Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Сельдь под шубой

Сельдь под шубой — популярный салат из селедки в странах бывшего СССР. Называется этот салат так ввиду технологии его приготовления, где мелкорубленая селедка накрывается слоями вареных овощей (как бы «шубой»).
И так для приготовления вкусной сельди под шубой нам потребуется:
3 селедки, 3 картофеля, 2 морковки, 1 сахарная свекла, 1 небольшой репчатый лук, майонез.

сельдь под шубойДля начала овощи отвариваем. Картофель и морковь можно в одной кастрюле, а свеклу следует варить отдельно. Затем овощи очищаем.
Берем салатницу и делаем первый слой из 1 картофелины. Картошку нужно либо мелко порезать на кубики или натереть на крупной терке. Я овощи тру на терке. Далее идет слой селедки. На него мы используем половину нашего количества селедки. Селедку следует порезать ножом на небольшие кубики. Следующий слой из мелкорубленой половинки репчатого лука. сельдь под шубойТеперь слой из 1 морковки, которую следует либо мелко порезать, либо натереть на крупной терке. Затем аналогично слой из половины свеклы. Сверху все смазываем майонезом.
Теперь делаем слой из оставшихся 2 картофелин. Далее повторяем все по вышеописанному принципу. Сверху смазываем майонезом и по желанию можно украсить вареным яйцом, натертым на мелкой терке.
Приятного аппетита!

сельдь под шубой

Консервирование грибов

Предлагаю Вашему вниманию простой и вкусный способ консервирования грибов. Этим способом можно консервировать практически все грибы.
Грибы вначале следует перебрать и промыть. Затем отвариваем их 2-3 раза по 15 минут, после чего укладываем в банки, также в банку кладем черный перец горошком, несколько лавровых листков и по 1 ст. ложке соли и уксуса 9% на литровую банку. Заливаем все это горячей водой, которая осталась после последнего отваривания, и закатываем.
Приятного аппетита!

Суп из тыквы

Для приготовления вкусного супа из тыквы нам потребуется:

1 небольшая тыква ( около 1,5 кг), 2 репчатых лука, 2 картофеля, 0,5 л. молока, 0,5 л. куриного бульона, 75 гр. сливочного масла, 3 ст. ложки сливок, 1 ч. ложка сахара, соль, перец.

Тыкву следует очистить от семян и кожуры, а затем порезать кубиками. Репчатый лук мелко нашинковать. В кастрюле с толстым дном обжарить лук в сливочном масле. Добавить тыкву и обжаривать минут 5. Всыпать сахар, посолить и поперчить по вкусу и еще обжаривать 5 минут. Теперь вливаем горячее молоко и горячий бульон, добавляем порезанный кубиками картофель и тушим под крышкой около 1 часа. Далее пюрируем массу в блендере. Затем снова переливаем в кастрюлю, добавляем сливки и подогреваем. Подавать суп можно с сухарями из белого хлеба.
Приятного аппетита!

Шарлотка с грушами

Для приготовления шарлотки нам потребуется:

2 груши, 4 яйца, 1 стакан муки, 100 гр. сливочного масла, стопка молока, сахар, по 0,5 ч. ложки молотой корицы, молотого кардамона и соли, цедра 1 апельсина, половинка лимона.

Груши очистить и нарезать небольшими кубиками. Затем их следует посыпать сахаром, сбрызнуть лимонным соком и убрать в холодильник. Яйца перетереть с 4 ст. ложками сахара. Масло размягчить и смешать с мукой, кардамоном, корицей и цедрой. Далее добавить молоко и яйца, перетертые с сахаром. Все тщательно перемешать до однородной массы. Добавить груши и еще раз перемешать.
Форму для выпекания смазать маслом и заполнить тестом. Поставить в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Зеленые помидоры

Зеленые помидорыДля приготовления этого блюда нам потребуется:

много зеленых и бурых помидор, 250 гр. чеснока, 1 кг. перца ратунда, 10 стручков острого перца, 150 гр. хрена, веточки укропа, листья хрена, листья черной смородины, соль, сахар.

Зеленые помидорыПерец, и чеснок очистить. Перец (острый и горький), чеснок и хрен пропустить через мясорубку.
Это у нас начинка для помидор. Затем следует помыть помидоры и надрезать ни них верхушки (там где плодоножка).
зеленые помидорыЗатем начинить помидоры нашей начинкой. Затем на дно емкости, в которой будем мариновать помидоры, кладем укроп, листья хрена и черной смородины, далее укладываем начиненные помидоры и так чередуем. В конце сверху укрываем все листьями и заливаем остывшим рассолом. Рассол: на 4 литра воды по 1 стакану сахара и соли. Далее сверху кладем гнет, и выдерживаем пару недель. Подробнее →

Салат из фасоли и цветной капусты

Для приготовления этого салата нам потребуется:

200 гр. фасоли, 200 гр. цветной капусты, 1 репчатый лук, 1 зубок чеснока, зелень укропа, растительное масло, соль.

Фасоль следует замочить в воде 3 часа. Затем отвариваем ее до готовности. Цветную капусту также следует отварить, только в подсоленной воде. Лук нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Смешать все овощи, добавить мелкорубленый чеснок, укроп, заправить растительным маслом и посолить по вкусу.
Приятного аппетита!

Узбекский плов

Для приготовления вкусного узбекского плова нам потребуется:

1 стакан пропаренного риса, 100 гр. курдючного сала, 0,5 кг. баранины или телятины, 3 средних моркови, 1 репчатый лук, 1 головка чеснока, 450 мл. воды, по щепотке зиры и кориандра, черный молотый перец, соль.

Вначале на сковородке обжариваем курдючное сало. Тем временем морковь нарезаем соломкой, лук нарезаем кубиками, и мясо также нарезаем небольшими кубиками. Нарезанные овощи и мясо добавляем к курдючному салу, солим, перчим по вкусу и обжариваем это все. Немного обжарив, добавляем воду, доводим до кипения и варим зурвак (своего рода подливка для плова) 5 минут. Затем всю массу из сковородки переливаем в казан, добавляем рис, зиру, кориандр и варим на печке до полуготовности риса. Затем в казан кладем целую головку чеснока и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут. Должно получиться очень вкусно.
Приятного аппетита!

Лечо

Предлагаю вашему вниманию два рецепта приготовления лечо.

Первый рецепт.

Для приготовления лечо нам потребуется:
1,5 кг. сладкого перца, 1 кг. помидор, 250 гр. репчатого лука, 20 гр. соли, 3 ст. ложки воды, щепотка молотого черного перца.

Перец вымыть, очистить от семян и нарезать кубиками. Помидоры нарезать небольшими дольками. Лук порезать кубиками. Овощи смешать в эмалированной кастрюле, посолить, поперчить, добавить воды и тушить под накрытой крышкой 15 минут. Полученной массой плотно заполнить банки и стерилизовать: литровые банки — 45 минут, трехлитровые — 60 минут. Затем закатать.

Второй рецепт.

Для приготовления лечо по этому рецепту нам потребуется:
4,5 кг. сладкого перца, 0,5 кг. острого перца, 3 л. томатного морса, 1 стакан подсолнечного масла, 1/2 стакана уксуса 9%, по 2 ст. ложки соли и сахара.

ЛечоПерец вымыть и очистить от семян. Затем нарезать на кубики или полосочки длиной 2 см. Перец сложить в эмалированную кастрюлю, залить томатным морсом и довести до кипения. Когда закипит добавить уксус, подсолнечное масло, сахар, соль и прокипятить 10-15 минут. Разлить по банкам и закатать крышками.
Количество острого перца может изменяться в зависимости от вкусовых предпочтений в сторону увеличения или уменьшения.
Приятного аппетита!

Лечо

Помидоры фаршированные на зиму

Для приготовления фаршированных помидор на зиму нам потребуется:

7 кг. помидор, 4 кг. морковки, 0,8 кг. репчатого лука, пару стручков острого перца, 130 гр. корней сельдерея, по 50 гр. зелени сельдерея, петрушки и укропа, 100 гр. сахара, соль, растительное масло

4 кг. твердых помидоров следует отобрать для заполнения фаршем. Эти помидоры помыть и со стороны плодоножки надрезать ножом. С помощью чайной ложки выбрать из этих помидор мякоть с семечками.
Оставшиеся помидоры порезать на кубики и вместе с мякотью предыдущих помидор довести до кипения. Острый перец очистить от семян и порезать на дольки. В томат добавить острый перец, соль по вкусу, сахар и помешивая варить 5 минут. Соус для заливки готов.
Теперь приступаем к приготовлению фарша. Лук режем полукольцами и поджариваем в растительном масле до золотистого цвета. Корень сельдерея очистить и нарезать кольцами. Сельдерей обжарить в растительном масле отдельно от лука. Морковь порезать соломкой. Зелень мелко порубить. Смешать лук, сельдерей, морковь, зелень и добавить 50 гр. соли. Полученной смесью нафаршировать помидоры. Отверстие с фаршем закрыть надрезанной частью помидора. Фаршированные помидоры плотно уложить в литровые банки, залить горячим соусом и стерилизовать 60 минут. Затем закатать крышкой. Подробнее →

Печеночный торт

Для приготовления торта из печени нам потребуется:

0,5 кг. говяжьей печени (или свиной), 4 яйца, 1,5 стакана муки, 0,5 стакана молока, 150 гр. майонеза, 2-3 зубка чеснока, 50 гр. тертого сыра, соль, черный молотый перец.

Печень вымочить в воде пару часов и перекрутить через мясорубку. В полученную массу добавить яйца, молоко и муку. Тщательно перемешать. Поперчить и посолить по вкусу. Из этой массы испечь тонкие коржи диаметром около 25 см.
В майонез выдавить чеснок и перемешать. Этим соусом смазать печеночные коржи и уложить друг на друга. Сверху посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 7 минут.
Приятного аппетита!