Сообщения в ‘Первые блюда’

В девятнадцатом веке в Лондоне суп, приготовленный из сушеного гороха, продавали с уличных тележек. Из гороха варили густой суп, который был не только сытным, но и помогал противостоять промозглому холоду. Суп назывался «лондонский особый» по аналогии с известным густым зеленовато-желтым лондонским смогом, который окутывал город. Даже до сих пор очень густой туман называют «гороховым супом». [...]

Этот суп из фасоли и кукурузы в кавказской кухне называют ашрай. Хотелось бы отметить что ашрай – адыгейский суп. Кукуруза для него, берется зрелая, не молочная (раньше его варили из кукурузы, высушенной на зиму). Он получается густым, наваристым и очень сытным, несмотря на то что в нем нет ни грамма мяса. Самый вкусный ашрай варят [...]

Разнообразие рецептов борща зависит от страны его происхождения – Украины, Польши или России, – а также от продуктов, которые предпочитают повара. Некоторые борщи представляют собой смесь разных овощей. В современных вариантах вместо говяжьего может быть использован куриный бульон, хотя борщ можно приготовить и вегетарианским.

Традиционный сытный суп как бы отражает саму суть Парижа. Он приобрел славу классического полуночного восстанавливающего силы блюда в период расцвета крытого центрального рынка Парижа, где велась оптовая торговля продуктами. Луковый суп до сих пор готовят в больших и малых заведениях по всей Франции. * 3 столовые ложки сливочного масла * 1 столовая ложка растительного масла [...]

Для многих французских супов и бульонов, в том числе и для этого супа, необходим «букет гарни» – набор пряностей, которые кладут в суп при варке для придания аромата, а в конце варки удаляют. Для приготовления такого «букета» на квадратный кусок марли со стороной 20 см положите кусочки черешка сельдерея (длиной по 5 см), несколько веточек [...]

Для приготовления красного борща нам потребуется: 1 свекла, 1/4 кочана капусты, 2 морковки, 1 крупная луковица, 5 картофелин, зелень петрушки и укропа, 1 ст.л. томатной пасты, растительное масло, 2 ч.л. винного уксуса, 1 ч.л. сахара, соль по вкусу, перец душистый и горошком, лавровый лист. Свеклу, капусту, морковь нарезать соломкой. Картофель нарезать кубиками. Свеклу тушить с [...]

Для приготовления борща с грибами нам потребуется: грибы белые сушеные.30 гр. масло сливочное.1 столовая ложка лук репчатый.1 шт. свекла средняя.2 шт. картофель.4 шт. бульон.1-2 литра мука.1 чайная ложка сметана.1-2 столовые ложки зелень.2-3 столовые ложки томат-пюре.1 столовая ложка уксус сельдерей или петрушка. Подготовленные грибы тушат в сливочном масле вместе с измельченными кореньями. вареную свеклу нарезают брусочками. [...]

Для приготовления вкусного супа из тыквы нам потребуется: 1 небольшая тыква ( около 1,5 кг), 2 репчатых лука, 2 картофеля, 0,5 л. молока, 0,5 л. куриного бульона, 75 гр. сливочного масла, 3 ст. ложки сливок, 1 ч. ложка сахара, соль, перец. Тыкву следует очистить от семян и кожуры, а затем порезать кубиками. Репчатый лук мелко [...]

Для приготовления вкусного супа из креветок нам потребуется: 270 гр. креветок, 2 зубка чеснока, 2 помидора, 1 репчатый лук, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки риса, лавр, укроп, черный молотый перец, соль. Креветки очистить и положить в кастрюлю. Залить 1 литром воды, добавить порезанный помидор, чеснок, лавр и укроп. Поставить на огонь. Лук [...]

Харчо (груз. ?????) — грузинский суп. Название харчо на грузинском языке — дзерохис хорци харшот — означает говяжий суп. Отличительной особенностью этого супа является обязательное применение говядины, грецких орехов и тклапи (засушенное на солнце пюре из сливы ткемали (алычи)) Для приготовления нам понадобиться: 0,5 кг говядины, 4 репчатого лука, 0,5 стакана риса, 1 стакан растертого [...]