Сообщения в ‘Соусы’

Эти великолепные слойки из готового теста просто восхитительны с греческим соусом цацики из огурцов и йогурта. Подавайте с отварным молодым картофелем и сочными, хрустящими листьями салата.

Вкусной и зернистой в прямом смысле слова, предстает перед нами эта натуральная запеканка. Спельта – это ранний сорт пшеницы. На северных широтах и в горах она не вызревает, поэтому ее собирают в незрелом, зеленом виде. Из-за высокого содержания влаги хранить в таком виде ее нельзя. Поэтому ее сушат, что и придает предлагаемой запеканке вкус зерна.

Такой соус абхазцы называют просто «акуд», то есть фасоль. Его варят из разных сортов фасоли – светлой, пестрой и красной: говорят, что так вкуснее. Свою фасоль (с домашнего огорода или купленную на рынке) они замачивают всего на пару часов, но нам, детям супермаркетов, где крупы и бобовые могут лежать годами, этого времени явно недостаточно. Разваренную [...]

У абадзин это блюдо называется «кту дзырдза», у кабардинцев – «джедлибже». Таким его парадным вариантом и у тех, и у других встречают гостей. А густую кашу, которую едят с курицей вместо хлеба, макая ее в соус, тоже по-разному называют: и пастэ, и паста, и баста… А еще она родная сестра абхазской и грузинской мамалыги.

Холодный ореховый соус баже из Мегрелии универсален и довольно прост. Если усвоить основные правила его приготовления, то можно наслаждаться его вкусом в сочетании с жареной или отварной птицей, рыбой, цветной капустой, баклажанами и даже сваренными вкрутую яйцами.

Родина нута – Средиземноморье. Там издавна знают, как приготовить из него вкусные и питательные блюда. Например, нут используется в африканском блюде кус-кус. На Ближнем Востоке из нута делают шарики или фрикадельки. А я вам предлагаю приготовить вкусную запеканку с нутом и томатным соусом к этой замечательной запеканке.

На полочках супермаркетов и на рынках можно увидеть множество бутылочек с надписью «Наршараб». Однако вкус, цвет, консистенция и аромат домашнего соуса не идет ни в какое сравнение с тем, что продается в магазинах. Nar в переводе с азербайджанского означает «гранат», «вино». Этот соус не случайно считается кулинарным брендом национальной кухни, ведь Азербайджан расположен на побережье [...]

Предлагаемая запеканка в своей необычной комбинации -сладкий инжир и кислая красная смородина – характерна тем, что радует одновременно и желудок, и глаза.

Морковный пудинг приготовленный сейчас из свежей моркови, какое объедение, а если к нему подать соус из кориандра, то это просто пальчики оближешь. Ведь что ни говорите, а морковь сегодня является одним из важнейших овощей и культивируется во всем мире. Находки в свайном поселении периода каменного века на Боденском озере доказали, что морковь ценили и культивировали [...]

Поставить на огонь и вскипятить в кастрюле 2 стакана сливок, всыпать туда 2 ложки сахарного песку и немного ванилина, убрать с плиты. 6 сырых желтков растереть с 2 ложками сильно охлажденных сливок, влить их в кипяченые сливки и на медленном огне нагреть, помешивая, пока не станут, густой однородной массой