Холодный ореховый соус баже из Мегрелии универсален и довольно прост. Если усвоить основные правила его приготовления, то можно наслаждаться его вкусом в сочетании с жареной или отварной птицей, рыбой, цветной капустой, баклажанами и даже сваренными вкрутую яйцами.
Соленые овощи
Такие овощи у любой уважающей себя абхазской хозяйки всегда запасены в достаточных количествах. Даже если нет мяса, но в холодильнике или погребе стоят соленые овощи, соус из алычи и приправа из зелени ачархал, остается только сварить мамалыгу, нарезать сыр – и отличная трапеза готова. Надо понимать, что абхазская кольраби и та, что продается у нас в магазинах, сильно отличаются (у абхазов это очень крупный вытянутый овощ, а у нас маленький и круглый), но вкус у них очень похож, так что смело берите. Или даже можете засолить не кольраби, а дайкон, тоже получится вкусно и хрустяще. А как хороши эти соленые овощи в качестве закуски под водочку.
Хрустящий пирог с сыром бурсен и томатами черри
Великолепный хрустящий пирог с сыром бурсен и томатами черри. Сыр бурсен – это мягкий сливочный сыр. Томаты черри – это всем известные маленькие помидоры, размером с крупную вишню. Для приготовления хрустящего пирога нам потребуется:
* 5 листов теста брик
* 8 кубиков сыра бурсен (240 г)
* 20 томатов черри
* 25 г очищенных грецких орехов
* 25 г растопленного сливочного масла
* 30 мл орехового масла
* 30 мл оливкового масла
* 1 щепотка молотого тмина
* соль
* перец черный молотый
Аварский хинкал
Я уже публиковал рецепт хинкала, но то был лакский хинкал, сейчас же предлагаю приготовить аварский хинкал. Аварский хинкал представляет собой пышные лепешки, отваренные в бульоне. Единственное в чем схожесть аварского хинкала с лакским, так это подаваемые соусы: томатный и кисло-молочный. Вроде бы незамысловатый в приготовлении, он тем не менее имеет весьма сложный характер. Казалось бы, что там сложного? Замеси тесто, раскатай да свари. Ан нет, это не суши в домашних условиях готовить, он поддается не каждой хозяйке и вместо пушистых белых лепешечек грозит превратиться в темные жесткие куски теста. Иногда из одной партии часть хинкалин получается, а другая – нет. Трудно заранее предсказать, как поведет себя это привередливое блюдо. Но то, что у девушки, умеющей готовить аварский хинкал, шансы на замужество сильно возрастают, это точно 
Фрукты под белым шоколадом с имбирным печеньем
Фрукты запеченные под белым шоколадом по нижеприведенному рецепту, плюс имбирное печенье о приготовлении которого я писал – тут и кружечка горячего чая или кофе, будет самое то в прохладный зимний вечер. Для приготовления запеканки из фрукт нам потребуется:
* 2 банана
* 2 яблока
* 2 груши
* 4 ст. л. сливок
* 80 г белого шоколада
* 50 г сливочного масла
* 2 яйца
* 60 г сахара
* 40 г муки
* сливочное масло для смазывания формы
Подробнее →
Запеканка со сливами
Вкусная и в тоже время простая в приготовлении запеканка со сливами. Для ее приготовления нам потребуется:
* 600 г слив
* 2 плода звездчатого аниса
* 1 коричная палочка (около 4 см)
* 4 ст.л. портвейна
* сливочное масло для смазывания формы
* 6-8 штучек продолговатого бисквитного печенья, около 50 г
* 2 яйца
* 80-100 г сахара
* 2-3 щепотки ванили
* 100 г сметаны
* 1 щепотка соли
* 2 ст.л молотого миндаля
Подробнее →
Варенье из белой черешни с грецкими орехами
Восточные десерты и варенья – предмет гордости азербайджанских хозяек. Во многих восточных сказках описывается обилие сладостей и десертов, которыми шахи и султаны удивляли своих гостей. Варенья в Азербайджане готовят практически изо всех фруктов, ягод и даже из баклажанов, помидоров, тыквы, арбузных и дынных корок. А какое ароматное варенье делают в Азербайджане из лепестков роз! Приготовление варенья из белой черешни с грецкими орехами – работа кропотливая, но она того стоит. Получается невероятно вкусно и красиво!
Пхали из шпината
Если быть совершенно точными, под названием «пхали» подразумевается не конкретное блюдо, а, по словам великого грузинского сценариста и режиссера Резо Габриадзе, особый жанр еды. То есть это принцип приготовления любого исходного продукта – мы его изучим на примере самого распространенного пхали из зеленого шпината, он же испанахи.
Запеканка с нутом и томатный соус к ней
Родина нута – Средиземноморье. Там издавна знают, как приготовить из него вкусные и питательные блюда. Например, нут используется в африканском блюде кус-кус. На Ближнем Востоке из нута делают шарики или фрикадельки. А я вам предлагаю приготовить вкусную запеканку с нутом и томатным соусом к этой замечательной запеканке. Подробнее →
Красно-зеленый пирог
Если для начинка пирога взять кабачки и томаты, порезать их кружками, а затем проявив фантазию их уложить, то получиться не пирог, а целое произведение искусства. Так что поэкспериментируйте во время приготовления красно-зеленого пирога. Для приготовления вкусного пирога потребуется:
* 5 листов теста брик
* 300 г томатов
* 200 г кабачков
* 200 г козьего сыра
* 25 г растопленного сливочного масла
* 50 мл оливкового масла
* 4 измельченных листа базилика
* 50 г тертого пармезана
* соль
* перец черный молотый
