Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Варенье из баклажанов

Если француженка сумеет из ничего сделать салат, шляпку и скандал, то армянская хозяйка практически из чего угодно способна сварить варенье. Например, из баклажанов. Задача довольно хлопотная, зато эффект, производимый таким необычным лакомством, стоит свеч. Необходимые для подготовки баклажанов негашеную известь и квасцы легче всего заказать в Интернете, но можно купить и в магазинах.

Варенье из баклажанов Подробнее →

Пирог с укропом, тигровыми креветками и кунжутом

Рецепт приготовления пирога с тигровыми креветками, укропом и кунжутом:

* 400 г слоеного теста
* 3 корня укропа
* 16 тигровых креветок
* 25 г семян кунжута
* 150 мл оливкового масла
* 4 столовые ложки томатного пюре
* соль
* перец черный молотый

Подробнее →

Сациви из птицы

Кажется, нет на свете другого блюда, которое так однозначно ассоциируется с грузинским праздничным застольем, причем существует во множестве вариантов. Мне встретился даже рецепт со сметаной и яйцами! Но я полагаю, что тонкому и богатому вкусу правильно приготовленного сациви никакие яично-сметанные «костыли» не нужны.

Сациви из птицы Подробнее →

Суп с крапивой

Суп из ранней крапивы — полезная, вкусная и дешевая штука. Разумеется, в горах Кавказа крапива растет экологически чистая, не впитывающая в себя выхлопы машин и последствия промышленного производства. Так что и вы, выходя на «охоту» за крапивой, ищите ее в местах, максимально удаленных от трасс и городов. И листочки собирайте самые нежные, зеленые, еще не слишком колючие. Такой суп, сваренный на овощном бульоне и растительном масле, можно подавать холодным.

Суп с крапивой Подробнее →

Курица с аджикой

Это, наверное, один из самых немудреных рецептов на свете. Но это не делает его менее вкусным! Главное — чтобы курица была правильная: если вы можете рассчитывать только на магазинного бройлера, наверное, и начинать готовить не стоит. Лучше в другой раз специально найдите курицу с домашнего выпаса, крепкую, мясистую, нежирную, с желтой кожей и темным мясом — вот это будет самое то. Подавайте такую курицу вместе с абыстой-мамалыгой и традиционным набором блюд и приправ к ней. Оставшийся от варки бульон можете подать к курице или использовать для приготовления других блюд.

Курица с аджикой Подробнее →

Мясо с фасолью

В домах простых абхазцев мясо бывало далеко не всегда. Но когда забивали барана или теленка, кроме отборных кусков оставались и кусочки похуже. Вот именно они и получаются самым чудесным образом при таком способе варки, вместе с фасолью. Главное — не солите мясо во время варки, а то фасоль никогда не разварится!

Мясо с фасолью Подробнее →

Пирог из тонкого теста фило с грушами и миндалем

Ароматный и вкусный сладкий пирог с грушами и миндалем, на тончайшем тесте фило, что может быть лучше. Приготовьте такую вкуснятину.

* 8 листов тонкого теста фило
* 5 груш
* 100 г кондитерского крема
* 80 г сахара
* 80 г меда
* 80 г тертого миндаля
* 50 г сливочного масла
* 200 мл сливок
* 2 столовые ложки сахарной пудры

Пирог с грушами и миндалем Подробнее →

Запеканка из вяленой трески со шпинатом и черной вермишелью

Раньше вяленье рыбы, в основном, трески и окуня, было одним из методов ее хранения. Рыбу вялили на деревянных решетках на ветру и солнце (Stockfisch) или раскладывали па камнях (Klippfisch).

Запеканка из вяленой трески со шпинатом и черной вермишелью Подробнее →

Халпама

К кукурузе в Дагестане относятся с любовью и уважением. В сезон ее едят отваренной в початках, а в межсезонье готовят кукурузную кашу, варят хинкал с добавлением кукурузной муки либо полностью из нее, выпекают мучари и чуреки, а также кладут кукурузную муку в начинку национальных лепешек — чуду. Зерна сушеной кукурузы не только скармливают курам и гусям, но и добавляют в долго готовящиеся супы из бобовых и сушеного мяса. Халпама представляет собой небольшие отваренные лепешки из кукурузной муки. Она по праву носит звание кукурузного хинкала. Халпама может готовиться как только из кукурузной муки, так и в сочетании с пшеничной.

Халпама Подробнее →

Аджапсандали

Это дежурное летнее грузинское блюдо, которое готовится в бесчисленных вариациях. На аджапсандали попроще у вас уйдет не больше получаса, на самый сложный вариант, в котором все компоненты обжариваются отдельно, потребуется гораздо больше времени. Зато блюдо будет иметь изысканные вид и вкус. Приготовьте сразу много аджапсандали, поставьте в холодильник — и несколько дней летнего наслаждения вам обеспечены.

Аджапсандали Подробнее →