Маринованная капуста с перцем

Для консервирования капусты за этим рецептом нам потребуется:

2 кг. капусты, 2 кг. сладкого перца, 0,4 кг. репчатого лука, 100 гр. соли, уксус 9%, сахар.

Перец очистить от семян и бланшировать в кипящей воде 5 минут. Затем тут же остудить в холодной. Далее перец нарезаем полукольцами, капусту шинкуем, а лук режем мелкими кубиками. Подготовленные овощи смешиваем, добавляем соль и тщательно перемешиваем.
Готовим рассол. На 1 литр воды – 300 гр. сахара, 0,45 л. уксуса. На нашу порцию овощей необходимо делать на 2 литра воды.
Горячим рассолом наполняем банки на 1/4, затем в банки кладем овощную смесь, так чтобы рассол покрывал ее сверху. Далее пастеризуем: 0,5-литровые банки 15 мин., 1-2 литровые 20-25 мин. Затем закатываем крышкой.
По вкусу в банки можно положить немного семян тмина или укропа.
Приятного аппетита!