Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Сообщения в ‘Соусы’

Соус из фасоли

Такой соус абхазцы называют просто «акуд», то есть фасоль. Его варят из разных сортов фасоли — светлой, пестрой и красной: говорят, что так вкуснее. Свою фасоль (с домашнего огорода или купленную на рынке) они замачивают всего на пару часов, но нам, детям супермаркетов, где крупы и бобовые могут лежать годами, этого времени явно недостаточно. Разваренную […]

Курица в белом соусе с густой кашей из проса

У абадзин это блюдо называется «кту дзырдза», у кабардинцев — «джедлибже». Таким его парадным вариантом и у тех, и у других встречают гостей. А густую кашу, которую едят с курицей вместо хлеба, макая ее в соус, тоже по-разному называют: и пастэ, и паста, и баста… А еще она родная сестра абхазской и грузинской мамалыги.

Баже

Холодный ореховый соус баже из Мегрелии универсален и довольно прост. Если усвоить основные правила его приготовления, то можно наслаждаться его вкусом в сочетании с жареной или отварной птицей, рыбой, цветной капустой, баклажанами и даже сваренными вкрутую яйцами.

Запеканка с нутом и томатный соус к ней

Родина нута — Средиземноморье. Там издавна знают, как приготовить из него вкусные и питательные блюда. Например, нут используется в африканском блюде кус-кус. На Ближнем Востоке из нута делают шарики или фрикадельки. А я вам предлагаю приготовить вкусную запеканку с нутом и томатным соусом к этой замечательной запеканке.

Наршараб — гранатовый соус

На полочках супермаркетов и на рынках можно увидеть множество бутылочек с надписью «Наршараб». Однако вкус, цвет, консистенция и аромат домашнего соуса не идет ни в какое сравнение с тем, что продается в магазинах. Nar в переводе с азербайджанского означает «гранат», «вино». Этот соус не случайно считается кулинарным брендом национальной кухни, ведь Азербайджан расположен на побережье […]

Запеканка с инжиром и соусом из амаретто

Предлагаемая запеканка в своей необычной комбинации -сладкий инжир и кислая красная смородина — характерна тем, что радует одновременно и желудок, и глаза.

Морковный пудинг с соусом из кориандра

Морковный пудинг приготовленный сейчас из свежей моркови, какое объедение, а если к нему подать соус из кориандра, то это просто пальчики оближешь. Ведь что ни говорите, а морковь сегодня является одним из важнейших овощей и культивируется во всем мире. Находки в свайном поселении периода каменного века на Боденском озере доказали, что морковь ценили и культивировали […]

Сливочный соус

Поставить на огонь и вскипятить в кастрюле 2 стакана сливок, всыпать туда 2 ложки сахарного песку и немного ванилина, убрать с плиты. 6 сырых желтков растереть с 2 ложками сильно охлажденных сливок, влить их в кипяченые сливки и на медленном огне нагреть, помешивая, пока не станут, густой однородной массой

Ткемали

Ввиду того что скоро придет сезон слив ткемали и алычи, то придет время заготавливать соус ткемали. Ткемали это дикорастущая на Кавказе слива, мелких размеров. На вкус она кислая. Так как ткемали встретить тяжело, то у нас хороший ее заменитель это алыча кислого вкуса. Цвет соуса конечно будет зависеть от цвета используемой алычи. Рекомендую зеленую может […]

Соус к грилю

Предлагаю вам приготовить простой и быстрый в приготовлении соус к мясу приготовленному на гриле. Этот соус также подойдет к «Курице-гриль» Для его приготовления нам понадобится: 2 спелых (мягких) авокадо, 1 ст. ложка изюма, 4 ст. ложки протертых помидоров, 1 репчатый лук, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока, молотый кориандр, соль, перец […]