Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Сообщения в ‘Кулинарный справочник’

Профитроли

Изначально термин «profiterole» обозначал небольшой доход или вознаграждение, у нас бы сказали «Мелочь, а приятно». Со временем это название закрепилось за маленькими круглыми булочками. Их выпекают из заварного теста и начиняют различными начинками (грибы, мясо, рыба, салат и так далее). Сладкие профитроли начиняются фруктами, заварным кремом, шоколадом и подаются как десерт. Из сладких профитролей делают […]

Рататуй

Рататуй – это традиционное французское блюдо. Родиной его считается Прованс. Там его готовили на протяжении всего лета, поэтому в него входят перцы, баклажаны, кабачки. Традиция приготовления этого блюда родилась в окрестностях Ниццы. Рататуй считался блюдом небогатых людей.

Хрен из Митештейна

На севере Эльзаса есть маленькая деревенька, которая прославилась своим единственным на всю Францию заводиком, который занимается обработкой хрена, выращенного в России и Украине. Деревня Митештейн сохранила романтичность начала XX века. Она как будто осталась в том времени, жители, как и раньше, носят национальные костюмы, тут и там можно увидеть красочные домики с флюгерами на крышах, […]

Чернослив из Ажена

Энтская слива попала во Францию из Сирии. Как гласит легенда крестоносцы по возвращении из путешествия в Иерусалим, в седьмом веке шли через крепости Дамаска и, остановившись у их подножия, оставили ягоды, которые пришлись по вкусу местным жителям.

Кексики с корицей из Бордо

Корица имеет приятный аромат и вкус знакомый и любимый всеми с детства. В разных странах мира корица используется в кулинарии и ценится, как пряность. Во Франции она прочно вошла в рецепт кексиков с корицей из Бордо. Этот шедевр французской кухни родился в руках монахинь, которые пытались хоть немного скрасить скромный быт прихожан. От бедности и […]

Плоды каштанов, суп из каштанов

Плоды каштанов известны во всем мире в Японии, Франции, Италии. На Корсике каштаны стали основой для выпекания хлеба, пирожных и варки пива. Каштаны являются отличным гарниром к мясу. Блюд в основе, которых лежат каштаны великое множество. Франция – страна, где выращивают определенный сорт каштанов. Здесь это полезное лакомство – национальный продукт. Во Франции готовят суп […]

Дягиль

Родина этого необычного растения Исландия и Лапландия, но распространено оно по всему миру. За его целебные свойства дягиль используют в пищу во многих странах мира. Во Франции, США, Исландии, Норвегии и многих других странах применяют растение в кондитерской, ликероводочной и табачной промышленностях. На территорию Франции дягиль попал благодаря викингам в 12 столетии. Листья и стебли […]

Волшебная тыква

Чтоб жизнь превратилась в сказку, красота была столь неотразима как у принцесс и принцев, а здоровье было крепким, чтоб жили мы «долго и счастливо», — возможно стоит обратиться к сказочным истокам, чтоб узнать, в чем же кроются тайны. Гармония с внутренним и окружающим миром, лесные прогулки, воссоединение с природой, чистый воздух, вода, овощи фрукты – […]

Как заготовить приправы?

Зелень и приправы добавляют особенный вкус любому блюду. Наверное, нет такой хозяйки, которая осознанно отказывалась бы от использования приправ. Но, к сожалению, ассортимент данной продукции в супермаркетах часто представлен не самыми лучшими вариантами, сильно отличающимися от той зелени и овощей, который мы срываем летом и осенью с грядки. Поэтому вполне закономерным желанием станет заготовка этой […]

Особенности гарантирования качества итальянской пиццы

Итальянцы рьяно стараются беречь традиции приготовления национальной пиццы. Однако сделать это в условиях, когда в стране успешно работает более 23 тысяч пиццерий, достаточно сложно. Но, тем не менее, существуют государственные способы контроля процесса приготовления пиццы. Это способствует тому, что национальное блюдо защищено от подделок, и классические рецепты остаются неизменными. Так, неаполитанская пицца согласно законодательству имеет […]