Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Вкусный салат с хурмой и моцареллой.

Для приготовления этого вкусного салата из хурмы с добавлением моцареллы нам поребуется:

- 2 хурмы
— 125 гр. моцареллы
— зёрна граната
— 1 ст. ложка оливкового масла
— 1-2 ч.л. лимонного сока
— сухой майоран,базилик
— тыквенные семечки или орехи (поджаренные)
— чуть соли и сахара

Кстати врачи утверждают, что этот салат полезен во время беременности, поэтому будущие мамы возьмите его на заметку.
Нарезать хурму и моцареллу ломтиками, чередуя уложить на тарелочке. Смешать все остальные ингредиенты для соуса, побрызгать им салат и подавать, посыпав зернами граната, семечками, украсить зеленью.
Приятного Аппетита!

Рождественская индейка

Для приготовления рожденственской индейки потребуются:

- индюк (лучше молодая индейка) — 1 шт. (около 3 кг)
— каштаны — 200г
— яблоки (предпочтительно сорт ранет) — 2 шт.
— чернослив — 150г
— вареная колбаса — 150г
— бекон — 150г
— чеснок, мускатный орех, лавровый лист, розмарин, можжевельник, соль и перец — по вкусу
— небольшой трюфель — 1 шт. (не обязательно)
— бренди, белое сухое, вино, бульон — по вкусу
— сливочное масло — несколько ст.л.

Что может порадовать жизнь женщины, как не вкусная и аппетитная рождественская индейка. Для начала отварите каштаны, предварительно замоченные в соленой воде с двумя лавровыми листами и несколькими ягодами можжевельника. Варить их следует около получаса, не дольше для того, чтобы первых, они разварились и до полной готовности дошли вместе с индейкой. В теплой воде размягчите чернослив. Индейку (если вы купили ее с внутренностями) выпотрошите, печень и желудок подойдут для начинки, обожгите кожу индейки на огне, чтобы удалить оставшиеся перья и пух. Если хотите, можете удалить кости, но это не обязательно. Для начинки обжарьте на сковороде сваренные и высушенные каштаны, положив на дно небольшой кусок сливочного масла, потом разломайте некоторые орехи, а несколько каштанов оставьте целыми. Удалите косточки из чернослива и нарежьте его. В большую кастрюлю положите нарезанную вареную колбасу, каштаны, чернослив, кусочки бекона, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Вылейте в смесь небольшой стакан бренди (количество — по вкусу), перемешайте получившуюся смесь, не разминая ингредиенты и не делая смесь слишком однородной.
Начините индейку получившейся смесью, в середину, если хотите, положите небольшой трюфель, и зашейте индейку белой ниткой. Осторожно! Не набивайте индейку слишком сильно, иначе начинка может вылезти из нее во время приготовления. Если хотите, можете перевязать индейку толстой ниткой. Положите сверху несколько ломтиков бекона, чтобы она была помягче. Оставьте индейку на пару часов в прохладном месте, потом натрите смесью соли с перцем, положите в большую сковороду или кастрюлю, добавив несколько ложек растительного масла, пучок розмарина, несколько лавровых листьев и, по желанию, несколько головок чеснока, не снимая с них наружную кожицу. Готовьте индейку в предварительно разогретой до 180 градусов С духовке около 2 часов или больше, в зависимости от размера тушки. Время от времени сбрызгивайте ее вином или бульоном. В последние 15 минут увеличьте температуру в духовке или поставьте индейку под гриль, чтобы корочка стала хрустящей. Подавайте на стол целиком, положив на подходящую по размеру разделочную доску и разрезайте прямо на столе.
На гарнир подают жареный картофель или шпик, обжаренный в сливочном масле и приправленным кедровыми орехами и изюмом.

Тыквеная каша

Для приготовления вкусной каши из тыквы нам потребуется:
1 стакан риса, 1,5 литра молока, 0,5 кг. тыквы, 50 гр. сливочного масла, сахар, соль.

Тыкву следует порезать на небольшие кубики. Затем тыкву укладываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим 5 минут. А пока тыква у нас доходит до кипения, мы промываем рис и ставим на печку молоко.
Когда тыква прокипела, достаем ее шумовкой и кладем в молоко. Затем добавляем рис в молоко и сливочное масло. Количество сливочного масла может быть увеличено, так как я использовал домашнее молоко из под коровы, которое намного жирнее магазинного (не люблю магазинное).
Теперь доводим все это до кипения, кладем щепотку соли и добавляем сахар по вкусу (я клал 5 ст. ложек). Даем прокипеть 10 минут и ставим в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов. По прошествии времени выключаем духовку и даем каше постоять еще 5 минут.
Приятного аппетита!
Каша из тыквы

Многие задаются вопросом где сделать развал схождение в Москве?, и по низкой цене Ответ на этот вопрос вы найдете перейдя по ссылке выше.

Ростбиф в тесте

Для приготовления вкусного ростбифа в тесте нам потребуется:
1,5 кг. говяжьего филе, 100 гр. сливочного масла, мука, 3 яйца, 200 гр. шампиньонов, 1 репчатый лук, 1 ст. ложка оливкового масла, черный молотый перец, соль.

Тесто готовим за день до приготовления ростбифа. Для этого смешиваем 70 гр. сливочного мала, 3 яйца и муку. Добавляем 1/2 ч. ложки соли и вымешиваем тесто до образования однородной и гладкой массы. Готовое тесто убираем на ночь в холодильник, завернув в пленку.
Говядину следует обсушить и натереть солью. Обжариваем говядину на сливочном масле со всех сторон понемногу. Мясу даем остыть, а тем временем мелко режем шампиньоны и лук. Затем их (грибы и лук) обжариваем 2-3 минуты на оливковом масле.
Теперь раскатываем наше тесто чтобы мы смогли без проблем в него завернуть наш кусок говядины и смесь грибов с луком. На тесто кладем наши грибы с луком и равномерно распределяем по всему тесту не доходя по 3 см. до края. Укладываем мясо и заворачиваем его в тесто. Края теста подгибаем образовывая как бы шов. В тесте не забываем сделать пару отверстий чтобы выходил пар. Выкладываем получившееся мясо в тесте на противень и запекаем в духовке 40-60 минут при температуре 210 градусов.
Приятного аппетита!
Подробнее →

Грог

У меня многие читатели спрашивают в чем отличие грога от глинтвейна? Так вот глинтвейн как я уже писал это горячее вино со специями. Грог же это горячий чай со специями в который добавляют ром.

Грог

Классический рецепт грога
Для приготовления грога нам потребуется:
1 ст. воды, 1 ст. рома, 2 ч. ложки черного чая, по 2 шт. гвоздики, черного перца горошком и душистого перца, 1\2 палочки корицы, 1 лавровый лист, сахар.

Воду следует накипятить и добавить в нее чай, гвоздику, перец горошком и душистый, корицу, лавровый лист и сахар по вкусу. Прокипятить все это 5 минут. Добавить ром и довести до кипения. Снять с огня и накрыв настаиваем 10 минут. После этого можно употреблять.
Подробнее →

Кулинарный путеводитель 1

Открываю в блоге новую рубрику «Путеводитель в кулинарном мире» в которой будут представлены подборки понравившихся мне рецептов с других кулинарных блогов.
И так сегодня первый выпуск.

Фриттата. Это ничто инное как разновидность омлета только на итальянский манер. Фриттата вначале готовится на плите а затем запекается в духовом шкафу. Один из обязательных компонентов «итальянского омлета» — это сыр. Предлагаю вам ознакомится с рецептом приготовления фриттаты в кулинарных заметках Алексея Онегина.

Шашлык из грибов. Необычный рецепт шашлыка предлагает нам Шашлычных дел мастер. А готовит он шашлык из грибов. Рецепт в приготовлении прост. Что касается вкусовых качеств, то думаю очень вкусно, обязательно попробую.

Спагетти с классическим соусом “Болоньезе”. Рецепт блюда с таким красивым названием я нашел на Вкусном блоге. Предлагаю и вам ознакомится с этим рецептом.

Хачапури

Хачапу?ри (груз. ????????) — блюдо грузинской кухни, представляющее собой лепёшку с сыром. Название происходит от слов «хлеб» (пури) и «творог» (хачо). Для приготовления хачапури нам потребуется:
5 стаканов пшеничной муки, 500 г имеретинского сыра, 1 стакан воды, 5 яиц, 50 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли.

Приготовить дрожжевое опарное тесто. Для замешивания опары взять муку (40% нормы), воду (60% нормы) с температурой 30° С и дрожжи. Все перемешать до однородной консистенции и, накрыв салфеткой, поставить в теплое место на 2-3 часа. В готовую опару добавить оставшиеся по рецептуре продукты, вымесить и оставить для брожения на 1-2 часа. В процессе брожения тесто 2 раза обмять. Для начинки сыр пропустить через мясорубку и смешать с 2 яйцами.
Готовое тесто раскатать на подпиленном мукой столе кружочками толщиной 7-8 мм, на середину положить начинку. Тесто защипнуть с четырех сторон таким образом, чтобы получилась форма квадрата, а в середине был виден сыр. Подготовленные изделия уложить на смазанный жиром лист, оставить на 10 мин для расстойки, смазать оставшимися 3 яйцами и выпекать при 260-280° С в течение 8-10 мин.

хачапури
Подробнее →

Красный постный борщ

Для приготовления красного борща нам потребуется:
1 свекла, 1/4 кочана капусты, 2 морковки, 1 крупная луковица, 5 картофелин, зелень петрушки и укропа, 1 ст.л. томатной пасты, растительное масло, 2 ч.л. винного уксуса, 1 ч.л. сахара, соль по вкусу, перец душистый и горошком, лавровый лист.

Свеклу, капусту, морковь нарезать соломкой. Картофель нарезать кубиками. Свеклу тушить с уксусом, сахаром и томатной пастой на растительном масле. Лук, морковь и зелень (петрушка и укроп) пассирую также на растительном масле. В кипящую и подсоленную воду кладем картофель, когда вода вновь закипит добавляем капусту и варим ещё минут 10-15. Затем добавляем в кастрюлю пассированные овощи (свекла, морковь и лук с зеленью) и варим до готовности. За 5 минут до конца варки добавляем перец душистый и черный, лавровый лист.
Приятного аппетита!
Подробнее →

Морковное печенье

Для приготовления морковного печенья нам потребуется:
3 стакана тертой моркови, 3 яйца, 1,5 стакана сахара, 1 стакан муки, 1/2 ч. ложки корицы, 1/4 ч. ложки лимонной кислоты, 1/2 ч. ложки пищевой соды, 25 гр. сливочного масла, соль.

Яичные желтки растираем с сахаром. Добавляем морковь, солим по вкусу и тщательно перемешиваем.
Далее следует всыпать муку, соду, гашенную уксусом, корицу и замесить тесто для нашего печенья. Лимонную кислоту развести в небольшом количестве воды. Яичные белки необходимо взбить. Все это аккуратно смешать с тестом.
Тесто чайной ложкой выкладываем на противень, который предварительно следует застелить пергаментной бумагой смазанной сливочным маслом. Выпекать морковное печенье в духовке при температуре 190-200 градусов до образования румяной корочки.
Приятного аппетита!

 морковное печенье

Салат «Осьминожки»

Для приготовления этого салата нам потребуется:
0,5 кг. осьминогов (маленькие замороженные), 1 перец болгарский красный, 1 лук репчатый,
3-4 зубка чеснока, 2 помидора, масло подсолнечное, 4 ст. ложки уксуса, 4 яйца куриных, листья салата (для украшения), 1/2 пучка петрушки, 2 ст. ложки оливкового масла.

Осьминогов разморозить, обдать кипятком и снять шкуру. Обжарить на подсолнечном масле 5 минут. (Если у вас свежие осьминоги, то очистить, удалить клюв, и кожу, опустив предварительно тушки на несколько секунд в кипяток, отварить 15-20 мин, а затем обжарить 2-3 мин).
В отдельной посуде сделать соус: смешать нашинкованные лук, перец, чеснок, измельченную зелень петрушки, помидор нарезанный небольшими кусочками, и добавить оливковое масло, уксус, соль и перец. Добавить туда наших обжаренных осьминогов и перемешать, оставить в прохладном месте на 30 минут.
Листья салата выложить на тарелке и высыпать салат. Украсить вареными яйцами, порезанными на 4 части.
Приятного аппетита!

ЗЫ. А также очень вкусный стейк из говядины