Живите вкусно! кулинарный блог, рецепты блюд, кулинарные рецепты, рецепты приготовления шашлыка

Сообщения в ‘Консервирование’

Заготовка на зиму: Капуста маринованная с яблоками

Для маринования капусты с яблоками нам потребуется: 2 кг. белокочанной капусты, 200 гр. яблок сорта антоновка или ему подобных, репчатый лук, 150 гр. сахара, 10 гр. семян укропа, уксус 9%, черный и душистый перец горошком, соль. Капусту следует нашинковать. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать кубиками. Яблоки и капусту смешиваем, добавляем сахар, соль и перец […]

Соленые грибы

Для соления грибов нам потребуется: грибы (я солил черный груздь), сухая горчица, листья и корень хрена, листья черной смородины, веточки укропа с семечками, лавровый лист, черный перец горошком, чеснок, соль. Для начала грибы следует тщательно помыть, а затем залить в тазике водой и вымачивать 3 дня, меняя каждый день воду и добавляя немного соли. Далее […]

Чеснок маринованный

Для консервирования чеснока нам понадобится: чеснок, черный перец горошком, корень и лист хрена, соль, сахар, уксус 9%. Головки чеснока тщательно очистить от грязи и промыть. На дно банки положить черный перец горошком, корень и лист хрена. Затем плотно уложить головки чеснока, залить кипятком и оставить на сутки, накрыв крышкой. Затем воду слить. Готовим рассол на […]

Маринованная капуста с перцем

Для консервирования капусты за этим рецептом нам потребуется: 2 кг. капусты, 2 кг. сладкого перца, 0,4 кг. репчатого лука, 100 гр. соли, уксус 9%, сахар. Перец очистить от семян и бланшировать в кипящей воде 5 минут. Затем тут же остудить в холодной. Далее перец нарезаем полукольцами, капусту шинкуем, а лук режем мелкими кубиками. Подготовленные овощи […]

Маринованный перец ратунда

Для маринования перца ратунда нам потребуется: 3 кг. перца ратунда, небольшие луковицы (количество луковиц равняется количеству перца), 2 литра воды, 1 стакан уксуса 9%, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1,5 ст. ложки соли, лавровый лист, черный перец горошком. Из перца вырезать сердцевину и аккуратно очистить от семян. В каждый перец положить по одной […]

Фасоль с овощами

Для консервирования фасоли с овощами нам потребуется: 5 стаканов фасоли, 1,5 кг. моркови, 2 кг. сладкого перца, 1 кг. репчатого лука, 3 л. томатного морса, 1 стакан растительного масла, 1/2 стакана уксуса 9%, соль. Фасоль следует замочить в воде на 5-6 часов. Далее отвариваем фасоль почти до готовности (в зависимости от фасоли время может зависеть […]

Малина с сахаром

Для консервирования малины с сахаром нам потребуется: малина и сахар. В случае когда малину предполагается хранить в холодильнике, то малина с сахаром берутся в пропорции 1:1, если же в прохладном месте (кладовка), то следует брать пропорцию 1:2 (1 часть малины на 2 части сахара). Малину перебираем от мусора если таковой имеется и засыпаем сахаром.

Консервированные целые баклажаны

Для консервирования баклажан нам потребуется: 4 кг. баклажанов, 4 перцев ратунда, 9 зубков чеснока, корень и лист хрена, соль, уксус. Баклажаны помыть и очистить от плодоножек. Затем баклажаны отварить до готовности в подсоленной воде из пропорции: на 5 литров воды — 1,5 стакана соли. Перец помыть и очистить от плодоножек и семян. На дно банки […]

Консервированный перец

Для консервации перца нам потребуется: 5 кг. сладкого перца, 2,5 кг. помидор, 3 стручка острого перца, 300 гр. чеснока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 6% уксуса, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, пучок петрушки. Перец и горький, и сладкий помыть, очисть от плодоножек и семян. Сладкий перец нарезать соломкой средней величины. Помидоры помыть, очистить […]

Консервированные помидоры

Для консервирования помидор нам потребуется: помидоры, лист хрена, корень хрена, пару веточек укропа, черный перец горошек, пару красных острых стручков перца, лавровый лист, несколько листков черной смородины или вишни, чеснок, соль, сахар, уксус. Помидоры отобрать и перемыть. Дать им немного обсохнуть. На дно банки сложить пряности: корень хрена, лист хрена, пару веточек укропа, несколько лавровых […]