Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Сообщения в ‘Кулинарный справочник’

Тесту нужен воздух, или немного о видах разрыхлителя

Обычно тесто, содержащее в своём составе только муку и жидкость, практически лишено кислорода, а потому для пышной выпечки нужно дополнительно использовать разрыхлители. Самым популярным разрыхлителем являются дрожжи и сода. Если вы используете качественный разрыхлитель, то тесто поднимется, даже если включены кондиционеры во Владивостоке, летом без них довольно жарко.

Ферреро

Витрины и прилавки современных магазинов полны разнообразных изысканных сладостей, конфет, батончиков, шоколадок и прочего. Но особое место здесь всегда занимает, и будет занимать итальянская кондитерская компания «Ферреро». Данная фирма начала свое существование более 70 лет тому назад, когда миниатюрный семейный магазин конфет был открыт в небольшом городке Альба. Первая же фабрика «Ферреро» была открыта в […]

Суши и роллы: не только вкусно, но и очень полезно

Знаете ли вы, что продолжительность жизни японцев – одна из самых больших в мире? Действительно, жители Страны Восходящего Солнца живут, в среднем, 86 лет. Как им это удается, ведь Японию едва ли можно назвать государством с безупречной экологией. Есть там и атомные станции, и огромное количество производственных предприятий с техногенными выбросами в атмосферу. Оказывается, нивелировать […]

Миндаль в шоколаде

Звание «королевского ореха» миндаль приобрел за свой внешний вид, вкус и аромат. Благодаря миндалю облагораживается вкус любого блюда. Этот орешек придает превосходный вкус мясным и рыбным блюдам. Миндаль прочно вошел в кондитерское производство – миндаль в шоколаде, марципаны, миндальные печенья и многие другие сладости. Считается, что все блюда, к которым имеет отношение миндаль, превращаются в […]

Драже из Вердена

Впервые о драже заговорили еще древние греки. Драже в переводе с древнегреческого языка означает «конфеты для удовольствия». Во Франции драже появились к XIII веку в Вердене. В XVI веке традиция обмакивать миндаль в мед широко распространилась по всей Европе. Монархи Европы носили при себе коробочки с драже. В те времена драже стали изысканным придворным угощением. […]

Французский багет

Багет представляет собой тонкую и длинную булку белого хлеба, она мягкая внутри, а снаружи твердая хрустящая корочка. Багет стал своего рода символом Франции. История багета началась в 1920 году, когда во Франции вышел закон, запрещающий работу булочников до четырех часов утра. Вследствие чего они не успевали выпекать круглые булки к завтраку своих соотечественников. Время пребывания […]

Наветт

Навет – причудливое печенье в форме лодочки. История появления этого лакомства уходит корнями в далекий 1781 год. В этом году в городе Марсель была основана первая и самая старая пекарня города – «Пекарня челночных кораблей». Её основателем был господин Авеиру. Благодаря господину Авеиру и его пекарне свет увидел Наветт. Печенье символизирует лодку, которая привезла святых […]

Ликёр из черной смородины

Кухня Франции впитала в себя традиции отдельных провинций, присоединенных к ней в разное время. Так провинция Бургундия славится своими сырами, горчицей из Дижона, винами и ликером из черной смородины. На основе ликёра из черной смородины готовят напиток Кир, который в себя включает апперетив из белого вина, ликёр из черной смородины, персика и ежевики. Для приготовления […]

Французский луковый суп

Французский луковый суп – лук, отваренный в бульоне, подается с гренками и сыром. Луковые супы были известны еще во времена древнего Рима. Их известность объясняется доступностью лука. Современный вариант приготовления лукового супа возник еще во Франции в XVII веке. В современном варианте луковый суп готовится из мясного бульона, немного обжаренной головки лука и украшается гренками […]

Орлеанский континьяк

Этот сладкий деликатес родом из Орлеана. Там на берегу Луары растут айвовые деревья. Урожай с них снимают до двух раз в год, а отдельные плоды достигают веса в пятьсот грамм. Десерт известен с древних времен. Историки-искусствоведы обнаружили континьяки на картине Паоло Веронезе «Венчание в Каннах», ныне хранящейся в Лувре. Картина эта была написана в пятидесятые […]