут до чаепития, приготовьте вкусненький пирог с яблоками и кедровыми орехами, который будет как раз к чаю. Для его приготовления потребуется:

* 300 г песочного теста
* 300 г тертых яблок
* 100 г кедровых орешков
* 40 г миндальной пудры
* 100 мл яблочного бренди
* 1 яйцо
* 80 г размягченного сливочного масла
* 1 столовая ложка муки
* 40 г сахарного песка
* 3 щепотки экстракта ванили
* масло для смазывания формы
Подробнее →

Кавказская кухня насчитывает около 200 разновидностей плова. В отличие от среднеазиатского, рис для азербайджанского плова всегда сначала варится до полуготовности в большом количестве воды, потом откидывается, а уже затем настаивается в течение нескольких часов, а как варить рис для суши, вы узнаете перейдя по ссылке. Надо сказать, что приготовление плова не такой уж трудоемкий процесс, как кажется. Самое главное здесь – качество риса и навык вовремя снять рис с огня, чтобы он не переварился. Лучшая рыба для этого плова – это кутум. Но достать копченого кутума – это целая проблема, поэтому можете купить сазана или сига.

Подробнее →

Разнообразие рецептов борща зависит от страны его происхождения – Украины, Польши или России, – а также от продуктов, которые предпочитают повара. Некоторые борщи представляют собой смесь разных овощей. В современных вариантах вместо говяжьего может быть использован куриный бульон, хотя борщ можно приготовить и вегетарианским.
Подробнее →

Вот еще один рецепт с использованием грибов, только на этот раз будет пирог, а грибы будут использоваться вешенка. Необходимые продукты:

* 400 г слоеного теста
* 300 г грибов вешенка
* 3 кусочка куриного филе (300 г)
* 2 измельченных зубчика чеснока
* 25 г сливочного масла
* 200 мл сливок
* растительное масло для жарки
* соль
* перец черный молотый
Подробнее →

Традиционное китайское блюдо из грибов сянгу роубин переводится как «долгая и счастливая семейная жизнь». Вполне естественно, что его обязательно включают в меню свадебных банкетов. Чтобы приготовить с такими грибами вегетарианское блюдо, начинку из креветок и свинины рекомендуется заменить острой смесью из растертого соевого творога и баклажана. Потребуется также вегетарианский вариант устричного соуса.
Подробнее →

Когда семена дают ростки, количество витаминов в них возрастает в несколько раз, а энергетическая ценность уменьшается. В общем, ростки всегда полезны для здоровья, сырые в салатах или запеченные, как в предлагаемом рецепте. Также эта запеканка приправляется одним из двух нижеприведенных соусов. Если Вам нравятся соусы поострее, оставляйте семена чили в стручках.

Подробнее →

Во многих лондонских пабах продаются пакетики с хрустящими овощами, хлебными палочками или маринованными оливками. Хрустящие овощи готовят из порезанных на тонкие ломтики корнеплодов и клубнеплодов (картофеля, пастернака и корня сельдерея), посыпанных морской солью. Некоторые из них также обсыпают молотым перцем чили или рубленым свежим тимьяном.

* 1 большой корень пастернака, очищенный
* 1 красновато-коричневый клубень картофеля, очищенный
* 1 небольшой корень сельдерея, очищенный и разрезанный пополам
* 1 крупная свекла, очищенная
* подсолнечное масло для жарения во фритюре
* морская соль
Подробнее →

Для любителей блюд из фасоли предлагаю приготовить пирог с зеленой фасолью и копченой грудинкой.

* 200 г слоеного теста
* 500 г стручков зеленой фасоли
* 200 г копченой грудинки
* 100 г нашинкованного репчатого лука
* 1 измельченный зубчик чеснока
* 250 мл сливок
* 25 г сливочного масла + масло для смазывания формы
* соль
* перец черный молотый
Подробнее →

До этого у нас был рецепт приготовления рыбы из кавказской кухни – осетрина в духовке, а вот еще одно блюдо кавказской кухни (азербайджанская) – лявянги из рыбы.
Увидев лявянги на праздничном столе, ваши гости подумают, что на приготовление такой красоты затрачено немало сил и времени. Но нам кажется, что самое сложное здесь – найти лавашану, пастилу из фруктов. На рынках ее продают грузинки, у них она называется тклапи. Все остальное очень просто. Лявянги родом с юга Азербайджана – из живописных районов с красивыми названиями: Масаллы, Ленкорань, Астара, Лерик. Они омываются Каспием, поэтому рыба – один из основных ингредиентов местной кухни. Кутум – популярная рыба в Азербайджане из семейства карповых. За неимением кутума можно использовать сазана. Рыба должна быть крупной, чтобы можно было вместить в нее максимум начинки. При этом саму начинку можно приготовить двумя способами, причем впрок и хранить в морозильнике. Первый способ приготовления лявянги – это классический вариант, но и второй тоже очень популярен в Азербайджане. Кстати, за неимением правильной рыбы можно приготовить лявянги с курицей, это тоже очень вкусно. Подробнее →