Из чего только не делают сациви! Я уже приводил рецепт соуса сациви, но это был именно соус, в данный момент я хочу поделиться рецептом сациви уже как отдельного блюда. Баклажаны в этом смысле – беспроигрышное сырье, потому что при всем богатстве их вкуса готовить баклажанное сациви значительно проще, чем классическое из индейки, а калорий гораздо меньше. К тому же им можно накормить и вегетарианцев, и тех, кто постится.
Хинкал
Хинкал – это основа основ дагестанского стола. Хинкал для кавказской кухни, как паста для итальянской кухни, а борщи для украинской. Хинкал в переводе с аварского означает «кусочки теста». Но на самом деле это не просто мучные клецки, а целый комплекс, включающий в себя отваренное тесто, мясо, бульон и различные соусы. Для дагестанца хинкал -это и первое, и второе, и хлеб. Поскольку в Дагестане проживает более 35 национальностей, то аутентичного рецепта просто не существует. Хинкал многолик и многогранен, но предлагаемый мною лакский хинкал стоит особняком. Он готовится из пресного теста, которому специальным образом придают вид ракушек. Приготовление такого хинкала – длительное занятие, ведь каждый кусочек нужно промять в руках, чтобы получить желаемую форму. Обычно этим занимаются сразу несколько женщин, собравшись за неспешной беседой.
Пирог с горчицей, цыпленком и сыром
Предлагаю попробовать приготовить этот замечательный пирог, основа которого это тесто брик, а начинка состоит из горчицы, сметаны, курицы, томатов и все это посыпается тертым сыром. Приготовьте вам очень понравится.
* 5 листов теста брик
* 400 г курицы
* 300 г томатов
* 3 столовые ложки сметаны
* 25 г растопленного сливочного масла
* 4 столовые ложки горчицы
* 80 г тертого сыра
* соль
* перец черный молотый
Подробнее →
Чакапули
После Великого поста первое блюдо, деликатно и бережно возвращающее истомленный организм к мясоедению, – это нежнейшее чакапули. Готовится оно по традиции из молочного барашка или теленка в огромном котле, и делать его совсем не сложно. Некоторые готовят чакапули из баранины, но я бы рекомендовал использовать именно мясо ягненка, тогда это блюдо получиться просто сказка.
Форель запеченная в духовке
Форель запеченная в духовке особенно понравится тем, кто всегда торопится, потому что готовится оно быстро и без проблем. Указанные количества предусмотрены для приготовления вкусной закуски. Для приготовления второго блюда количество всех ингредиентов надо удвоить. И так для приготовления запекания форели в духовке нам потребуется:
* 1/2 пучка лука-резанца
* 1 большое яйцо
* соль
* 1,5 ст.л. сметаны
* 1 ч.л. пищевого крахмала
* свежесмолотый белый перец
* 1 ч.л. тертого хрена
* сливочное масло для смазывания тарелок
* 2 половинки копченого филе форели
Подробнее →
Пирог с треской
Вкуснейший пирог с треской из слоенного теста просто находка для любой хозяйки, тем более что замороженное слоенное тесто можно свободно купить в любом магазине. Так что ознакамливайтесь с рецептом пирога и вперед готовить это кулинарное чудо)
Оладьи из шпината
Оладьи на молоке да еще и из шпината, приятный зеленый цвет которых не только порадует глаз, но и успокоит милых дам, следящих за фигурой. Оладьи, приготовленные по этому вкусному рецепту, можно есть даже тем, кто хочет похудеть.
Запеченная рисовая вермишель с базиликом
Паста – макаронные изделия самых различных форм, цветов и качества, с яйцами и без них, обычно производят из твердых сортов пшеницы. В отличие от мягких сортов твердые сорта обладают большей клейкостью, которая нужна для того, чтобы макаронные изделия оставались твердыми. Рисовая вермишель, кроме формы, с рисом ничего общего не имеет. Она остается пастой – и баста! А вот хороший рецепт запеченной рисовой вермишели с базиликом:
* 300 г мелкой рисовой вермишели из твердой пшеницы
* 2 пучка базилика
* 3 зубчика чеснока
* 125 мл оливкового масла
* свежесмолотый черный перец
* соль
* 150 г свеженатертого сыра Parmesan или Pecorino
* сливочное масло для смазывания формы по желанию
* 1-2 ст.л. орешков пинии
Подробнее →
Хантус
Это блюдо кавказской кухни похоже на суп-пюре, но для его приготовления требуется всего лишь пшеничная мука высшего сорта и немного сливок. По консистенции он должен напоминать густой кисель. Очень полезен при простудах. Кроме гренков этот суп часто подают с соленым домашним сыром типа сулугуни, его нарезают ломтями и кладут прямо в тарелки.
Кюфта-бозбаш или вкусные тефтели
Кюфта-бозбаш в переводе с тюркского означает «тефтели – серая голова». Тефтели в этом блюде и правда похожи на серые головы, особенно если не скупиться и делать их большими, как положено. Это сытное блюдо чаще всего готовят в холодное время года. Весной в кюфту-бозбаш вместо сушеной добавляют свежую алычу, а ближе к концу варки – протертые свежие помидоры. Традиционно в каждую тарелку кладут по одной кюфте, но можно положить по несколько: уж очень вкусно.
