Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Говурма

Qovurma по-азербайджански означает «обжаренное мясо». Это блюдо готовится весной, когда на базарах появляются молодой картофель и нежная ягнятина или телячья вырезка. Испокон веку в Азербайджане мясо готовилось в основном на открытом огне, потому и выбиралось молодое, мягкое: кусочки «с опытом» все-таки лучше тушить или варить. Особенно ароматной и сочной делает говурму маринад с тимьяном, он же чабрец или keklik otu.
Если у вас остался чабрец, обязательно заварите с ним чай и подайте вместе с говурмой или после. Будет полная гастрономическая гармония!

говурма

* 1 кг мякоти ягнятины или телячьей вырезки
* 1 кг молодого картофеля
* 2-3 средние луковицы
* 3 зубчика чеснока
* 50-60 г сливочного масла
* оливковое масло
* небольшой пучок укропа
* сушеный тимьян (чабрец)
* соль
* красный и черный перец

Подготовка: 8-10 ч Приготовление: 30 мин.

Очистите мясо от пленок и жилок, нарежьте небольшими кусочками и поместите в кастрюлю. К мясу добавьте нарезанный полукольцами лук и тимьян по вкусу, слегка посолите, поперчите.
Руками хорошо перемешайте и помните мясо с луком, чтобы выделился луковый сок. Накройте посуду с мясом пленкой и поставьте в холодильник на 8-10ч.
Затем очистите мясо от лука. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, на среднем огне слегка обжарьте мясо со всех сторон, затем закройте сковороду крышкой и потушите 5-10 мин. Откройте крышку и еще чуть-чуть обжарьте мясо.
Для гарнира молодую картошку помойте щеткой и, не очищая, отварите в кипящей воде до готовности, примерно 25 мин. Тем временем мелко порежьте укроп, раздавите, очистите и порубите чеснок.
Слейте с готового картофеля воду, добавьте укроп, чеснок, сливочное масло, аккуратно перемешайте так, чтобы не помять картофель. Накройте кастрюлю крышкой, и пусть картофель пропитается ароматами чеснока, укропа и сливочного масла, 5-7 мин. Подавайте говурму с картофелем горячими.
Вот такие замечательные рецепты с фото можно встретить на нашем сайте.
Живите вкусно! Оставайтесь с нами.



Интересное, смотреть всем:



Комментариев нет к “Говурма”

Оставить комментарий