Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Сливочный соус

Поставить на огонь и вскипятить в кастрюле 2 стакана сливок, всыпать туда 2 ложки сахарного песку и немного ванилина, убрать с плиты. 6 сырых желтков растереть с 2 ложками сильно охлажденных сливок, влить их в кипяченые сливки и на медленном огне нагреть, помешивая, пока не станут, густой однородной массой

Борщ с грибами

Для приготовления борща с грибами нам потребуется:
грибы белые сушеные.30 гр. масло сливочное.1 столовая ложка лук репчатый.1 шт. свекла средняя.2 шт. картофель.4 шт. бульон.1-2 литра мука.1 чайная ложка сметана.1-2 столовые ложки зелень.2-3 столовые ложки томат-пюре.1 столовая ложка уксус сельдерей или петрушка.

Подготовленные грибы тушат в сливочном масле вместе с измельченными кореньями. вареную свеклу нарезают брусочками. картофель, нарезанный продолговатыми кусочками, отваривают в бульоне до мягкости, добавляют другие продукты (муку смешивают с небольшим количеством холодной жидкости) и все вместе варя 10 мин. сметану и измельченную зелень кладут в суп перед подачей его на стол. если добавляют томат-пюре, то его тушат вместе с грибами. Подробнее →

Мусс из тыквы

В продолжение темы о рецептах из тыквы предлагаю вашему вниманию мусс из тыквы. Для приготовления этого муса нам потребуется:
1 кг. тыквы, 4 яйца, стакан жирных сливок, 100 гр. сахара, 1 ст. ложка желатина, 1 щепотка корицы.

Тыкву следует очистить, порезать на небольшие кубики, положить на противень и накрыть фольгой. Далее запекаем тыкву при температуре 220 градусов около 15 минут. Даем остыть и пюрируем её в блендере. Яйца взбиваем с сахаром до образования хорошей пены. К полученной яичной пене добавляем тыквенное пюре, желатин и корицу, Венчиком хорошо перемешиваем и ставим на 5 минут в холодильник. Тем временем взбиваем сливки, а затем аккуратно перемешиваем с яично-тыквенной массой. Раскладуем по бокалам и ставим в холодильник готовый мусс на 5 часов.
Приятного аппетита!
Подробнее →

Хек жареный в сметане

Предлагаю вам вкусный и в тоже время простой рецепт приготовления жареного хека. Для его приготовления нам понадобиться:
3 тушки хека, 1/2 стакана сметаны, сливочное масло, мука, белый молотый перец, соль.

Хека следует очистить и промыть. Затем нарезаем его на порционные куски, перчим, солим по вкусу. Каждый кусок необходимо обвалять в муке и обжарить на сливочном масле до готовности. Готового жареного хека складываем в емкость, которую можно поставить в духовку, заливаем сметаной и собственно говоря, ставим в духовку под гриль на 7-10 минут.
Перед подачей можно посыпать мелкорубленым укропом.
Приятного аппетита!

Судак фаршированый грибами

Для приготовления вкусного судака нам потребуется:
1 судак весом 2-3 кг., 0,5 кг. шампиньонов, 2 яйца, 2 репчатых лука, укроп, майонез, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Судака следует почистить и выпотрошить. Грибы и лук мелко порезать. В сковородку налить немного растительного масла и нагреть. Поджарить грибы с луком до золотистого цвета. Дать остыть. Затем грибы с луком перчим, солим по вкусу, заправляем майонезом и перемешиваем. Получившейся начинкой наполняем середину рыбы и аккуратно зашиваем.
В миске взбиваем 2 яичных желтка и 1 ст. ложку майонеза. Получившейся смесью смазываем судака. Кладем рыбу на противень и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Подавать порезанным на порционные куски, украсив зеленью и овощами.
Приятного аппетита!

Запеченный судак

Салат из креветок

Для приготовления вкусного салата из креветок нам потребуется:
0,5 кг. мороженых креветок, 3 яйца, 3 кружочка консервированного ананаса, 10 штук маслин, легкий майонез, соль.

Креветки следует отварить в подсоленной воде. Затем очистить их и нарезать на небольшие кусочки. Яйца отварить и нарезать кубиками. Кружочки ананасов также нарезаем кубиками. Маслины режем пополам. Соединяем все ингредиенты, заправляем майонезом и перемешиваем.
Приятного аппетита!

Шоколадный пудинг

Для приготовления вкусного шоколадного пудинга нам потребуется:
1,5 стакана муки, 3 яйца, 1,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 стакан коричневого сахара, по 100 г. сливочного масла и черного шоколада, 8 ст. ложек какао-порошка, 2 ч. ложки разрыхлителя, 3 ч. ложки корицы, щепотка соли.

Шоколад следует растопить вместе с маслом на водяной бане. Яйца взбить с сахаром до образования густой пены. Смешать муку, соль, 5 ст. ложек какао порошка, 2 ч. ложки корицы и разрыхлитель. Добавить эту смесь аккуратно в взбитые яйца, а также влить теплое молока и остывшее масло с шоколадом. Все это перемешать венчиком до образования однородной массы.
Получившееся тесто разложить по формочкам, которые предварительно смазать маслом. Смешать коричневый сахар с 3 ст. ложками какао-порошка и 2 ч. ложками корицы. Посыпать этой смесью будущие пудинги. Также каждый пудинг полить 2 ст. ложками кипятка. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Шоколадный пудинг

Вяленые помидоры

Для приготовления вяленых помидор нам потребуется:
1 кг. помидор сорта «слива», оливковое масло, 2 зубка чеснока, 1 ст. ложка сушеного орегано или другой травы (по вкусу), черный молотый перец, соль.

Вяленые помидорыПомидоры следует помыть. Затем режем помидоры вдоль на 2 или 3 части в зависимости от размера помидора. Из помидор удаляем семена и всю лишнюю жидкость.
Оливковое масло (4-5 ст. ложки) смешиваем с черным молотым перцем и солью по вкусу, измельченым чесноком и орегано. Заливаем этой смесью помидоры и перемешиваем.
Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем помидоры срезом верх и ставим в духовку при 100 градусах на 3 часа. А вообще чем меньше температура, следовательно и дольше время, тем лучше. Готовность лучше определять визуально, помидоры должны подвялится, но не подгореть.
Приятного аппетита!
Рецепт был взят из кулинарных заметок Алексея Онегина

Тыква с курицей, рисом и грибами

Для приготовления этого вкусного блюда из тыквы нам потребуется:
1 кг. тыквы, 1 кг. куриного филе, 200 гр. грибов, 1 стакан риса, 1 репчатый лук, 1 стакан сливок, растительное масло, соль, черный молотый перец.

Рис следует отварить до полуготовности. Тыкву очистить и нарезать кубиками небольших размеров. Куриное филе порезать на средние кусочки. Грибы я использовал подберезовики, но если их нет, то можно взять обычные шампиньоны которые продаются практически в любом магазине. Грибы также следует порезать. Лук режем полукольцами.
На сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем курятину, но не до готовности. Затем перекладываем курятину в кастрюлю, которую затем можно будет поставить в духовку. Теперь на той же сковородке подлив немного растительного масла, начинаем обжаривать лук. Далее добавляем тыкву и продолжаем обжаривать порядка 10 минут. Добавляем грибы, солим, перчим по вкусу и жарим 7 минут. Вливаем сливки, добавляем рис и потушив несколько минут перекладываем все в кастрюлю с курицей, перемешиваем и ставим в разогретую духовку при 200 градусах на 30-40 минут.
Приятного аппетита!

Тыква с курицей, рисом и грибами

Желе из калины

Кто из нас не любит желе? Конечно, его все любят.
А желе из калины, многие пробовали? Нет. Предлагаю Вам его приготовить, тем более что это не составит большого труда.
Для приготовления вкусного желе из калины нам потребуется:
ягоды калины и сахар в пропорции 1:1.

Ягоды калины тщательно перебрать и промыть. Затем заливаем их кипятком на 5 минут. Откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Затем перекладываем ягоды в эмалированную кастрюлю и заливаем уже теплой водой, и выдерживаем ягоды до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем протираем ягоды через сито, и полученное пюре смешиваем с сахаром. Полученную массу варим около часу не забывая помешивать. Затем горячее желе укладываем в стеклянные емкости и даем остыть, после чего можно убирать в холодильник на несколько часов.
Желе готово.
Приятного аппетита!

желе из калины