Курятина с овощами

Для приготовления этого вкусного блюда нам потребуется:
пол куриной грудки, 1 баклажан, 3 средних помидора, 1 небольшой репчатый лук, 1 сладкий перец, 10 шампиньонов, подсолнечное масло, соль, черный молотый перец, зелень петрушки.

Баклажаны нарезаем на кубики, солим и ставим на 20 минут чтобы вышла горечь. Куриное филе режем на небольшие брусочки. Перец режем полукольцами, лук режем мелко, помидоры на небольшие дольки, шампиньоны вдоль на несколько частей.
В сковородку вливаем немного подсолнечного масла и начинаем обжаривать куриное филе. Мясо перчим черным молотым перцем. Слегка обжарив филе добавляем лук и перец.
Обжарив все это около 5 минут добавляем баклажаны. Теперь все это обжариваем пока в сковородке практически не закончится жидкость. Теперь можно добавить помидоры и все это посолить. Потушив минут 10-15 добавляем грибы. Тушим еще порядка 15 минут. Снимаем с огня, украшаем зеленью петрушки.
Приятного аппетита!