Фаршированные баклажаны (по-арабски)

Для приготовления вкусных фаршированных баклажанов нам потребуется: 2 баклажана (крупных), 100 гр. мясного фарша, 1 репчатый лук, 50 гр. тертого сыра, растительное масло, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.
Берем баклажаны и удаляем с них плодоножку, затем разрезаем пополам и ложкой аккуратно удаляем сердцевину. Слегка солим баклажаны и оставляем на 30 минут, чтобы вышла горечь.
Тем временем сердцевину баклажанов нарезаем на мелкие кубики, смешиваем с мелко резанным репчатым луком и добавляем фарш. Все это тщательно перемешиваем. Сюда же добавляем 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец и еще раз перемешиваем.
Полученную массу укладываем в баклажаны, посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.
При подаче посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки.
Приятного аппетита!