Цыпленок с баклажанами

Для приготовления вкусного цыпленка нам потребуется:
1-1,2 кг. цыпленок, 0,5 стакана белого вина, 1 стакан куриного бульона, 4 баклажана, 3 помидора, 4 картофелины, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка томатного пюре, сливочное масло, оливковое масло, зелень петрушки, соль.

Цыпленка разрезаем на порционные куски и обжариваем в оливковом масле. Вливаем вино и бульон, добавляем томатное пюре, зелень петрушки, солим и тушим до готовности цыпленка. Баклажаны очистить от кожуры и порезать на кружочки. Обвалять их в муке и обжарить с обеих сторон на сковородке. Помидоры нарезать кубиками и обжарить вместе с мелкорубленым чесноком. И в последнюю очередь обжарить картофель. Для жарки овощей берем оливковое и сливочное масло в равных частях. Не забываем солить овощи.
Куски цыпленка выкладываем на блюдо, поливаем соусом в котором они тушились. Вокруг выкладываем баклажаны и картофель. Сверху кладем кусочки обжаренных помидоров.
К блюду очень хорошо подойдет Салат “Весенний”
Приятного аппетита!