Для консервирования баклажан нам потребуется:
4 кг. баклажанов, 4 перцев ратунда, 9 зубков чеснока, корень и лист хрена, соль, уксус.
Баклажаны помыть и очистить от плодоножек. Затем баклажаны отварить до готовности в подсоленной воде из пропорции: на 5 литров воды – 1,5 стакана соли.
Перец помыть и очистить от плодоножек и семян. На дно банки положить лист хрена, порезанный крупно зубок чеснока и корень хрена. Затем уложить слой отваренных баклажанов, после чего порезанный соломкой перец ратунда и пару крупно порезанных зубков чеснока. Затем еще кладем баклажаны, и перец пока банка не будет полная.
Все это заливается кипящим раствором в пропорции на 3 литра воды – 200 гр. соли, 1 рюмка уксуса 6%. Заливаем и закатываем.
Приятного аппетита!
написал Aug 29, 2009 в 22:58
Классная статья – спасибо!