Сообщения в ‘Консервирование’

Без этой ароматной приправы яркого цвета и такого же яркого вкуса невозможно представить себе абхазскую кухню. В старину, да и теперь в деревнях с традиционным укладом, аджику всегда готовили на специальном большом камне с плоской или углубленной серединой, растирая перец с солью и чесноком другим небольшим, но достаточно тяжелым, удобным для женской руки (а аджика [...]

В пригородах Апшеронского полуострова, расположенных на берегу Каспийского моря – Мардакяны, Бильгя, Бузовны, Пиршаги, Новханы, Горадил, Загульба, Шувеляны, -бакинцы отдыхают жаркими летними месяцами на своих дачах. В этих местах растут целые плантации инжировых, или, как их еще называют, фиговых деревьев. Аромат, который разносится в августе по дачным поселкам, не может никого оставить равнодушным. Это запасливые [...]

Не так давно был рецепт моченых яблок, а теперь у нас рецепт маринованных яблок. Для приготовления вкусных маринованных яблок нам потребуется: 7 хороших яблок, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки винного уксуса, 5 штук душистого перца, 2 штуки гвоздики, корица. Яблоки следует разрезать на четвертинки и удалить в них сердцевину. Затем опускаем яблоки на [...]

Предлагаю Вашему вниманию простой и вкусный способ консервирования грибов. Этим способом можно консервировать практически все грибы. Грибы вначале следует перебрать и промыть. Затем отвариваем их 2-3 раза по 15 минут, после чего укладываем в банки, также в банку кладем черный перец горошком, несколько лавровых листков и по 1 ст. ложке соли и уксуса 9% на [...]

Для приготовления этого блюда нам потребуется: много зеленых и бурых помидор, 250 гр. чеснока, 1 кг. перца ратунда, 10 стручков острого перца, 150 гр. хрена, веточки укропа, листья хрена, листья черной смородины, соль, сахар. Перец, и чеснок очистить. Перец (острый и горький), чеснок и хрен пропустить через мясорубку. Это у нас начинка для помидор. Затем [...]

Предлагаю вашему вниманию два рецепта приготовления лечо. Первый рецепт. Для приготовления лечо нам потребуется: 1,5 кг. сладкого перца, 1 кг. помидор, 250 гр. репчатого лука, 20 гр. соли, 3 ст. ложки воды, щепотка молотого черного перца. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать кубиками. Помидоры нарезать небольшими дольками. Лук порезать кубиками. Овощи смешать в эмалированной [...]

Для приготовления фаршированных помидор на зиму нам потребуется: 7 кг. помидор, 4 кг. морковки, 0,8 кг. репчатого лука, пару стручков острого перца, 130 гр. корней сельдерея, по 50 гр. зелени сельдерея, петрушки и укропа, 100 гр. сахара, соль, растительное масло 4 кг. твердых помидоров следует отобрать для заполнения фаршем. Эти помидоры помыть и со стороны [...]

Для мочения годятся яблоки поздних сортов (антоновка, анис, титовка). Вымойте яблоки, сложите плотными рядами в банку, переложив каждый ряд смородиновыми (черной) и вишневыми листами. Залейте остывшим рассолом: воды берется по объему вдвое меньше чем яблок, а соли 0,5 чайные ложки на 1 литр воды. Банки закрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в холодном месте.

Для маринования капусты с яблоками нам потребуется: 2 кг. белокочанной капусты, 200 гр. яблок сорта антоновка или ему подобных, репчатый лук, 150 гр. сахара, 10 гр. семян укропа, уксус 9%, черный и душистый перец горошком, соль. Капусту следует нашинковать. Яблоки очистить от сердцевины и нарезать кубиками. Яблоки и капусту смешиваем, добавляем сахар, соль и перец [...]

Для соления грибов нам потребуется: грибы (я солил черный груздь), сухая горчица, листья и корень хрена, листья черной смородины, веточки укропа с семечками, лавровый лист, черный перец горошком, чеснок, соль. Для начала грибы следует тщательно помыть, а затем залить в тазике водой и вымачивать 3 дня, меняя каждый день воду и добавляя немного соли. Далее [...]